केवल 1 प्रकार की टॉपिंग, प्रतिदिन 2 घंटे बिकती है

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डोंग हा शहर के ओवरपास के पास बान्ह मी (वियतनामी सैंडविच) का ठेला चलाने वाली आंटी थान 65 वर्ष की हैं और डोंग हा शहर ( क्वांग त्रि प्रांत ) के वार्ड 1, ब्लॉक 8 में रहती हैं। पहले आंटी थान डोंग हा के पुराने बस स्टेशन पर बान्ह मी बेचती थीं, लेकिन अब उन्होंने इसे अपने घर पर बेचना शुरू कर दिया है।

इस सॉसेज में बोरेक्स या प्रिजर्वेटिव नहीं मिलाए गए हैं।

यह कोई संयोग नहीं है कि यह साधारण सी नूडल की ठेली लगभग 30 वर्षों से चल रही है। आंटी थान ने बताया कि खाद्य व्यवसाय में सबसे महत्वपूर्ण चीज समर्पण है। उनके अनुसार, आपको भोजन में अपना दिल और आत्मा लगानी होगी, यह सुनिश्चित करना होगा कि यह सर्वोत्तम, स्वच्छ और सुरक्षित विकल्प हो; तभी आप लंबे समय तक इस व्यवसाय में टिक सकते हैं...

Tiệm bánh mỳ nức tiếng Quảng Trị, tồn tại 30 năm nhưng chỉ bán 2 tiếng/ngày - Ảnh 1. — आंटी थान की छोटी, आरामदायक बेकरी।

नमक, काली मिर्च और कुछ धनिया पत्तों से सजा हुआ यह साधारण ब्रेड रोल देखने में भले ही साधारण लगे, लेकिन यही असली कमाल है। सिर्फ सूअर की खाल और सूअर का सॉसेज ही इस नूडल डिश को एक अनूठा स्वाद देते हैं और ग्राहकों पर अमिट छाप छोड़ते हैं।

Tiệm bánh mỳ nức tiếng Quảng Trị, tồn tại 30 năm nhưng chỉ bán 2 tiếng/ngày - Ảnh 2. — सूअर की खाल से बनी सॉसेज - आंटी थान के सैंडविच में मुख्य टॉपिंग।

Tiệm bánh mỳ nức tiếng Quảng Trị, tồn tại 30 năm nhưng chỉ bán 2 tiếng/ngày - Ảnh 3. — इन "असाधारण" ब्रेड को बनाने में सॉसेज की अहम भूमिका होती है।

"जो बात हमें दूसरों से अलग बनाती है, और जिस पर मुझे गर्व है, वह यह है कि हम अपने सॉसेज में कभी बोरेक्स या प्रिजर्वेटिव का इस्तेमाल नहीं करते। ब्रेड के साथ परोसा जाने वाला सॉसेज हमेशा गरमागरम होता है, भाप निकलते ही खाने के लिए एकदम सही। हम हमेशा ग्राहकों की प्रतिक्रिया सुनते हैं और हर दिन सकारात्मक बदलाव करते हैं, शायद यही वजह है कि ग्राहक बार-बार आते हैं। कई नियमित ग्राहक एक दशक से भी अधिक समय से यहां खाना खा रहे हैं," आंटी थान ने कहा।

Tiệm bánh mỳ nức tiếng Quảng Trị, tồn tại 30 năm nhưng chỉ bán 2 tiếng/ngày - Ảnh 4. — आंटी थान 30 वर्षों से रोटी बेच रही हैं।

हर सुबह, सब कुछ सिर्फ दो घंटे में बिक जाता है।

आंटी थान की बान्ह मी की ठेली पर सबसे ज्यादा भीड़ सुबह करीब 7-8 बजे होती है। इस समय ग्राहक लगातार आते-जाते रहते हैं, और आंटी थान और उनके दोनों बेटे बारी-बारी से खाना बनाते हैं, लेकिन फिर भी वे मांग पूरी नहीं कर पाते।

Tiệm bánh mỳ nức tiếng Quảng Trị, tồn tại 30 năm nhưng chỉ bán 2 tiếng/ngày - Ảnh 5. — ग्राहक आंटी थान से ब्रेड खरीदने के लिए कतार में खड़े हैं।

“औसतन, दुकान में प्रतिदिन 30 रोल सूअर की खाल से बनी सॉसेज, 10 रोल सूअर की सॉसेज और 300 से अधिक रोटियाँ बिकती हैं। कारोबार लगातार अच्छा चल रहा है और इसमें गिरावट के कोई संकेत नहीं हैं। कई ग्राहक जो बाद में आते हैं, जब सॉसेज खत्म हो जाती हैं, तो पूछते हैं कि दुकान और सॉसेज क्यों नहीं बनाती। लेकिन सच तो यह है कि मैं अब बूढ़ी हो गई हूँ और मुझमें और बनाने की ताकत नहीं है। मेरे बच्चे अब बड़े हो गए हैं, सबकी अपनी-अपनी नौकरियाँ हैं, और मुझे नहीं पता कि कोई इस व्यवसाय को आगे बढ़ाएगा या नहीं,” आंटी थान ने बताया।

Tiệm bánh mỳ nức tiếng Quảng Trị, tồn tại 30 năm nhưng chỉ bán 2 tiếng/ngày - Ảnh 6. — हर सुबह, आंटी थान सूअर की खाल से बनी सॉसेज की 30 रोल, सूअर के मांस से बनी सॉसेज की 10 रोल और 300 से अधिक ब्रेड बेचती हैं।

श्री गुयेन डुक हंग, जो यहाँ के पुराने ग्राहक हैं, ने बताया कि वे बचपन से ही यहाँ की रोटी खाते आ रहे हैं, और अब जब उनकी पत्नी और बच्चे हैं, तब भी उन्हें यहाँ की रोटी का स्वाद याद है। सूअर की खाल से बनी सॉसेज खुशबूदार और चबाने में स्वादिष्ट होती है, और रोटी के साथ इसका एक टुकड़ा सचमुच लाजवाब होता है...

"एक समय था जब मैंने पूरे एक महीने तक सिर्फ यहीं पोर्क सॉसेज वाला बान्ह मी खाया। हर सुबह उठते ही मुझे पोर्क सॉसेज वाले बान्ह मी की तलब लगती थी; मैं किसी और चीज़ के बारे में सोच ही नहीं पाता था। मैंने इसे कई जगहों पर आज़माया है, लेकिन सच कहूँ तो, यहाँ जैसा स्वादिष्ट बान्ह मी कहीं और मिलना मुश्किल है। यहाँ का पोर्क सॉसेज सचमुच लाजवाब है," हंग ने उत्साहपूर्वक प्रशंसा की।

त्योहारों और अवकाशों के दौरान, क्वांग त्रि प्रांत के विभिन्न स्थानों में रहने वाले लोग आंटी थान से सॉसेज मंगवाते हैं। कभी-कभी वह एक दिन में 100 सॉसेज भी बेच देती हैं। आंटी थान चाहती हैं कि उनका बनाया खाना लोगों को पसंद आए और वे इसे खूब पसंद करें, लेकिन परिरक्षकों का इस्तेमाल न करने के कारण सॉसेज को लंबे समय तक स्टोर नहीं किया जा सकता, जिससे दूर-दराज के ग्राहकों तक इसे पहुंचाना मुश्किल हो जाता है।

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