पंखदार फलियों से उपचार

पंखदार फलियों के प्रभाव

विंग्ड बीन्स कई वियतनामी लोगों के बीच एक लोकप्रिय सब्ज़ी है। यह सब्ज़ी न केवल पोषक तत्वों से भरपूर है, बल्कि बीमारियों के इलाज में भी बेहद कारगर है। थान निएन अखबार ने बोल्डस्काई वेबसाइट के हवाले से विंग्ड बीन्स के स्वास्थ्य लाभों के बारे में इस प्रकार बताया है:

प्रतिरक्षा में सुधार

विंग्ड बीन्स विटामिन सी और विटामिन ए से भरपूर होते हैं। इन बीन्स को खाने से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और शरीर को किसी भी संक्रमण और बीमारी से लड़ने में मदद मिलती है। इस फली में मौजूद विटामिन सी एक सुरक्षा कवच की तरह काम करता है, बीमारियों से बचाता है और शरीर की रक्षा करता है।

वजन घटाने में सहायता

बीन्स स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाली होती हैं। इनमें फाइबर भी अच्छी मात्रा में होता है जो स्वस्थ वज़न घटाने में मदद करता है। फाइबर और कैलोरी आपको भरा हुआ महसूस कराते हैं, जिससे बार-बार स्नैक्स खाने की संभावना कम हो जाती है जिससे वज़न बढ़ सकता है।

गर्भावस्था के दौरान फायदेमंद

विंग्ड बीन्स फोलेट का एक समृद्ध स्रोत हैं, और गर्भावस्था के दौरान विंग्ड बीन्स का सीमित मात्रा में सेवन फायदेमंद होता है। यह स्वस्थ प्रसव में मदद करता है और नवजात शिशुओं में न्यूरल ट्यूब दोषों से बचाता है। फोलेट के साथ-साथ, इस फली में आयरन का भरपूर स्रोत भी फायदेमंद है क्योंकि यह मातृ एनीमिया और शिशुओं में कम वजन के जन्म के जोखिम को कम करता है।

सूजन कम करें

बीन्स में मैंगनीज़ की महत्वपूर्ण मात्रा सूजन को कम करने में मदद करती है। विंग्ड बीन्स में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट गुण मोच या सूजन को कम करने में मदद करते हैं, जो गठिया से पीड़ित लोगों के लिए फायदेमंद है, क्योंकि यह सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेस की कमी को दूर करने में मदद करता है।

आँखों के स्वास्थ्य में सुधार

अध्ययनों के अनुसार, फलियों में मौजूद थायमिन दृष्टि संबंधी समस्याओं को रोकता है। विंग्ड बीन्स के नियमित सेवन से ग्लूकोमा और मोतियाबिंद जैसी समस्याओं की शुरुआत को रोकने में मदद मिलती है। थायमिन में मांसपेशियों और तंत्रिका संकेतों को बेहतर बनाने की क्षमता होती है, जो आँखों और मस्तिष्क के बीच संबंध के लिए महत्वपूर्ण हैं।

मधुमेह को रोकें

अध्ययनों से पता चला है कि विटामिन डी और कैल्शियम का संयोजन शरीर में ग्लूकोज चयापचय को अनुकूलित करके मधुमेह की शुरुआत को रोकने के लिए मिलकर काम करता है।

ये दोनों पोषक तत्व अग्नाशय की कोशिकाओं पर सीधा प्रभाव डालते हैं, जिससे इंसुलिन स्राव और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित किया जा सकता है। रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित करके, विंग्ड बीन्स मधुमेह को रोकने में मदद करते हैं।

विंग्ड बीन्स स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे होते हैं।

पंखदार फलियों से बने कुछ औषधीय व्यंजन

विंग्ड बीन्स न केवल एक पौष्टिक आहार है, बल्कि एक औषधीय जड़ी-बूटी भी है जो कई बीमारियों का इलाज करती है। हेल्थ एंड लाइफ़ न्यूज़पेपर ने डॉ. वु दुय थान के हवाले से विंग्ड बीन्स से बने कुछ व्यंजन और औषधीय नुस्खे बताए हैं:

गैस्ट्राइटिस के इलाज के लिए पंखदार बीन से उपाय

विधि 1: भुनी हुई विंग्ड बीन्स खाएं

पुराने बीज चुनें, फिर उनका छिलका उतारें, बीज इकट्ठा करें, टूटे हुए या कीड़े लगे बीज न लें, नमक के साथ सुनहरा, सुगंधित और रंग बदलने तक भूनें। रोज़ सुबह खाने से पहले लगभग 10-12 बीज चबाएँ।

विधि 2: पंखदार बीन के बीजों को पीस लें

अगर आपके दांत कमज़ोर हैं, या आप बुज़ुर्ग हैं या छोटे बच्चे हैं, तो आपको इस तरह की तैयारी का इस्तेमाल करना चाहिए। रोज़ाना, एक चम्मच बीन पाउडर लें, धीरे से चबाएँ और फिर धीरे-धीरे निगल लें।

विधि 3: विंग्ड बीन पाउडर को शहद के साथ मिलाएं

सामग्री: पुराने पंखदार बीन के बीज (लगभग 100-200 ग्राम), शुद्ध शहद।

कैसे करें:

बीजों को सुनहरा भूरा होने तक भून लें, ठंडा होने दें, फिर बारीक पीस लें और धीरे-धीरे उपयोग के लिए एक सीलबंद जार में ठंडी, सूखी जगह पर रखें।

2 चम्मच भुनी हुई सुनहरी-भूरी पंखदार मूंग की दाल का चूर्ण लें, उसमें आधा चम्मच शुद्ध शहद मिलाकर खाएँ। 10-20 दिनों तक रोज़ाना लगातार सेवन करें।

ताज़ी विंग्ड बीन्स से बने व्यंजनों से पेट दर्द का इलाज करें

सामग्री: 300 ग्राम ताजा विंग्ड बीन्स, 300 ग्राम पोर्क बेली, लहसुन, स्वादानुसार मसाले।

कैसे करें:

- पंखों वाली फलियों की हरी नसें और सिरे निकालकर, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सूअर के पेट को धोकर, पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और थोड़े से मसाले के पाउडर के साथ मैरीनेट कर लें।

- लहसुन को छीलकर कुचल लें।

- कुटे हुए लहसुन को गरम तेल में डालकर खुशबू आने तक भूनें, फिर विंग्ड बीन्स डालकर चलाते हुए भूनें। थोड़ा ठंडा पानी डालें, बीन्स के पकने तक ढककर रखें, स्वादानुसार मसाला डालें और बीन्स को एक प्लेट में निकाल लें।

- लहसुन और मांस को पकने तक भूनते रहें, पके हुए मांस को विंग्ड बीन्स में डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और आनंद लें।

हड्डियों और जोड़ों के दर्द का इलाज तली हुई विंग्ड बीन्स और अंडों से करें

सामग्री: 150 ग्राम विंग्ड बीन्स, 1 गाजर, 100 ग्राम पोर्क किडनी, 1 मिर्च, 2 बत्तख अंडे की जर्दी, हरा प्याज, धनिया, बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन, खाना पकाने का तेल, मछली सॉस, सफेद शराब, काली मिर्च, मसाला पाउडर, सोया सॉस।

कैसे करें:

- विंग्ड बीन्स को तोड़कर धो लें और तिरछे काट लें। गाजर को 4 सेंटीमीटर लंबी पट्टियों में काट लें। हरे प्याज़ और हरा धनिया काट लें। बत्तख के अंडे की जर्दी को फेंट लें और थोड़ी सी काली मिर्च डालकर स्वादानुसार परोसें।

- सूअर के गुर्दे को साफ करें, तिरछे काटें और 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, आधा चम्मच मसाला पाउडर, एक चौथाई चम्मच काली मिर्च और बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन के साथ मैरीनेट करें, इसे सोखने दें।

- बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन को भूनें, सूअर की किडनी डालें, 1 बड़ा चम्मच सफेद वाइन और थोड़ा पानी डालें, पकने तक भूनें, एक प्लेट में डालें।

- पैन में 1 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल डालें, बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें, हरी बीन्स और गाजर डालें, 1 बड़ा चम्मच मसाला पाउडर डालें, सब्जियों को पकने तक भूनें, फिर तली हुई किडनी डालें, अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह से हिलाएं, थोड़ा पानी डालें, जब अंडे पक जाएं तो स्टोव बंद कर दें।

- एक प्लेट पर तली हुई हरी बीन्स और अंडे डालें, ऊपर से हरा प्याज, धनिया और काली मिर्च छिड़कें और सोया सॉस और कटी हुई मिर्च के साथ परोसें।

इसके अलावा, उबली हुई विंग्ड बीन्स खाने से तनाव के कारण होने वाले सिरदर्द से राहत मिलती है, विंग्ड बीन्स की जड़ें गले की खराश और सांसों की दुर्गंध का इलाज करती हैं। प्रतिदिन 9-15 ग्राम काढ़ा पिएं। विंग्ड बीन्स के ताजे पत्तों को धोकर, कुचलकर, बिना फटे फुंसियों पर लगाने से दर्द से राहत और सूजन कम करने में मदद मिलती है।

थान थान (संश्लेषण)

स्रोत: https://vtcnews.vn/cac-bai-thuoc-chua-benh-tu-dau-rong-ar911152.html