डालाट आर्टिचोक को वियतनामी व्यंजन और विशेषता के लिए एशियाई रिकॉर्ड प्राप्त हुआ है।

[विज्ञापन_1]

अप्रैल की शुरुआत में, दा लाट के आर्टिचोक को एशियाई रिकॉर्ड संगठन द्वारा आधिकारिक तौर पर "एशियाई पाक मूल्य" स्थापित करने के मानदंडों के अनुसार प्रसिद्ध वियतनामी व्यंजनों और विशिष्टताओं के लिए एशियाई रिकॉर्ड हासिल करने के रूप में मान्यता दी गई थी।

वियतनाम में, आर्टिचोक मुख्य रूप से ताम दाओ ( विन्ह फुक ) और सा पा (लाओ काई) जैसे क्षेत्रों में उगाए जाते हैं, लेकिन सबसे प्रचुर मात्रा में और प्रसिद्ध आर्टिचोक अभी भी दा लाट से आते हैं।

यह शीतोष्ण जलवायु में उगने वाली एक प्रजाति है, जिसे 19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में फ्रांसीसियों द्वारा दा लाट में लाया गया था। इस क्षेत्र की मिट्टी और जलवायु आटिचोक के विकास और वृद्धि के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ प्रदान करती हैं। परिणामस्वरूप, यहाँ उगाए जाने वाले आटिचोक उत्कृष्ट गुणवत्ता के होते हैं और इनमें वियतनाम में सबसे अधिक सिनारिन की मात्रा पाई जाती है।

इस पौधे का आर्थिक महत्व भी बहुत अधिक है क्योंकि इसके फूल, पत्ते, तने और जड़ सहित सभी भागों का उपयोग किया जा सकता है। ताज़ी सामग्री से लेकर तैयार उत्पादों तक, आर्टिचोक यकृत को ठंडक पहुँचाने, पित्त प्रवाह को बढ़ावा देने, मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करने और रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में सहायक होते हैं। विशेष रूप से, आर्टिचोक से प्राप्त सिनारिन अर्क शराब के प्रभाव को शीघ्रता से दूर करने में मदद करता है।

विशेषज्ञों का मानना है कि डलाट के आर्टिचोक में अन्य क्षेत्रों के आर्टिचोक की तुलना में विटामिन और पोषक तत्वों का स्तर अधिक होता है, जिससे कई स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं (फोटो: न्गोक आन)।

रहना दा लाट में, आर्टिचोक को दो प्रकारों में बांटा गया है: नुकीले फूल वाले और गोल फूल वाले। नुकीले फूल वाले आर्टिचोक में लंबी, बाहर की ओर निकली हुई पंखुड़ियाँ, गहरा बैंगनी रंग, पतली पंखुड़ियाँ और कम गूदा होता है। इस प्रकार के आर्टिचोक का स्वाद कड़वा होता है और यह चाय बनाने या सुखाने के लिए उपयुक्त है।

आर्टिचोक में बड़े, गोल फूल होते हैं जिनकी पंखुड़ियाँ अंदर की ओर मुड़कर एक बड़ी, गोल कली बनाती हैं। जब फूल छोटा होता है, तो पंखुड़ियाँ हरी होती हैं; परिपक्व होने पर, पत्तियाँ धीरे-धीरे बैंगनी हो जाती हैं। इस प्रकार के फूल का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है क्योंकि इसका गूदा मोटा और हल्का कड़वा होता है, जो शरीर के लिए बहुत ताज़गीदायक और पौष्टिक होता है।

खाना पकाने में इस्तेमाल होने के अलावा, दा लाट आर्टिचोक का उपयोग आर्टिचोक एक्सट्रेक्ट, टी बैग्स, सूखे आर्टिचोक आदि बनाने में भी किया जाता है। (फोटो: आर्टिचोक बिस्ट्रो रेस्टोरेंट)।

इन मूल्यों के कारण, मार्च 2023 की शुरुआत में, वियतनाम रिकॉर्ड संगठन (वियतकिंग्स) ने दा लाट आर्टिचोक को एक रिकॉर्ड-ब्रेकिंग व्यंजन/व्यंजनों के समूह के रूप में मान्यता दिलाने के लिए एशिया रिकॉर्ड संगठन को भेजने हेतु नामांकन दस्तावेज तैयार कर लिए, जो वियतनाम की एक प्रसिद्ध विशेषता है।

ठीक एक महीने बाद, एशियन रिकॉर्ड ऑर्गनाइजेशन ने आधिकारिक तौर पर दा लाट आर्टिचोक को एशियन रिकॉर्ड ऑर्गनाइजेशन द्वारा निर्धारित मानदंडों के अनुसार एशियाई रिकॉर्ड मूल्य प्राप्त करने के रूप में मान्यता दी।

दा लाट आर्टिचोक के अलावा, एशियन रिकॉर्ड्स ऑर्गनाइजेशन ने वियतनाम रिकॉर्ड्स ऑर्गनाइजेशन (वियतकिंग्स) द्वारा नामांकित प्रसिद्ध वियतनामी व्यंजनों/खाद्य समूहों और विशिष्टताओं के लिए 8 अन्य एशियाई रिकॉर्ड्स को भी मान्यता देने का निर्णय लिया।

इनमें शामिल हैं: कैन थो लोक केक (कैन थो शहर); तले हुए चिपचिपे चावल (डोंग नाई); दिन्ह बैंग फू केक (बाक निन्ह); ड्रैगन फ्रूट (बिन्ह थुआन); फान थिएट गोल्डन फिश सॉस (बिन्ह थुआन); लुक नगन लीची ( बाक जियांग ); लॉन्ग ज़ुयेन टूटे हुए चावल (आन जियांग); और अनानास से बने व्यंजन (हाउ जियांग)।

[विज्ञापन_2]
स्रोत