स्वादिष्ट, मुलायम और आकर्षक खट्टी गोभी और युवा पसलियों का सूप बनाने का तरीका बताया गया है

GĐXH - अगर आप चिकने व्यंजनों से ऊब चुके हैं, तो छोटी पसलियों वाला खट्टा पत्तागोभी का सूप आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है। आगे दिए गए लेख में हम आपको छोटी पसलियों वाला स्वादिष्ट खट्टा पत्तागोभी का सूप बनाने का तरीका बताएँगे।

घटक

300 ग्राम स्पेयर रिब्स, 250 ग्राम अचार गोभी, 1 पका हुआ टमाटर, 3 shallots, 1 चम्मच सीप सॉस, 1 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल, 2 चम्मच मसाला पाउडर, 1 चम्मच मसाला पाउडर।

सही, ताज़ा बेबी बैक रिब्स कैसे चुनें

ताजा स्पेयर रिब्स चुनते समय, मांस के रंग पर ध्यान दें: गुलाबी, लचीला और बिना किसी दुर्गंध या बासी गंध वाला।

चपटी और छोटी पसलियाँ चुनें, जिनमें बड़ी, गोल पसलियों के मुकाबले ज़्यादा मांस होगा। बहुत छोटी पसलियाँ न चुनें क्योंकि ये छोटे सूअरों से काटी जाती हैं, जिनका स्वाद अच्छा नहीं होगा, ये सुरक्षित नहीं हैं, और ये पकवान की गुणवत्ता को प्रभावित करेंगी।

सही अचार वाली गोभी कैसे चुनें

अच्छे अचार वाली पत्तागोभी के पत्ते साबुत होंगे, कुचले हुए नहीं होंगे, और उनका रंग हल्का पीला-हरा होगा। पत्तागोभी को भिगोने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पानी साफ़ होना चाहिए।

सूप के लिए मुख्य सामग्री.

ऐसे अचार न खरीदें जिनके पानी में सफ़ेद फफूंद हो या डंठलों पर काले धब्बे हों। ये इस बात के संकेत हैं कि अचार बहुत समय से रखा हुआ है और खराब हो गया है।

युवा पसलियों के साथ खट्टा गोभी का सूप कैसे पकाएं

अतिरिक्त पसलियां तैयार करें

खरीदी गई पसलियों को एक तेज़ चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। बेबी बैक पसलियों की गंध दूर करने के दो असरदार तरीके हैं:

विधि 1: नमक के पानी में भिगोएँ: पसली को गर्म पानी में घुले नमक के पानी में 15-20 मिनट के लिए रखें, फिर पानी से धो लें। या आप एक अदरक की जड़ को मसलकर दोनों को भिगोकर दुर्गन्ध दूर करने का असर बढ़ा सकते हैं।

विधि 2: उबलते पानी से ब्लांच करें: धोने के बाद, पसलियों को पानी के बर्तन में डालें और पानी के उबलने का इंतजार करें, सभी गंदे झाग को हटा दें, फिर पसलियों को बाहर निकालें और उन्हें फिर से धो लें।

पसलियों को 1 चम्मच मसाला पाउडर और 1 चम्मच ऑयस्टर सॉस के साथ 30 मिनट तक मैरीनेट करें, ताकि पसलियां मसालों को सोख लें।

शेष सामग्री तैयार करें

अचार वाली पत्तागोभी को धोकर, उसमें से कोई भी खरोंच या क्षतिग्रस्त हिस्सा हटा दें, फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज़ को छीलकर, पानी से धोकर बारीक काट लें। टमाटरों के डंठल हटाकर, उन्हें धोकर, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

स्वादिष्ट सूप पकाने की प्रक्रिया.

अचार वाली गोभी के साथ तली हुई अतिरिक्त पसलियां

एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें, फिर उसमें 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक तल लें। इसमें बची हुई पसलियाँ डालें और तब तक चलाते हुए भूनें जब तक कि पसलियाँ सख्त न हो जाएँ और मैरिनेड अच्छी तरह सोख न ले। फिर, अचार वाला खीरा डालें और लगभग 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें जब तक कि वे सख्त न हो जाएँ, फिर आँच बंद कर दें।

सूप पकाएँ

दो कटोरी पानी तैयार करें और उसे एक बर्तन में उबलने के लिए रख दें। जब पानी उबल जाए, तो उसमें बची हुई पसलियाँ और तले हुए अचार वाली पत्तागोभी डालें। 2.5 छोटे चम्मच मसाला पाउडर डालें और 45 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।

जब मांस और अचार नरम हो जाएँ, तो टमाटर डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। पकवान का स्वाद बढ़ाने के लिए, स्टोव बंद करने से पहले स्वादानुसार मसाला डालें और फिर एक कटोरे में निकालकर आनंद लें।