पिछले कुछ दिनों में, ले तुआन खांग (जन्म 2002, सोक ट्रांग से) - जिस युवक को "एंटरटेनमेंट कंटेंट क्रिएटर ऑफ द ईयर" श्रेणी में सम्मानित किया गया है, उसने सोशल नेटवर्क पर तहलका मचा दिया है। 23 नवंबर को, पुरस्कार जीतने के समय, ले तुआन खांग के टिकटॉक चैनल पर लगभग 40 लाख फॉलोअर्स थे। 2 दिसंबर की सुबह तक, सोक ट्रांग के इस युवक के टिकटॉक चैनल पर 10.6 मिलियन फॉलोअर्स हो गए थे और यह संख्या लगातार बढ़ रही है।

30 नवंबर की शाम को लाइवस्ट्रीम (लाइव प्रसारण) के दौरान, ले तुआन खांग को 600,000 से ज़्यादा दर्शक मिले, जो टिकटॉक प्लेटफ़ॉर्म पर लाइवस्ट्रीम व्यूज़ की संख्या का एक रिकॉर्ड बताया जा रहा है। युवक काफ़ी शर्मीला और घबराया हुआ लग रहा था। उसने कहा कि उसे यकीन नहीं हो रहा कि उसके 90 लाख फ़ॉलोअर्स हो गए हैं और उसने अपने प्यारे और सहयोगी दर्शकों का शुक्रिया अदा किया।

एक बात जिसने ऑनलाइन समुदाय का ध्यान खींचा, वह यह थी कि खांग ने शर्मीलेपन से "9 मिलियन अनुयायियों को" अपने गृहनगर में रात्रि भोज के लिए आमंत्रित किया।

ले तुआन खांग ने बताया, "अगर मुझे मौका मिला, तो मैं अपनी माँ से कहूँगी कि वे मेरे 90 लाख फॉलोअर्स के लिए मेरे परिवार के साथ डिनर का इंतज़ाम करें। मैं शायद खट्टा सूप और ब्रेज़्ड कैटफ़िश पकाऊँगी।"

तुआन खांग के सरल, अंतरंग वीडियो कई लोगों को पसंद आते हैं। फोटो: कैरेक्टर का फेसबुक

लाइव प्रसारण के बाद, नेटिज़ेंस ने खांग के लिए कई "चिंतित" टिप्पणियां छोड़ीं: "क्या खांग का घर 9 मिलियन लोगों को समायोजित करने के लिए पर्याप्त बड़ा है?", "अगर खांग की मां को 9 मिलियन लोगों के लिए खाना पकाने के बारे में पता था, तो वह नींद नहीं ले पाएगी", "खांग को कैटफ़िश के विलुप्त होने का भी डर है" ...

वीडियो के बाद, कई नेटिज़न्स ने "ब्रेज़्ड कैटफ़िश क्या है" सर्च किया। तुआन खांग के कई फ़ॉलोअर्स ने कहा कि वे उत्तर से हैं और उन्होंने "कैटफ़िश" नाम कभी नहीं सुना था।

शोध के अनुसार, कैटफ़िश मीठे पानी की मछली है, कैटफ़िश परिवार से संबंधित है, इसका शरीर लंबा, आगे से गोल और पीछे की ओर धीरे-धीरे चपटा होता जाता है, और यह पश्चिम में लोकप्रिय है। कैटफ़िश की तीन लोकप्रिय प्रजातियाँ हैं: फ्लैग कैटफ़िश, डैम कैटफ़िश और डॉग कैटफ़िश।

स्वोर्डफ़िश को दुनिया की सबसे मज़बूत मीठे पानी की मछली माना जाता है। यह 3 मीटर तक लंबी और 300 किलोग्राम तक वज़नी हो सकती है। यह बहुत आक्रामक होती है, हालाँकि स्वोर्डफ़िश की संख्या लगातार कम होती जा रही है। वियतनाम में, स्वोर्डफ़िश को रेड बुक में दुनिया के 100 सबसे लुप्तप्राय जानवरों में से एक के रूप में सूचीबद्ध किया गया है।

मेकांग डेल्टा के कई इलाकों में नदी गौरामी एक विशिष्ट उत्पाद है। अतीत में, इस मछली की प्रजाति का खूब प्रजनन होता था, लेकिन ये चालाक थीं और इन्हें पकड़ना बहुत मुश्किल था। लोग मुख्यतः 5-10 किलो वज़न वाली मछलियाँ खाते थे, क्योंकि मछली का मांस बहुत सख्त, स्वादिष्ट और पौष्टिक होता था। बाद में, बिजली के झटके से अत्यधिक दोहन के कारण नदी गौरामी दुर्लभ हो गई।

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तिएन नदी पर कैटफ़िश पकड़ते लोग। स्रोत: स्मोक किचन टीवी

नदी की कैटफ़िश की कीमत समय के अनुसार 120,000 से 200,000 VND/किग्रा तक होती है, और इसे खेती की गई कैटफ़िश से कहीं ज़्यादा स्वादिष्ट माना जाता है। इसे कई स्वादिष्ट व्यंजनों में तैयार किया जा सकता है जैसे फिश सॉस हॉटपॉट, ग्रिल्ड, काली मिर्च के साथ ब्रेज़्ड, सोया सॉस के साथ ब्रेज़्ड, तला हुआ, हॉटपॉट में फ़िलेट किया हुआ...

डॉग कैटफ़िश, जिसे समुद्री कैटफ़िश भी कहा जाता है, समुद्र की ओर जाने वाली नदियों के मुहाने पर पाई जाती है और का माऊ में सबसे ज़्यादा पाई जाती है। इस प्रकार की कैटफ़िश का मांस मुलायम, मीठा और सुगंधित होता है, और स्थानीय लोग अक्सर इसे चावल के हॉटपॉट में पकाते हैं या सोया सॉस के साथ पकाते हैं। इसे का माऊ के एक प्रसिद्ध पर्यटन स्थल, थि तुओंग लैगून की एक विशेषता माना जाता है।

कैटफ़िश को अक्सर लहसुन, मिर्च, हरी प्याज, मछली सॉस, काली मिर्च, नमक आदि जैसे परिचित मसालों के साथ पकाया जाता है। फोटो: नून चिकन

सोशल नेटवर्क पर, कई लोग अनुमान लगा रहे हैं कि ले तुआन खांग द्वारा बताई गई ब्रेज़्ड कैटफ़िश ब्रेज़्ड कैटफ़िश है। पश्चिमी लोग अक्सर ताज़ा नारियल पानी में मछली को ब्रेज़ करते हैं, और उसमें लहसुन, मिर्च, हरा प्याज़, मछली की चटनी, काली मिर्च, नमक आदि जैसे जाने-पहचाने मसाले मिलाते हैं।

मछली को गर्म पानी या चावल के सिरके से साफ़ किया जाता है, फिर संसाधित किया जाता है: आंतें निकाली जाती हैं, पंख निकाले जाते हैं, और छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। मछली को भूनने से पहले तला और मसालेदार बनाया जाता है। उबली हुई मछली को आमतौर पर गर्म सफेद चावल, कुछ कच्ची सब्ज़ियों या खीरे के साथ खाया जाता है।

(सिंथेटिक)

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