40 वर्षीय सैंडविच दुकान के मालिक ने प्रतिदिन 2,000 रोटियां बेचने का रहस्य बताया

"चाहे जो भी कीमत हो, सबको खाने को मिलेगा"

"कृपया मेरे लिए लाइन में लग जाइए। दो मिनट रुकिए और हमें ब्रेड मिल जाएगी," दुकान के एक कर्मचारी ने जोर से कहा और फिर खुशी से हंस पड़ा।

श्रीमती गुयेन न्गोक डिएप (73 वर्षीय, बेकरी की मालकिन) एक प्लास्टिक की कुर्सी पर बैठी थीं और उन्होंने वेटर को जल्दी से याद दिलाया: "लापरवाही से काम मत करो। वह आदमी लॉटरी टिकट बेचता है, उसे और मांस दो, एक रोटी के सिर्फ 10,000 वीएनडी लगते हैं।"

ग्राहक श्रीमती डिएप की रोटी खाने के लिए कतार में खड़े थे (फोटो: गुयेन वी)।

पलक झपकते ही, रोटी से भरी टोकरी खाली हो गई। श्रीमती डिएप ने बताया कि दुकान में हर दिन सुबह 6 बजे से आधी रात तक 2,000 रोटियां बिकती हैं। दुकान के मालिक, यू80 ने बताया कि इस बिक्री के पीछे एक पारिवारिक रहस्य छिपा है।

अन्य स्थानों की तुलना में सुबह के समय श्रीमती डिएप की सैंडविच की दुकान पर उतनी भीड़ नहीं होती, लेकिन शाम के समय अक्सर यहाँ काफी चहल-पहल रहती है क्योंकि अधिकांश कर्मचारी और मजदूर नियमित ग्राहक होते हैं।

उन्होंने बताया कि पहले, जब बाय हिएन बुनाई गांव गुलजार था, तब बेकरी में प्रतिदिन 2,000 से अधिक रोटियां बिकती थीं, क्योंकि बुनाई भट्टे नियमित रूप से श्रमिकों के लिए अतिरिक्त समय में खाने के लिए रोटी खरीदते थे। बाद में, हालांकि बुनाई गांव में केवल कुछ ही परिवार उत्पादन करते रह गए थे, फिर भी उनके पास दशकों से आने वाले नियमित ग्राहक बने रहे।

80 वर्ष से अधिक उम्र की मालकिन ने कहा कि कई रोटियों की कीमत केवल 5,000 या 7,000 वीएनडी है ताकि जरूरतमंद लोग भी भोजन कर सकें (फोटो: गुयेन वी)।

"मैं किसी भी कीमत पर बेचती हूँ, यहाँ तक कि 5,000 या 7,000 वीएनडी प्रति रोटी भी। क्योंकि मेरे ग्राहक आमतौर पर कम आय वाले दिहाड़ी मजदूर होते हैं, इसलिए मैं इस तरह बेचती हूँ कि हर कोई खा सके। मैं एक पूरी रोटी 12,000 वीएनडी में बेचती हूँ, और इसमें अन्य जगहों की तरह ज्यादा मांस नहीं होता, इसलिए ग्राहकों का पेट भर जाता है और वे ऊबते नहीं हैं," सुश्री डिएप ने बताया।

दुकान में काम करने वाली 50 वर्षीय सुश्री लोई ने बताया कि उन्हें यहां से रोटी खाने का 30 साल से अधिक का अनुभव है। उन्होंने कहा, "सुश्री डिएप की रोटी स्वादिष्ट, उच्च गुणवत्ता वाली और सस्ती है। मेरा पूरा परिवार इसे पसंद करता है। मैं हर रात अपने बच्चों को इसे खरीदने के लिए यहां लाती हूं।"

श्री ट्रुंग (जो तान बिन्ह जिले में रहते हैं) इतने लंबे समय से नियमित ग्राहक हैं कि उन्हें याद भी नहीं कि कितने साल हो गए हैं, और वे आज भी श्रमिकों के लिए हर रात 30-40 पूरी रोटियां खरीदने की आदत बनाए हुए हैं जब वे ओवरटाइम काम करते हैं।

श्री ट्रुंग ने कहा, "हमें यहां खाने की आदत है, लेकिन कहीं और खाना खाने में फर्क महसूस होता है। मालिक दयालु हैं और उचित दामों पर केक बेचते हैं, इसलिए हम कई सालों से नियमित ग्राहक हैं।"

"यह नौकरी बहुत बढ़िया है"

सुश्री डिएप मानती हैं कि "यह काम बहुत आनंददायक है"। दुकान को केवल सामान रखने के लिए अलमारियां खरीदने में निवेश करना पड़ता है, और कच्चा माल ऑर्डर किया जा सकता है। सामान बिक जाने के बाद ही भुगतान किया जाता है," 80 वर्ष से अधिक उम्र की मालकिन ने कहा।

उन्होंने अपनी आज की सफलता के पीछे के कई पारिवारिक रहस्यों का भी जिक्र किया। हालांकि शुरुआत में बेकरी में काम करने और पारिवारिक व्यवसाय को आगे बढ़ाने में वह अकेली थीं, लेकिन सुश्री डिएप ने कहा कि उन्होंने कभी भी खुद पर तरस नहीं खाया।

सुश्री डिएप अपने माता-पिता द्वारा उन्हें सौंपे गए पेशे के लिए हमेशा आभारी रहती हैं, जो उनके तीन पीढ़ियों के परिवार के लिए आजीविका का स्रोत है (फोटो: गुयेन वी)।

"रोटी बेचना हमारे परिवार की एक परंपरा है जो मेरे माता-पिता ने हमें सौंपी थी। बाद में, मैंने अपने बच्चों और पोते-पोतियों को इस काम से प्यार करने और इसे जारी रखने के लिए कहा क्योंकि हर काम कठिन होता है, मुश्किलों का सामना करने पर हार मत मानो। मुझे यह काम आनंददायक लगता है, इसी वजह से आज हमारे परिवार को यह सफलता मिली है," सुश्री डिएप ने कहा।

रोटी बेचने का व्यवसाय उनके परिवार के साथ दशकों से चला आ रहा है, उन सबसे कठिन दिनों से, जब 13 बच्चों का पूरा परिवार रोटी की दुकान पर निर्भर था। परिवार में पाँचवीं संतान होने के नाते, 10 वर्ष की आयु में, वह अपने माता-पिता के साथ हो ची मिन्ह शहर में रोटी की गाड़ी के पीछे-पीछे घूमती थी और 15 लोगों के परिवार का पेट पालने के लिए जीविका कमाती थी।

पूरे परिवार ने धूप-बारिश की परवाह किए बिना, पूरे साइगॉन में कड़ी मेहनत की ताकि धीरे-धीरे एक आरामदायक और समृद्ध जीवन का निर्माण कर सके। अपने माता-पिता के आँसू देखकर, उसने अपने परिवार के पारंपरिक पेशे की और भी अधिक सराहना की।

1986 में, उन्होंने एक कांच की अलमारी खरीदने के लिए 1 ताएल सोना निवेश किया और अपने माता-पिता के नक्शेकदम पर चलते हुए रोटी बेचने का काम शुरू किया। एक छोटी सी रोटी की अलमारी से, जिस पर किसी का ध्यान नहीं जाता था, सुश्री डिएप को ग्राहकों की एक स्थिर संख्या प्राप्त करने में एक वर्ष का समय लगा।

बेकरी में अधिकांश कर्मचारी श्रीमती डिएप के परिवार के वंशज हैं (फोटो: गुयेन वी)।

ग्राहकों के प्रति उनकी करुणा और उदार दृष्टिकोण के कारण, उन्हें कई वर्षों से स्थानीय लोगों का प्यार और समर्थन प्राप्त है।

बाद में ब्रेड का ठेला एक बड़ी बेकरी में बदल गया। इसी की बदौलत श्रीमती डिएप अमीर हो गईं, उन्होंने एक घर खरीदा और अपने बच्चों और पोते-पोतियों के साथ पारिवारिक व्यवसाय को आगे बढ़ाया।

"मैंने रोटी बेचने का काम इसलिए चुना क्योंकि यह वियतनामी लोगों के लिए परिचित है, खाने में आसान है और सस्ती भी है। इस पारंपरिक व्यंजन ने तीन पीढ़ियों से मेरे परिवार का पेट भरा है। अब मेरा जीवन सुखमय है, लेकिन मेरे बच्चों को अभी भी कठिनाइयों का सामना करना पड़ रहा है, इसलिए मैं यह पेशा अपनी बेटी और पोते-पोतियों को सौंप रही हूँ," सुश्री डिएप ने बताया।

अपनी उम्र और लंबे समय तक खड़े रहने में असमर्थता के बावजूद, सुश्री डिएप नियमित रूप से रात 9 बजे से दुकान बंद होने तक सैंडविच की दुकान पर आती हैं। उनका कहना है कि वह यह सुनिश्चित करना चाहती हैं कि सब कुछ एकदम सही हो और ब्रेड का हर लोफ ग्राहक तक पहुँचने पर अपनी गुणवत्ता बरकरार रखे।

लगभग 40 वर्षों से बेकरी की मालकिन ने कभी हार मानने के बारे में नहीं सोचा क्योंकि उनका मानना ​​है कि हर काम मुश्किल और कठिन होता है (फोटो: गुयेन वी)।

"मेरे लिए, सफल होने के लिए व्यवसाय में दिल होना ज़रूरी है। ग्राहक यहाँ आते हैं, कुछ तो 10, 20 या 30 सालों से यहाँ खाना खा रहे हैं। वे हम पर बहुत भरोसा करते हैं और हमसे बहुत प्यार करते हैं, इसलिए हमारी ज़िम्मेदारी है कि हम उन्हें सर्वश्रेष्ठ दें और उस पेशे के प्रति आभार व्यक्त करें जिसने हमारा साथ दिया है," सुश्री डिएप ने बताया।

गुयेन वी - बिन्ह मिन्ह

स्रोत लिंक: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/ba-chu-quan-banh-mi-40-nam-tuoi-tiet-lo-bi-quyet-ban-2000-ongay-20231011124305314.htm