दिल की सुरक्षा के लिए नमक का उपयोग कैसे करें, यह हर कोई नहीं जानता

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खाद्य लेबल पढ़ें

ज़्यादातर पैकेज्ड और प्रोसेस्ड फ़ूड में नमक की मात्रा छिपी होती है। हो सकता है कि आप अनजाने में इन खाद्य पदार्थों के ज़रिए बड़ी मात्रा में सोडियम ले रहे हों। ज़्यादातर डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में भी सोडियम की मात्रा ज़्यादा होती है। इसलिए, लेबल ध्यान से पढ़ें और सोडियम की मात्रा की जाँच करें।

नमक कम करें और स्वाद बढ़ाने वाली अन्य सामग्री का उपयोग करें

इससे नमक कम करने वाले व्यंजन ज़्यादा आसानी से स्वीकार्य हो जाएँगे। वर्तमान में दुनिया भर में कई अध्ययनों और सिफारिशों ने एमएसजी नामक मसाले की प्रभावशीलता की पुष्टि की है, जो व्यंजन के स्वाद को कम किए बिना नमक कम करने में कारगर है। एमएसजी में सोडियम भी होता है, हालाँकि, एमएसजी में सोडियम की मात्रा बहुत कम होती है, साधारण नमक की तुलना में केवल एक-तिहाई।

वैज्ञानिक प्रमाणों के आधार पर, 2010 से, अमेरिकी राष्ट्रीय नमक न्यूनीकरण रणनीति समिति ने कम नमक वाले आहार को बनाए रखने में मदद के लिए एमएसजी के उपयोग को एक प्रभावी विधि के रूप में अनुशंसित किया है।

वियतनाम में, स्वास्थ्य मंत्रालय ने निर्देश दिया है कि कम नमक वाले खाद्य पदार्थों का स्वाद बढ़ाने और नमक की मात्रा कम करने के लिए नमक की कुछ मात्रा की जगह MSG का इस्तेमाल किया जा सकता है। ब्राज़ील, फ़िनलैंड, फ़्रांस, सिंगापुर, डेनमार्क और दक्षिण कोरिया जैसे अन्य देशों ने भी शोध करके दिखाया है कि MSG कम नमक वाले खाद्य पदार्थों का स्वाद बनाए रख सकता है।

नमक के विकल्प का उपयोग करें

पोटेशियम क्लोराइड, कैल्शियम क्लोराइड, या मैग्नीशियम क्लोराइड जैसे कुछ पदार्थ नमक की जगह सोडियम की मात्रा कम कर सकते हैं। वर्तमान में, बाज़ार में कुछ कंपनियाँ ऐसे मसाले/खाद्य उत्पाद बनाती हैं जो सोडियम की मात्रा को कम करके नमक की मात्रा कम करते हैं, जैसे पोटेशियम क्लोराइड नमक के विकल्प का उपयोग करके खो क्वेट इंस्टेंट सॉस, या उत्पाद के फ़ॉर्मूले में सीधे नमक की मात्रा कम करना, जैसे अजीनोमोटो का कम नमक वाला फ़ूजी सोया सॉस।

खाना पकाने और खाने में नमक को सक्रिय रूप से कम करें

उपायों में मसालों में नमक की मात्रा कम करना, नमक के बरतन या नमकीन मसालों को मेज पर न रखना, तथा नमक की अधिकता वाले प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के उपयोग को सीमित करना शामिल है।

अपने आहार में पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ शामिल करें

पोटेशियम सोडियम के नकारात्मक प्रभावों को कम करने में मदद कर सकता है। यह प्राकृतिक रूप से रक्तचाप को कम करने में भी मदद कर सकता है। कुछ पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ जिन्हें आप अपने आहार में शामिल कर सकते हैं, उनमें केला, आलू, पालक, तरबूज और चुकंदर शामिल हैं।

अध्ययनों से यह भी पता चला है कि अधिक सोडियम का सेवन उच्च रक्तचाप और दिल के दौरे, स्ट्रोक और हृदय गति रुकने के बढ़ते जोखिम से जुड़ा है। इसलिए, अपने कुल नमक के सेवन को कम करने से हृदय रोग के विकास के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है। यह पहले से ही हृदय रोग से पीड़ित लोगों के लिए भी बेहद फायदेमंद है।

आपको कितना नमक खाना चाहिए?

अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन प्रतिदिन 2,300 मिलीग्राम सोडियम (5 ग्राम नमक) से ज़्यादा सोडियम लेने की सलाह नहीं देता है। उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए आदर्श सोडियम सीमा प्रतिदिन 1,500 मिलीग्राम है।

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स्रोत: https://kinhtedothi.vn/cach-su-dung-muoi-de-bao-ve-trai-tim-ma-khong-phai-ai-cung-biet.html