शीतकालीन संक्रांति के लिए सही स्वाद के साथ मीठे चावल के गोले कैसे बनाएं

शीतकालीन संक्रांति पर, मीठे चावल के पकौड़े एक अनिवार्य पारंपरिक व्यंजन हैं। इस व्यंजन में आटे की परत और भरपूर भरावन होता है, जो परिपूर्णता, तृप्ति और खुशी का प्रतीक है।

शीतकालीन संक्रांति पर, मीठे चावल के पकौड़े एक अनिवार्य पारंपरिक व्यंजन हैं। इस व्यंजन में आटे की परत और भरपूर भरावन होता है, जो परिपूर्णता, तृप्ति और खुशी का प्रतीक है।

शीतकालीन संक्रांति उत्तरी गोलार्ध में वर्ष की सबसे लम्बी रात का दिन है, तथा दक्षिणी गोलार्ध में वर्ष की सबसे छोटी रात होती है।

इसके अलावा, यह सूर्य के चारों ओर अपनी कक्षा में ग्रह की स्थिति से संबंधित समय है। यह वह समय है जब उत्तरी गोलार्ध में सूर्य का देशांतर 270 डिग्री होता है और उत्तरी गोलार्ध में शीत ऋतु की शुरुआत भी होती है। इस समय, पृथ्वी क्रांतिवृत्त तल की तुलना में 23.5 डिग्री झुकी होगी और पृथ्वी का दक्षिणी गोलार्ध सूर्य की ओर सबसे अधिक झुका होगा।

चूँकि शीतकालीन संक्रांति अभी भी बहुत ठंडी है, इसलिए शरीर को गर्म रखने वाले खाद्य पदार्थों को पितृ पूजा स्थल पर लाया जाएगा और पूरा परिवार पारिवारिक भोजन में इन गर्म व्यंजनों का आनंद लेगा। शीतकालीन संक्रांति पर, मीठे चावल के गोले अपरिहार्य पारंपरिक व्यंजन हैं। इस व्यंजन में आटे का आवरण और भरपूर भरावन होता है, जो परिपूर्णता, तृप्ति और खुशी का प्रतीक है। तो शीतकालीन संक्रांति पर सही स्वाद वाले मीठे चावल के गोले कैसे बनाएँ?

तैयार करना

चिपचिपा चावल का आटा 400 ग्राम

150 ग्राम छिली हुई हरी फलियाँ

टैपिओका स्टार्च 40 ग्राम

चीनी 430 ग्राम

नमक 1 छोटा चम्मच

तैयारी कैसे करें

हरी फलियों का भरावन बनाएं

छिली हुई मूंग दाल को धोकर 1-2 घंटे के लिए भिगो दें जब तक कि वे फूल न जाएँ। दाल को ढकने तक पानी डालें और पकाएँ।

जब बीन्स पक जाएं, तो उसमें आधा चम्मच नमक और 2 चम्मच चीनी (30 ग्राम) मिलाएं, चम्मच से मैश करें (या ब्लेंडर में डालकर प्यूरी बना लें)।

बीन्स के नरम होने के बाद, उन्हें तब तक पकाते रहें जब तक कि वे हल्के से सूख न जाएँ और गोलियाँ बनाने लायक न हो जाएँ। इसके बाद, बीन्स को छोटे-छोटे गोलों में बेल लें।

जब फलियाँ नरम हो जाएँ, तब तक पकाते रहें जब तक कि फलियाँ थोड़ी सूख न जाएँ और उन्हें गोल आकार में रोल किया जा सके।

चीनी वाला पानी पकाएँ: बर्तन को गैस पर रखें, 1 लीटर पानी में 400 ग्राम चीनी डालकर उबालें (स्वादानुसार कम या ज़्यादा कर सकते हैं)। इसमें आधा छोटा चम्मच नमक और बारीक कटा या कसा हुआ अदरक डालें, 15 मिनट तक उबालें, फिर गैस बंद कर दें।

चावल के गोलों का आटा मिलाएँ: चिपचिपे चावल के आटे में धीरे-धीरे लगभग 200 मिलीलीटर गर्म पानी मिलाएँ। अगर आप चाहते हैं कि गोलों को ज़्यादा चबाया जा सके, तो आप 30-40 ग्राम टैपिओका स्टार्च मिला सकते हैं। आटे को तब तक गूंधें जब तक कि वह चिपचिपा न रह जाए, फिर उसे लगभग 10 मिनट के लिए रख दें।

मोल्डिंग: लगभग एक अंगूठे के बराबर आटा लें, उसे समान रूप से फैलाएँ, फिर बीच में भरावन रखें, और ध्यान से भरावन लपेटें। ध्यान रखें कि इसे कसकर लपेटें ताकि उबालते समय भरावन बाहर न गिरे।

मीठे चावल के गोले पकाएँ

एक बर्तन में पानी उबालें, उसमें पकौड़े डालकर पकाएँ। जब पकौड़े ऊपर तैरने लगें, तो समझ लें कि वे पक गए हैं। उन्हें तुरंत ठंडे पानी से भरे एक कटोरे में निकाल लें ताकि वे जम जाएँ।

फिर आप बॉल्स को निकालकर पहले से पके हुए चीनी के पानी वाले बर्तन में डाल दें। चीनी के पानी वाले बर्तन को चूल्हे पर रखें और धीमी आँच पर पकाएँ, बस बर्तन इतना गरम हो जाए कि बॉल्स चीनी सोख लें।

मिठाई को कटोरे में निकालें, उसमें भुने हुए सफेद तिल और नारियल का दूध डालें और आनंद लें।

एक बर्तन में पानी उबालें, उसमें पकौड़े डालकर पकाएँ। जब पकौड़े ऊपर तैरने लगें, तो समझ लें कि वे पक गए हैं। उन्हें तुरंत ठंडे पानी से भरे एक कटोरे में निकाल लें ताकि वे जम जाएँ।

तैयार उत्पाद

गोल, मुलायम, सफ़ेद बन्ह ट्रोई में तिल का मेवे जैसा स्वाद, चिपचिपे चावल की चिपचिपाहट, चीनी की मिठास और अदरक की हल्की सी झलक है। बस एक निवाले में ही मातृभूमि का पारंपरिक स्वाद भर जाता है।

ताज़ी हरी फलियाँ कैसे चुनें

आपको ऐसे बीन्स खरीदने चाहिए जो मध्यम आकार के, एक समान, बहुत बड़े न हों, साबुत हों और जिन पर कीड़ों के काटने के निशान न हों। आप उन्हें हाथ से दबाकर देख सकते हैं, अगर बीन्स सख्त और ठोस लगें, न कि मुलायम और आसानी से टूटने वाले, तो वे अच्छे हैं।

इस मिठाई के लिए, आपको खाना बनाना आसान बनाने के लिए छिलके वाली मूंग दाल खरीदनी चाहिए। आपको ये दालें किसी भी प्रतिष्ठित सुपरमार्केट या किराने की दुकान पर मिल जाएँगी।

ऐसी फलियां न खरीदें जिनका रंग अजीब हो, जो फफूंदयुक्त, गांठदार, असमान आकार की, टूटी हुई या अजीब गंध वाली हों।

स्रोत: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-lam-che-troi-nuoc-chuan-vi-cho-ngay-dong-chi-d414308.html