क्या नियमित रूप से गोमांस खाना अच्छा है?

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मुझे बीफ़ ट्रिपे खाना बहुत पसंद है, इसलिए मैं अक्सर इसे पकाने के लिए खरीदता हूँ। क्या इसे नियमित रूप से खाना मेरे स्वास्थ्य के लिए अच्छा है? (नगोक, 36 वर्ष, हनोई )

जवाब:

बीफ़ ट्रिप गाय का पेट होता है, इसे बीफ़ ट्रिप इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसमें किताब जैसी कई परतें होती हैं। यह गाय की आंत का सबसे महंगा हिस्सा होता है। प्राचीन काल से ही लोग बीफ़ ट्रिप का इस्तेमाल कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में करते रहे हैं, जैसे स्टर-फ्राई, स्टीम, स्टू...

हालाँकि, यह हिस्सा कई लोगों को डराता भी है क्योंकि यह काला और गंदा होता है। अगर आप इसे ठीक से प्रोसेस नहीं करेंगे, तो इसमें से बदबू आएगी और यह सख्त भी हो जाएगा।

कुछ प्राच्य चिकित्सा दस्तावेज़ों में कहा गया है कि बीफ़ ट्रिप स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, खासकर पेट की समस्याओं वाले लोगों के लिए। हालाँकि, अन्य आंतरिक अंगों की तरह, बीफ़ ट्रिप ज़्यादा खाने पर डिस्लिपिडेमिया का कारण बन सकता है। बेहतर होगा कि हफ़्ते में सिर्फ़ 1-2 बार ही इसका स्वाद बदलें, और इसे बार-बार न खाएँ। उच्च रक्त लिपिड और हृदय रोग वाले लोगों को इसे नहीं खाना चाहिए।

ध्यान दें, बीफ़ ट्रिप खरीदते समय, आपको स्वयं प्रोसेस करने के लिए काले प्रकार का बीफ़ ट्रिप चुनना चाहिए; या आप हाथीदांत रंग का साफ़ प्रोसेस्ड प्रकार चुन सकते हैं। आपको शुद्ध सफ़ेद उत्पाद नहीं चुनने चाहिए क्योंकि उन्हें ब्लीच किया जा सकता है। आपको प्रतिष्ठित दुकानों से खरीदना चाहिए जो उसी दिन ताज़ा उत्पाद बेचते हों। जमे हुए बीफ़ ट्रिप के साथ सावधान रहें क्योंकि कुछ मामलों में, अधिकारियों ने खाने के लिए ले जाए जा रहे बदबूदार उत्पादों को पाया है।

एसोसिएट प्रोफेसर, डॉ. गुयेन ड्यू थिन्ह
हनोई विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय, जैव प्रौद्योगिकी एवं खाद्य प्रौद्योगिकी संस्थान के पूर्व कर्मचारी

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