केवल 1 प्रकार की टॉपिंग, प्रतिदिन 2 घंटे बिकती है

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डोंग हा सिटी ओवरपास सैंडविच कार्ट की मालकिन, आंटी थान, इस साल 65 साल की हो गई हैं और डोंग हा सिटी ( क्वांग ट्राई ) के वार्ड 1, ब्लॉक 8 में रहती हैं। पहले, आंटी थान पुराने डोंग हा बस स्टेशन पर सैंडविच बेचती थीं, लेकिन अब घर पर ही बेचने लगी हैं।

कोई बोरेक्स या संरक्षक नहीं

यह कोई संयोग नहीं है कि यह साधारण नूडल ठेला लगभग 30 सालों से चल रहा है। आंटी थान ने बताया कि इस व्यवसाय में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ है दिल। उनके अनुसार, आपको खाने में पूरी जान लगानी होगी, पकवान को सबसे स्वादिष्ट, साफ़-सुथरा कैसे बनाया जाए, और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित कैसे की जाए, तभी आप इस व्यवसाय में लंबे समय तक टिक सकते हैं...

Tiệm bánh mỳ nức tiếng Quảng Trị, tồn tại 30 năm nhưng chỉ bán 2 tiếng/ngày - Ảnh 1. — आंटी थान की छोटी बेकरी

नमक, काली मिर्च और कुछ वियतनामी धनिया पत्तियों वाली यह ब्रेड देखने में तो साधारण लगती है, लेकिन इसमें बहुत कुछ है। सिर्फ़ सूअर की खाल और सूअर के सॉसेज से बनी इस नूडल डिश ने न सिर्फ़ एक अनोखा स्वाद पैदा किया है, बल्कि ग्राहकों को यह हमेशा याद भी रहेगी।

Tiệm bánh mỳ nức tiếng Quảng Trị, tồn tại 30 năm nhưng chỉ bán 2 tiếng/ngày - Ảnh 2. — चा दा - आंटी थान के सैंडविच में मुख्य टॉपिंग

Tiệm bánh mỳ nức tiếng Quảng Trị, tồn tại 30 năm nhưng chỉ bán 2 tiếng/ngày - Ảnh 3. — चा "असाधारण" रोटियां बनाने में योगदान देता है।

"जो बात मुझे सबसे ज़्यादा प्रभावित करती है, और जिस पर मुझे गर्व भी है, वह यह है कि सॉसेज में कभी बोरेक्स या प्रिज़र्वेटिव नहीं होते। सॉसेज हमेशा गरम ब्रेड के साथ परोसा जाता है, और आप खाते समय उस पर फूंक मार सकते हैं। मैं हमेशा ग्राहकों की प्रतिक्रिया सुनती हूँ और हर दिन सकारात्मक बदलाव लाती हूँ, शायद इसीलिए ग्राहक यहाँ बार-बार आते हैं। कई नियमित ग्राहक हैं जो दशकों से यहाँ खाना खाते आ रहे हैं," आंटी थान ने कहा।

Tiệm bánh mỳ nức tiếng Quảng Trị, tồn tại 30 năm nhưng chỉ bán 2 tiếng/ngày - Ảnh 4. — चाची थान 30 वर्षों से ब्रेड बेच रही हैं।

हर सुबह, इसे बिकने में केवल 2 घंटे लगते हैं।

आंटी थान की ब्रेड की गाड़ी का व्यस्त समय सुबह 7-8 बजे के आसपास होता है। इस समय, ग्राहकों का आना-जाना लगा रहता है, आंटी थान और उनके दोनों बेटे बारी-बारी से ग्राहकों के लिए खाना बनाते हैं, लेकिन फिर भी वे समय नहीं निकाल पाते।

Tiệm bánh mỳ nức tiếng Quảng Trị, tồn tại 30 năm nhưng chỉ bán 2 tiếng/ngày - Ảnh 5. — आंटी थान की रोटी खरीदने के लिए ग्राहकों की कतार लगी हुई है

"औसतन, दुकान में हर दिन 30 पोर्क स्किन रोल, 10 पोर्क रोल और 300 से ज़्यादा रोटियाँ बिकती हैं। तब से यह सिलसिला ऐसे ही चल रहा है, और इसमें कोई कमी आने का नाम नहीं ले रही। बाद में आने वाले कई लोगों के पोर्क रोल खत्म हो जाते हैं, और वे पूछते रहते हैं कि दुकान में और रोल क्यों नहीं बिकते। लेकिन मैं सचमुच बूढ़ी हो गई हूँ, मुझमें और कुछ करने की ताकत नहीं है। मेरे बच्चे अब बड़े हो गए हैं, और सबका अपना-अपना काम है, और मुझे नहीं पता कि कोई इस पेशे को जारी रखेगा भी या नहीं," आंटी थान ने कहा।

Tiệm bánh mỳ nức tiếng Quảng Trị, tồn tại 30 năm nhưng chỉ bán 2 tiếng/ngày - Ảnh 6. — हर सुबह, चाची थान 30 पोर्क स्किन रोल, 10 पोर्क रोल और 300 से अधिक रोटियां बेचती हैं।

यहाँ के एक पुराने ग्राहक, श्री गुयेन डुक हंग ने बताया कि वे प्राथमिक विद्यालय से ही यहाँ ब्रेड खाते आ रहे हैं। अब जब उनकी पत्नी और बच्चे हैं, तब भी वे यहाँ की ब्रेड का स्वाद नहीं भूल पाते। सूअर की खाल स्वादिष्ट, मुलायम और चबाने में आसान होती है, और ब्रेड के साथ इसका स्वाद लाजवाब होता है...

"एक समय था जब मैंने पूरे एक महीने तक यहाँ सिर्फ़ बान्ह मी चा खाया था। हर सुबह जब मैं उठता, तो मुझे बान्ह मी चा की तलब लगती, और कुछ और सूझता ही नहीं था। मैंने कई जगहें ट्राई की हैं, लेकिन सच कहूँ तो यहाँ जैसा लज़ीज़ स्वाद वाली जगह ढूँढ़ना मुश्किल है। यहाँ का चा दा बिल्कुल अलग है," श्री हंग ने तारीफ़ करते हुए कहा।

छुट्टियों के दौरान, क्वांग त्रि के हमवतन कई जगहों से आंटी थान के सॉसेज ऑर्डर करते हैं। कभी-कभी वह एक दिन में 100 सॉसेज बेच देती हैं। आंटी थान भी चाहती हैं कि उनके बनाए खाने को ज़्यादा से ज़्यादा लोग जानें और पसंद करें, लेकिन क्योंकि वह प्रिज़र्वेटिव का इस्तेमाल नहीं करतीं, इसलिए सॉसेज ज़्यादा देर तक नहीं रखे जा सकते, जिससे उन्हें दूर-दराज़ के ग्राहकों तक पहुँचाना मुश्किल हो जाता है।

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