मीठे खाद्य पदार्थों का सेवन, कौन सा प्रकार स्वास्थ्य के लिए अधिक हानिकारक है?

चीनी के स्वास्थ्य पर कई हानिकारक प्रभाव देखे गए हैं, लेकिन आप इसे किस प्रकार खाते हैं, इसका भी अलग-अलग प्रभाव हो सकता है।

मीठे पेय पदार्थों से कुछ दीर्घकालिक बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है - चित्रण: टीटीओ

एडवांसेज इन न्यूट्रीशन नामक पत्रिका में प्रकाशित समीक्षा के अनुसार, सोडा जैसे मीठे पेय, कुकीज़ और केक जैसे मीठे खाद्य पदार्थों की तुलना में टाइप 2 मधुमेह के खतरे को अधिक बढ़ा सकते हैं।

ब्रिघम यंग विश्वविद्यालय में पोषण, आहार विज्ञान और खाद्य विज्ञान की पीएचडी, कैरेन डेला कोर्टे ने हेल्थ पत्रिका को बताया, "चीनी को पूरी तरह से खत्म करने जैसे सामान्य बयान देने के बजाय, शोध से पता चलता है कि स्रोत, रूप और साथ में मौजूद पोषक तत्व जोखिम के स्तर को निर्धारित करने में प्रमुख कारक हैं।"

ऐसा मत सोचिए कि फलों का रस केवल आपके स्वास्थ्य के लिए ही अच्छा है।

शोधकर्ताओं ने विभिन्न महाद्वीपों के 5,00,000 लोगों के आंकड़ों का विश्लेषण किया। परिणामों से पता चला कि गैर-तरल स्रोतों से चीनी के सेवन से टाइप 2 मधुमेह के जोखिम पर कोई प्रभाव नहीं पड़ा, लेकिन मीठे पेय पदार्थों के सेवन से पड़ा।

रोज़ाना 30-60 ग्राम चीनी-मीठे पेय पदार्थ, जैसे कि एनर्जी ड्रिंक, लेने से टाइप 2 डायबिटीज़ का ख़तरा 25% बढ़ जाता है। वहीं, रोज़ाना 230 ग्राम फलों के रस का सेवन करने से ख़तरा 5% बढ़ सकता है।

कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, सैन फ्रांसिस्को स्कूल ऑफ मेडिसिन में स्वास्थ्य नीति और मानविकी एवं सामाजिक विज्ञान की एसोसिएट प्रोफेसर लॉरा ए. श्मिट ने कहा कि अध्ययन में शामिल कई प्रतिभागी जो नियमित रूप से मीठे पेय पदार्थ पीते थे, वे शारीरिक रूप से भी कम सक्रिय थे, जिससे उनमें मधुमेह का खतरा बढ़ सकता है।

तरल रूप में चीनी का सेवन स्वास्थ्य के लिए अधिक हानिकारक क्यों हो सकता है?

डेला का कहना है कि मीठे पेय अधिक हानिकारक हो सकते हैं, क्योंकि उनमें अक्सर फाइबर, प्रोटीन या वसा नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि वे बहुत जल्दी रक्तप्रवाह में प्रवेश कर जाते हैं, जिससे रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर में वृद्धि होती है और मस्तिष्क के तृप्ति संकेतों को नजरअंदाज कर देते हैं।

इस तरह के तीव्र अवशोषण से यकृत पर शर्करा, विशेषकर फ्रुक्टोज के प्रसंस्करण का अधिक भार पड़ सकता है।

डेला ने कहा कि उच्च खुराक पर, फ्रुक्टोज यकृत में वसा में परिवर्तित हो जाता है, और यह वसा संचय चयापचय संबंधी विकारों से जुड़ा होता है, जैसे कि यकृत इंसुलिन प्रतिरोध, जो टाइप 2 मधुमेह को बढ़ावा देता है।

सुश्री श्मिट ने कहा कि अन्य तत्व, जैसे कि रासायनिक योजक, कृत्रिम रंग और स्वाद जो आमतौर पर शर्करा युक्त पेय पदार्थों में पाए जाते हैं, शरीर के "बहुत नाजुक चयापचय संतुलन" को प्रभावित कर सकते हैं।

उन्होंने कहा कि ऊर्जा पेय, शीतल पेय और कॉकटेल जैसे मीठे पेय अक्सर "स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं और इनका सेवन सावधानी से किया जाना चाहिए, आदर्श रूप से इनका सेवन बिल्कुल नहीं करना चाहिए।"

चीनी युक्त पेय पदार्थों का सेवन कैसे कम करें?

श्मिट कहती हैं कि मीठे पेय पदार्थों की लत लग सकती है। अगर आपको इसकी लत लग गई है, तो खुद को इससे दूर करने की कोशिश करें, ठीक वैसे ही जैसे आप शराब या धूम्रपान छोड़ते हैं। वह आगे कहती हैं, "सक्रिय रहें और उन समयों के लिए योजना बनाएँ जब आपको मीठे पेय पदार्थों की सबसे ज़्यादा तलब लगे।"

आप शुगर-फ्री सोडा को बराबर मात्रा में फलों के रस या सॉफ्ट ड्रिंक के साथ मिलाकर शुरुआत कर सकते हैं। फिर, हफ़्ते-दर-हफ़्ते, धीरे-धीरे अपने मीठे पेय पदार्थों की मात्रा कम करते जाएँ, जब तक कि आप सिर्फ़ शुगर-फ्री सोडा ही न पीने लगें।

श्मिट इसकी जगह थोड़ा नींबू या नीबू का रस मिलाने का सुझाव देती हैं। वह कहती हैं, "इसे अपनी नई आदत बना लीजिए।"

न्गुयेत डुक

स्रोत: https://tuoitre.vn/an-uong-thuc-pham-co-duong-loai-nao-nhieu-tac-hai-voi-suc-khoe-20250707084339491.htm