टमाटर और मिर्च के साथ खीरे खाने से शरीर विटामिन सी को अवशोषित नहीं कर पाएगा?

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एमएससी-एमडी डुओंग थी न्गोक लैन, पोषण परामर्श क्लिनिक, यूनिवर्सिटी ऑफ़ मेडिसिन एंड फ़ार्मेसी हॉस्पिटल, हो ची मिन्ह सिटी - शाखा 3, ने उत्तर दिया: खीरा एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। इसमें पानी की मात्रा अधिक होती है और कैलोरी अपेक्षाकृत कम होती है, साथ ही इसमें शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, लिपिड कम करने वाला, विषहरण करने वाला और यकृत की रक्षा करने वाले गुण होते हैं।

Bác sĩ 24/7: Ăn dưa leo với cà chua, ớt sẽ khiến cơ thể không hấp thụ vitamin C?- Ảnh 1. — वास्तव में, टमाटर के साथ खीरे का उपयोग करना अभी भी संभव है।

एक दिन में खीरे की अधिकतम मात्रा कितनी खाई जा सकती है, इसका कोई नियम नहीं है। यह प्रत्येक व्यक्ति की ज़रूरतों और सहनशीलता पर निर्भर करता है। प्रतिदिन खाने के लिए खीरे की सुरक्षित मात्रा लगभग 200-300 ग्राम है। हालाँकि, स्वास्थ्य संबंधी सलाह के अनुसार, आपको प्रतिदिन 200-300 ग्राम फल खाने चाहिए और शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों की पर्याप्त मात्रा प्राप्त करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाने चाहिए।

बहुत से लोग मानते हैं कि खीरे को टमाटर और शिमला मिर्च के साथ नहीं खाना चाहिए क्योंकि खीरे में एस्कॉर्बिक एसिड ऑक्सीडेज नामक एक एंजाइम होता है। टमाटर और शिमला मिर्च विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं। जब खीरे को टमाटर और शिमला मिर्च के साथ खाया जाता है, तो खीरे में मौजूद एस्कॉर्बिक एसिड ऑक्सीडेज एंजाइम टमाटर और शिमला मिर्च में मौजूद विटामिन सी को तोड़ देता है, जिससे शरीर की विटामिन सी को अवशोषित करने की क्षमता कम हो जाती है। हालाँकि, इस एंजाइम का प्रभाव नगण्य होता है।

दरअसल, खीरे को टमाटर और शिमला मिर्च के साथ मिलाकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। हालाँकि, यह ध्यान रखना ज़रूरी है कि खीरे को काटने के तुरंत बाद इस्तेमाल करने के साथ-साथ अचार बनाने, सिरके में भिगोने या पकाने जैसी प्रसंस्करण तकनीकों से विटामिन सी बेहतर तरीके से बरकरार रहेगा।

खीरे के छिलके में विटामिन सी, विटामिन ए, पोटैशियम, फाइबर आदि सहित कई पोषक तत्व होते हैं। विटामिन सी एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर को मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से बचाने में मदद करता है। विटामिन ए दृष्टि, प्रतिरक्षा प्रणाली और भ्रूण के विकास के लिए आवश्यक है। पोटैशियम एक महत्वपूर्ण खनिज है जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है। फाइबर पाचन में सहायता करता है और हृदय रोग, मधुमेह आदि जैसी पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करता है।

हालांकि, खीरे के छिलकों में कीटनाशक के अवशेष या रोगजनक बैक्टीरिया हो सकते हैं, इसलिए इस जोखिम को खत्म करने के लिए, हमें खाने से पहले खीरे को छीलना चाहिए या सुरक्षित रूप से उगाए गए खीरे के उत्पादों का चयन करना चाहिए और खाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए।

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