हनोई के वान मियू स्ट्रीट पर स्थित जिया रेस्टोरेंट, प्रामाणिक वियतनामी सामग्रियों से प्रेरित एक उच्चस्तरीय पाक अनुभव प्रदान करता है।
जून में वियतनाम के पहले चार रेस्तरां में से एक जिया को मिशेलिन स्टार से सम्मानित किया गया, जो "स्वादिष्ट, उच्च गुणवत्ता वाले भोजन के लिए जाना जाता है जिसे आजमाना चाहिए"।
साहित्य मंदिर के सामने, वान मियू स्ट्रीट पर स्थित, यह रेस्तरां पारंपरिक वियतनामी व्यंजनों और क्षेत्रीय सांस्कृतिक सुंदरता के प्रति गहरी सराहना के साथ स्थापित किया गया था। यह रेस्तरां के विशिष्ट वियतनामी आंतरिक सज्जा में भी परिलक्षित होता है।
इस रेस्टोरेंट में दो मंजिलें हैं और 14 टेबलें लगी हैं। जगह कम होने के बावजूद टेबलें एक-दूसरे से काफी दूरी पर रखी गई हैं, जिससे खाने के दौरान ग्राहकों को निजता और एकाग्रता मिलती है।
मेहमानों के लिए मेज लगाई गई है। जिया चखने का मेनू परोस रही है। मेहमानों को 10 से अधिक पूर्व-निर्धारित व्यंजनों के साथ स्वाद का एक अनूठा अनुभव मिलेगा, जिन्हें प्रत्येक व्यंजन के स्वाद के अनुरूप तैयार किए गए पेय पदार्थों के साथ परोसा जाएगा।
प्रत्येक व्यंजन की मात्रा कम होती है, जो एक व्यक्ति के लिए पर्याप्त होती है, और इसे प्रस्तुति और स्वाद दोनों में सावधानीपूर्वक तैयार किया जाता है। भोजन से पहले, कर्मचारी मेहमानों को उस व्यंजन के माध्यम से शेफ द्वारा व्यक्त की जाने वाली एक छोटी कहानी सुनाएंगे और उन्हें इसका भरपूर आनंद लेने के तरीके बताएंगे।
कहानी सुनाने वाला हिस्सा एक मिनट से भी कम लंबा है, जिससे भोजन का अनुभव सहज बना रहता है और भोजन से मेहमानों का ध्यान नहीं भटकता।
रेस्टोरेंट के मौजूदा मेनू का नाम "फुल मून" है, जो उत्तरी वियतनाम में शरद ऋतु के साथ मेल खाता है। यह रेस्टोरेंट द्वारा मिशेलिन स्टार प्राप्त करने की अपनी पहली "फुल मून" उपलब्धि का जश्न मनाने का भी एक तरीका है।
चित्र में पान के पत्तों में लिपटा हुआ बीफ़ टार्टारे (बाएं) और बिस्कुट में लिपटा हुआ डेविलफ़िश का कलेजा और कैवियार (दाएं) दिखाया गया है - ये दोपहर के भोजन के मेनू के पहले दो व्यंजन हैं, जिनकी कीमत प्रति व्यक्ति 12 लाख वियतनामी डॉलर है। दोनों व्यंजन चंद्रमा की छवि को दर्शाते हैं, कभी पूर्ण तो कभी अर्धचंद्राकार।
अगला व्यंजन सेंटेला एशियाटिका है, जिसे अमरूद के पत्तों और पैशन फ्रूट सॉस के साथ परोसा जाता है। रेस्टोरेंट के प्रतिनिधि के अनुसार, बिस्कुट क्रस्ट जैसी कुछ सामग्रियों को छोड़कर, अधिकांश व्यंजन ताज़े तैयार किए जाते हैं। लगभग 10 व्यंजनों के पूरे मेनू का आनंद लेने के लिए, ग्राहकों को कम से कम 1.5 घंटे का समय चाहिए होगा।
मेनू में मुख्य व्यंजन है फू क्वोक स्क्विड (अंडे सहित), जिसे केकड़े के अंडे और टमाटर से बनी चटनी के साथ परोसा जाता है और ऊपर से सैल्मन के अंडे डाले जाते हैं। स्क्विड नरम होता है, अंडे रसीले और मलाईदार होते हैं, और चटनी के साथ मिलकर एक समृद्ध और सुगंधित स्वाद बनाते हैं।
छोटी "साइड सलाद" भोजन की अधिकता को कम करने में मदद करती है, जो "लिपटने" की अवधारणा से प्रेरित है, और सब्जियों की उन टोकरियों की याद दिलाती है जिन्हें हनोईवासी बन चा या बन रीउ खाते समय अपने साथ ले जाते हैं।
अगला व्यंजन है ए4 वाग्यू बीफ़, जिसे मैश किए हुए कद्दू और थोड़ी सी तुलसी के साथ परोसा जाता है। रेस्टोरेंट के कर्मचारियों के अनुसार, यह ह्यू शैली के बीफ़ नूडल सूप की याद दिलाता है। हालांकि, देखने में यह बात पूरी तरह सच नहीं है; ए4 वाग्यू बीफ़ का स्वाद ह्यू शैली के बीफ़ नूडल सूप में इस्तेमाल होने वाले स्थानीय बीफ़ से अलग होता है। मांस नरम होता है और मैश किए हुए कद्दू के साथ इसका स्वाद लाजवाब होता है।
जिया रेस्टोरेंट का बाहरी हिस्सा अपने लकड़ी के दरवाजों के साथ अलग दिखता है, जो एक गर्मजोशी भरा और सामंजस्यपूर्ण वातावरण बनाता है जो साहित्य मंदिर के प्राचीन परिवेश के साथ सहज रूप से घुलमिल जाता है।
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