विशेषज्ञ बता रहे हैं कि वैज्ञानिक और स्वस्थ शाकाहारी आहार की योजना कैसे बनाई जाए

शाकाहार और "पर्यावरणीय" जीवनशैली धीरे-धीरे आधुनिक जीवनशैली का एक नया चलन बनती जा रही है। हालाँकि, हर किसी में इतनी समझ और दृढ़ता नहीं होती कि वह पौष्टिक और स्वास्थ्य के लिए अच्छा शाकाहारी भोजन अपना सके।

शाकाहारी भोजन सही तरीके से करने से कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं - चित्रण फोटो

एमएससी फाम थी लान फुओंग, पोषण विभाग (वियत डुक फ्रेंडशिप हॉस्पिटल) ने कहा कि शाकाहारी भोजन में मांस, मुर्गी, समुद्री भोजन या इन खाद्य पदार्थों से युक्त उत्पाद शामिल नहीं होते हैं।

शाकाहारी जो केवल पादप-आधारित खाद्य पदार्थ खाते हैं, उन्हें शाकाहारी या वीगन कहा जाता है। हालाँकि, कई शाकाहारी अंडे, डेयरी उत्पाद, या अंडे और डेयरी उत्पाद दोनों भी खाते हैं।

नीचे शाकाहार की दो सबसे आम परिभाषाएं हैं - वीगनिज्म (जिसमें सभी मांस और पशु-संबंधी खाद्य पदार्थ शामिल नहीं हैं) और लैक्टो-ओवो शाकाहार (जिसमें सभी मांस शामिल नहीं हैं, लेकिन अंडे, डेयरी उत्पाद या दोनों शामिल हैं)।

उचित शाकाहार के लाभ

डॉ. फुओंग के अनुसार, शाकाहारी भोजन से स्वास्थ्य संबंधी लाभ होते हैं, जिनमें रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करना, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह का जोखिम कम करना शामिल है।

शाकाहारियों का बॉडी मास इंडेक्स और समग्र कैंसर दर पारंपरिक आहार खाने वाले लोगों की तुलना में कम होती है।

शाकाहारी आहार में संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल कम होता है, और फाइबर, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फोलेट, एंटीऑक्सीडेंट (जैसे, विटामिन सी और ई), कैरोटीनॉयड, फ्लेवोनॉयड और अन्य फाइटोकेमिकल्स ज़्यादा होते हैं। ये पोषण संबंधी अंतर संतुलित शाकाहारी आहार के बढ़ते लाभों के लिए ज़िम्मेदार हैं।

शाकाहारी और लैक्टो-ओवो शाकाहारी आहार को स्वस्थ और पोषण की दृष्टि से पर्याप्त माना जाता है, जब इसे विभिन्न व्यक्तियों के लिए उचित रूप से योजनाबद्ध किया जाता है।

साक्ष्य-आधारित विश्लेषण से पता चलता है कि उचित रूप से तैयार किया गया शाकाहारी आहार गर्भावस्था के दौरान पर्याप्त पोषण प्रदान कर सकता है और जन्म के अनुकूल परिणाम दे सकता है।

हालाँकि, शाकाहारियों के बीच आहार प्रथाओं में अंतर के कारण, व्यक्तिगत आहार योजना आवश्यक है।

शाकाहारियों के बीच आहार संबंधी प्रथाओं में अंतर के कारण, व्यक्तिगत आहार योजना आवश्यक है - चित्रण फोटो

वैज्ञानिक शाकाहारी आहार की योजना कैसे बनाएं

विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ चुनें, जिनमें फल, सब्जियां, साबुत अनाज, फलियां, मेवे, बीज, टोफू या अन्य सोया उत्पाद, और यदि चाहें तो डेयरी उत्पाद और अंडे भी शामिल करें।

जब भी संभव हो, परिष्कृत उत्पादों के बजाय साबुत अनाज या अपरिष्कृत उत्पादों का चयन करें।

ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन कम करें जिनमें चीनी, सोडियम (नमक) या वसा की मात्रा अधिक हो, विशेष रूप से संतृप्त वसा और ट्रांस फैटी एसिड।

यदि आप डेयरी उत्पाद और अंडे जैसे पशु खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, तो कम वसा वाले डेयरी उत्पाद चुनें।

स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, हालाँकि शाकाहार के कई स्वास्थ्य लाभ सिद्ध हो चुके हैं, फिर भी सही खानपान पर ध्यान देना ज़रूरी है। क्योंकि अगर शाकाहार सही तरीके से न किया जाए, तो पोषक तत्वों की कमी के कारण शरीर को अप्रत्याशित नुकसान हो सकता है।

इसलिए, वास्तव में स्वस्थ रहने के लिए शाकाहार में वैज्ञानिक, विविध और पौष्टिक आहार होना चाहिए।

इसके अलावा, आपको उपयुक्त व्यायाम करना चाहिए, पर्याप्त नींद लेनी चाहिए, धूम्रपान नहीं करना चाहिए, शराब और चीनी, नमक, प्रसंस्कृत शाकाहारी खाद्य पदार्थ, कैंडी, शीतल पेय आदि से भरपूर शाकाहारी खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करना चाहिए।

आपको अपनी स्वास्थ्य स्थिति के अनुसार उपयुक्त आहार लेने के लिए अपने डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए। बच्चों, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को शाकाहारी आहार चुनते समय विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है।

स्रोत: https://tuoitre.vn/chuyen-gia-chi-cach-lap-ke-hoach-an-chay-khoa-hoc-tot-cho-suc-khoe-20241118170612765.htm