जब वियतनाम में मिशेलिन-स्टार शेफ 'रसोई में नाचते' हैं

वियतनामी पाककला प्रेमियों के लिए मिशेलिन-स्टार शेफ़ अब अजनबी नहीं रहे। आइए, तीन मिशेलिन-स्टार शेफ़्स को उनके "किचन डांस" और हुनर ​​का प्रदर्शन करते हुए देखें।

प्रतिभाशाली शेफ किर्क वेस्टअवे द्वारा समकालीन ब्रिटिश व्यंजनों का एक नया युग

शेफ किर्क के पसंदीदा व्यंजनों में से एक, द एल्बियन टोमेटो बनाने के लिए दालात से ताज़ा सामग्री का उपयोग किया जाता है

फोटो: एफबी द एल्बियन बाय किर्क

रसीले ऑर्गेनिक दालत टमाटरों से लेकर, एक खास रेसिपी से तैयार सॉस के साथ, ठंडी पुदीने की आइसक्रीम और तुलसी के पत्तों की खास खुशबू तक। ये सब मिलकर खाने वालों को एक अनोखा पाक अनुभव देते हैं।

शेफ किर्क और उनके पार्टनर क्रिस ने वियतनाम में ब्रिटिश व्यंजनों की बेहतरीन प्रस्तुति के लिए एक मेनू तैयार किया है। खाने वाले लोग इसकी रचनात्मक तैयारी, स्ट्रॉबेरी और क्रीम, रोस्ट चिकन और थाइम जैसे पारंपरिक व्यंजनों में विविधता और निश्चित रूप से प्रसिद्ध ब्रिटिश "फिश एंड चिप्स" देखकर आश्चर्यचकित हो जाते हैं।

यह एक संपूर्ण भुना हुआ चिकन है, जिसके स्तन को ओवन में धीमी आंच पर भूना जाता है, तथा उस पर गाढ़ा थाइम और चिकन जूस डाला जाता है, जबकि कन्फिट चिकन लेग्स और कुरकुरे स्टफ्ड विंग्स इस व्यंजन में स्वाद और बनावट जोड़ते हैं।

फोटो: द एल्बियन बाय किर्क

ग्रिल्ड चिकन को मैश किए हुए आलू, सलाद, भुने हुए मक्के और थाइम की विशिष्ट सुगंध वाली चिकन ग्रेवी के साथ परोसा जाता है।

शेफ किर्क और उनकी टीम ने 20 विभिन्न प्रकार के स्कैलप्स का परीक्षण किया और उनके विशिष्ट स्वाद के लिए होक्काइडो स्कैलप्स को चुना।

फोटो: एफबी द एल्बियन बाय किर्क

इन स्कैलप्स को जापानी चारकोल का इस्तेमाल करके जोस्पर ग्रिल पर ग्रिल किया जाता है, जिससे एक अनोखा स्मोकी स्वाद पैदा होता है। बेस लेयर ग्रिल्ड लीक और ताज़े अचार वाले नींबू का एक बेहतरीन मिश्रण है। और इस व्यंजन को पूरा करने के लिए, शेफ किर्क एक गाढ़ी बेकन सॉस डालते हैं, जो एक अविस्मरणीय स्वाद लाने का वादा करती है!

प्रत्येक व्यंजन सबसे ताज़ी सामग्री से तैयार किया जाता है, जिनमें से कुछ दालत के जैविक खेतों और दुनिया भर के प्रमुख आपूर्तिकर्ताओं से प्राप्त की जाती हैं। किर्क वेस्टअवे के द एल्बियन में, मिशेलिन-स्टार शेफ ने अपनी अभिनव भावना को एक अंतरंग स्थान पर लाया है, जहाँ वे भोजन करने वालों को उत्तम व्यंजनों का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करते हैं, जो प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए उपयुक्त हैं।

"हाउते कॉउचर" शैली के साथ शेफ क्रिश्चियन - खाने की मेज पर उच्च फैशन

एक मजबूत "हाउते कॉउचर" शैली के साथ, शेफ क्रिस्चियन द्वारा तैयार किया गया प्रत्येक व्यंजन कला के एक काम की तरह बनाया जाता है।

शेफ क्रिश्चियन ले स्क्वेर ला मैसन 1888 में अपनी पाक कला यात्रा जारी रखते हुए, रेस्टोरेंट के क्लासिक फ्रेंच व्यंजनों को वियतनामी व्यंजनों के सार के साथ मिलाकर नई ऊँचाइयों पर ले जा रहे हैं। उनके प्रतिभाशाली हाथों से बनाया गया प्रत्येक व्यंजन कला का एक नमूना है, जो एक अद्भुत दृश्य अनुभव प्रदान करता है: उज्ज्वल, जीवंत और सुंदर।

पाक-शैली अत्यंत अनूठी है, जिसमें प्रत्येक व्यंजन का अपना विशिष्ट और परिष्कृत चिह्न होता है, जैसे कि इत्र की एक अनूठी बोतल या पेरिस फैशन वीक में प्रदर्शित एक उच्च-स्तरीय पोशाक।

रचनात्मक सोच के साथ, क्रिश्चियन का मेनू मौसम के अनुसार बदलता रहता है और इसमें ताज़ी स्थानीय सामग्री, खासकर रोज़ाना पकड़ा जाने वाला ताज़ा समुद्री भोजन, का इस्तेमाल किया जाता है। बिल बेन्सले द्वारा डिज़ाइन की गई एक खूबसूरत इंडोचाइनीज़ शैली की हवेली में स्थित, ला मैसन 1888 दक्षिण-पूर्व एशियाई व्यंजनों के रत्नों में से एक है।

अनोखे शेफ पीटर कुओंग फ्रैंकलिन के साथ साइगॉन का आनंद लें

100 डॉलर का सैंडविच, अनान साइगॉन के भोजन को बदलने और उन्नत बनाने के प्रयास का एक विशिष्ट उदाहरण है।

मेहनत और चतुराई से, वियतनामी लोग लगभग 20,000 VND (लगभग 1 अमेरिकी डॉलर) में एक स्वादिष्ट बान मि बना सकते हैं। हालाँकि, अनन साइगॉन में, शेफ पीटर कुओंग फ्रैंकलिन ने 100 अमेरिकी डॉलर (2.5 मिलियन VND के बराबर) का एक उत्पाद बनाया है, क्योंकि, जैसा कि कुओंग ने बताया: "मैं चाहता हूँ कि बान मि महंगी सामग्री से बना हो और साथ ही उसकी सुगंध और संतुलन भी बना रहे। इसने हमारे पारंपरिक व्यंजनों के बारे में बात करते समय लोगों में उत्सुकता पैदा की है और उन्हें आकर्षित किया है।"

वियतनामी शेफ पीटर कुओंग फ्रैंकलिन द्वारा स्थापित, अनन साइगॉन, हो ची मिन्ह सिटी का पहला मिशेलिन स्टार प्राप्त रेस्टोरेंट है। इस रेस्टोरेंट को सिंगापुर में एशिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट पुरस्कारों में सम्मानित किया गया था। यहाँ भोजन करने के बाद 670 से ज़्यादा लोगों ने समीक्षाएँ दीं, जिनमें से 419 ने इस जगह को "उत्कृष्ट" बताया।

ए ला कार्टे मेनू जिसमें विशेष व्यंजन जैसे दालाट पिज्जा, टैको पैनकेक, फॉई ग्रास स्प्रिंग रोल या साइगॉन टेस्टिंग मेनू जिसमें 10 व्यंजन और शेफ टेस्टिंग मेनू जिसमें 12 व्यंजन शामिल हैं

साइगॉन टेस्टिंग मेनू, बान शियो जैसे "क्लासिक" वियतनामी व्यंजनों का एक आधुनिक संस्करण है। शेफ़ के टेस्टिंग मेनू में पूरे वियतनाम के व्यंजन शामिल हैं, जैसे हनोई फिश केक और फु क्वोक फिश सॉस फ्लेवर वाली फिश सॉस आइसक्रीम।

स्रोत: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/khi-cac-dau-bep-sao-michelin-mua-bep-o-viet-nam-185241112165618801.htm