शाकाहार - युवाओं में एक लोकप्रिय प्रवृत्ति

आजकल की सबसे लोकप्रिय जीवनशैली में से एक, जिसे कई युवा पसंद करते हैं और अपनाते हैं, वह है "स्वस्थ भोजन" या "स्वच्छ भोजन" स्वस्थ भोजन करने और पर्यावरण संरक्षण में योगदान देने की चाहत के साथ। शाकाहार भी युवाओं का पसंदीदा चलन है। यह चलन आज धीरे-धीरे कई युवाओं की जीवनशैली बदल रहा है, न केवल उनके स्वास्थ्य में सुधार कर रहा है, बल्कि उनकी आत्मा की "देखभाल" करने का एक प्रभावी तरीका भी बन रहा है।

शाकाहार धीरे-धीरे युवाओं में एक प्रचलन बनता जा रहा है।

खाने की आदतों में उल्लेखनीय बदलाव

आजकल, शाकाहार धीरे-धीरे ज़्यादा लोकप्रिय होता जा रहा है। जैसे-जैसे ज़िंदगी ज़्यादा विकसित और आधुनिक होती जा रही है, युवा लोग ज़्यादा दबाव महसूस करते हैं, इसलिए वे अक्सर साधारण फ़ास्ट फ़ूड रेस्टोरेंट की बजाय, "हरित जीवन" की आदत को बनाए रखते हुए, स्वस्थ आहार अपनाते हैं।

शुद्ध शाकाहारी भोजन, फल-सब्जियां खाना, प्रकृति के करीब रहना और पर्यावरण के प्रति सजग रहना कई लोगों को हल्का और सुकून भरा महसूस कराता है। इतना ही नहीं, शाकाहार को एक आध्यात्मिक चिकित्सा भी माना जाता है जो मूड को बेहतर बनाने और कई बीमारियों के खतरे को कम करने में मदद करता है।

यदि अतीत में शाकाहारी व्यंजन प्रायः शुद्ध सब्जियों से बनाए जाते थे, तो आज, कई युवाओं ने शाकाहारी व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने के लिए कई नए व्यंजनों पर शोध किया है और उन्हें तैयार किया है।

शाकाहारी मेनू में विविधता है, युवाओं की पसंद के अनुरूप कई व्यंजनों में सुधार किया गया है।

बहुत से लोग मानते हैं कि शाकाहारी होने से मांस से मिलने वाले प्रोटीन की कमी के कारण शरीर में ऊर्जा की कमी हो जाती है, जिससे जल्दी भूख लगती है। हालाँकि, कई प्रकार के पौधे हैं जो शरीर को प्रोटीन प्रदान करते हैं, जैसे कि बीन्स: सोयाबीन, हरी बीन्स, ... हरी सब्जियाँ या अनाज, ये सभी उच्च पोषण मूल्य वाले खाद्य पदार्थ हैं।

इसके अलावा, इन पौधों में प्रोटीन की मात्रा सूअर और बीफ़ जैसे लाल मांस के बराबर या उससे भी ज़्यादा हो सकती है। इसलिए, एक ऐसा शाकाहारी आहार जो उचित रूप से डिज़ाइन किया गया हो, पौष्टिक हो और किफ़ायती हो, युवाओं, खासकर छात्रों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है।

हनोई यूनिवर्सिटी ऑफ़ कल्चर में द्वितीय वर्ष की छात्रा वाई नु ने बताया: "मुझे एक परिचित के ज़रिए शाकाहार के बारे में पता चला। पहले तो मैं अपने खाने में "हवा बदलने" को एक नया अनुभव मान रही थी, लेकिन समय के साथ मुझे एहसास हुआ कि शाकाहार न सिर्फ़ मेरे शरीर को स्वस्थ बनाता है और मेरी सहनशक्ति को बेहतर बनाता है, बल्कि मैं ज़्यादा ऊर्जावान और सकारात्मक भी महसूस करती हूँ।"

कई युवा लोग शाकाहारी बनना पसंद करते हैं और इसे चुनते भी हैं।

हरित जीवनशैली अपनाएँ और स्वस्थ आहार लें

युवाओं की वर्तमान शाकाहारी प्रवृत्ति को समझते हुए, कई रेस्तरां और शाकाहारी भोजन व्यवसाय तेजी से विकसित हो रहे हैं, विशेष रूप से वे रेस्तरां जो अक्सर बुफे मॉडल पर ध्यान केंद्रित करते हैं और एक निश्चित संख्या में ग्राहकों को आकर्षित करते हैं।

सुश्री ले होआ (हनोई स्थित एक शाकाहारी बुफ़े रेस्टोरेंट की मालकिन) ने बताया: "हाल के वर्षों में, शाकाहारी भोजन का चलन तेज़ी से लोकप्रिय हुआ है, खासकर उन युवाओं के बीच जो दोपहर के भोजन के समय रेस्टोरेंट में आते हैं। चूँकि ज़्यादातर ग्राहक युवा होते हैं, इसलिए मैं रोज़ाना मेनू बदलने, ताज़ा भोजन और उचित दामों पर गुणवत्ता सुनिश्चित करने पर ध्यान केंद्रित करती हूँ। इसके अलावा, रेस्टोरेंट का वातावरण हमेशा शांति और सुकून का प्रतीक रहा है, इसलिए इसने कई ग्राहकों को आकर्षित किया है।"

रिपोर्टर के अवलोकन के अनुसार, सुश्री ले होआ की बुफे दुकान में, शाकाहारी व्यंजन जो अच्छी तरह से बिकते हैं और सभी को पसंद आते हैं, वे हैं: फो रोल, ब्राउन राइस, चिकन जांघ मशरूम, सब्जी स्प्रिंग रोल, मशरूम सूप, शाकाहारी सेंवई सूप...

शाकाहारी व्यंजनों को हर दिन लचीले ढंग से बदला और विविध बनाया जाता है।

सुश्री न्गोक हा (33 वर्ष, बा दीन्ह जिले, हनोई में रहती हैं) एक साल से अधिक समय से शाकाहारी हैं और कहती हैं: "मुझे खाने का शौक है, खासकर मांस से बने व्यंजनों का, इसलिए एक समय ऐसा भी था जब मैं अपने वजन को नियंत्रित नहीं कर पाती थी। जब मैंने कंपनी में समय-समय पर स्वास्थ्य जांच करवाई, तो मुझे पता चला कि मेरे रक्त में वसा की मात्रा काफी अधिक है और मुझे टाइप 1 मधुमेह है। उस दौरान जब मेरा स्वास्थ्य गिर रहा था, शाकाहारी होना वास्तव में इन चिंताजनक समस्याओं से उबरने में मेरी मदद करने का एक समाधान था।"

"शाकाहारी आहार अपनाने के बाद से, मेरे स्वास्थ्य में काफ़ी सुधार हुआ है और मैंने लगभग 6 किलो वज़न कम कर लिया है। मेरा मेनू ज़्यादा जटिल नहीं है, बल्कि सलाद, सब्ज़ियों और ताज़े फलों पर केंद्रित है। कभी-कभी, मैं अपने भोजन में शाकाहारी स्प्रिंग रोल, सेंवई और शाकाहारी फ़ो जैसे व्यंजन शामिल करती हूँ। ये स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों होते हैं।" - सुश्री न्गोक हा ने और जानकारी दी।

फास्ट फूड के तेजी से विकास की तुलना में, शाकाहारी व्यंजन एक ऐसे समय में "धीमी लेकिन स्थिर" उपस्थिति दर्शाते हैं जब समाज तेजी से आधुनिक होता जा रहा है।

स्रोत: https://kinhtedothi.vn/an-chay-xu-huong-thinh-hanh-cua-gioi-tre.html