जेनरेशन ज़ेड की लड़की थान होआ के किण्वित पोर्क रोल को "ऑन एयर" लेकर आई

(Baothanhhoa.vn) - नेम चुआ बनाने की परंपरा वाले परिवार में जन्मी, लुयेन थी क्वेयेन, जो 2002 में त्रियू सोन ज़िले में पैदा हुई थीं, बचपन से ही अपने रिश्तेदारों की छवि से परिचित थीं, जो बारीकी से मांस चुनते, नेम लपेटते और केले और अमरूद के पत्तों को मैरीनेट करते थे। लहसुन की हल्की, तेज़ सुगंध, विशिष्ट खट्टा स्वाद और नेम चुआ की कुरकुरी बनावट, थान की इस लड़की के लिए बचपन की यादों का एक अविस्मरणीय हिस्सा बन गई है।

टिकटॉक प्लेटफॉर्म पर थान होआ खट्टे सॉसेज उत्पादों की बिक्री करते हुए लुयेन थी क्वेन लाइवस्ट्रीम।

"नेम चुआ सिर्फ़ एक व्यंजन ही नहीं, बल्कि मेरे गृहनगर की पाककला की आत्मा भी है। मुझे इस विशेषता को हर जगह अपने दोस्तों से परिचित कराने में हमेशा गर्व महसूस होता है," क्येन ने बताया। हालाँकि, जहाँ कई लोग अभी भी नेम चुआ को पारंपरिक बाज़ारों में छोटी दुकानों की छवि से जोड़ते हैं, वहीं इस युवा लड़की को इसमें अपार संभावनाएँ नज़र आती हैं: "हमारे गृहनगर की विशेषता ई-कॉमर्स जैसे आधुनिक प्लेटफ़ॉर्म के ज़रिए उपभोक्ताओं तक क्यों नहीं पहुँच पाती?" यही सवाल क्येन के लिए उद्यमशीलता की यात्रा शुरू करने की प्रेरणा बना। थान होआ नेम चुआ को स्थानीय सीमाओं से परे पहुँचाने में मदद करने की इच्छा से, उसने अपना खुद का "ब्रांड" बनाने और डिजिटल चलन के अनुसार खुद को बदलने का फैसला किया।

पारंपरिक व्यावसायिक मॉडलों का सुरक्षित रास्ता न चुनते हुए, क्विएन ने बाज़ार पर शोध करके, उपभोक्ताओं के रुझान और ख़ासकर ऑनलाइन खरीदारी के व्यवहार को समझकर शुरुआत की। उन्होंने शॉपी, टिकी, लाज़ाडा और ख़ास तौर पर टिकटॉक शॉप जैसे प्रमुख ई-कॉमर्स प्लेटफ़ॉर्म चुने - एक ऐसा प्लेटफ़ॉर्म जो लाइवस्ट्रीम के ज़रिए बिक्री में तेज़ी से बढ़ रहा है। क्विएन ने कहा: "शुरुआत में, यह बहुत मुश्किल था क्योंकि उपभोक्ता नेम चुआ जैसे पारंपरिक खाद्य उत्पाद ऑनलाइन खरीदने के आदी नहीं थे। वे गुणवत्ता, संरक्षण और खाद्य सुरक्षा को लेकर चिंतित थे।" लेकिन निराश होने के बजाय, उन्होंने अपनी "ब्रांड" छवि को बेहतर बनाने पर ध्यान केंद्रित किया। सुंदर पैकेजिंग डिज़ाइन करने से लेकर, पेशेवर उत्पाद तस्वीरें लेने और नेम बनाने की प्रक्रिया के बारे में छोटे-छोटे वीडियो बनाने तक, ये सभी काम ग्राहकों का विश्वास जीतने के लिए नियमित रूप से सोशल नेटवर्क पर पोस्ट किए जाते थे। क्विएन का हर लाइवस्ट्रीम सेल्स सेशन सिर्फ़ उत्पाद का परिचय ही नहीं, बल्कि एक जीवंत "बातचीत" भी होता है, जहाँ वह अपने गृहनगर, नेम बनाने वाले मेहनती लोगों और थान होआ के गौरव के बारे में कहानियाँ सुनाती हैं। इसकी बदौलत, बातचीत की संख्या बढ़ रही है और ऑर्डर लगातार आ रहे हैं। उत्पाद को आधुनिक डिजिटल मीडिया परिवेश में लाते हुए, जेनरेशन ज़ेड की यह युवा लड़की हमेशा इस बात का ध्यान रखती है: थान होआ नेम चुआ की आत्मा को संरक्षित रखना है। ऐसा करने के लिए, उसकी उत्पादन इकाई अभी भी पारंपरिक चरणों का सख्ती से पालन करती है, ताज़ा मांस चुनने से लेकर केले के पत्तों को धोने, मसालों को मिलाने और किण्वन समय की निगरानी करने तक। "मेरी नेम उत्पादन इकाई केवल योग्य फ़ार्मों से प्राप्त स्वच्छ सूअर के मांस का उपयोग करती है, किसी भी प्रकार के परिरक्षकों का उपयोग नहीं करती। पैकेजिंग से पहले नेम के प्रत्येक बैच की अम्लता, रंग और स्वाद की सावधानीपूर्वक जाँच की जाती है," क्वेन ने बताया।

हालाँकि, नेम चुआ उत्पाद को ई-कॉमर्स प्लेटफ़ॉर्म पर लाते समय, क्येन को उत्पाद के संरक्षण और परिवहन में भी कठिनाइयों का सामना करना पड़ा। नेम चुआ एक किण्वित खाद्य पदार्थ है, जिसका संरक्षण और उपयोग समय कम होता है, आमतौर पर अगर इसे ठीक से संरक्षित किया जाए तो केवल 4-7 दिन। यदि परिवेश का तापमान 25°C से अधिक है, तो किण्वन प्रक्रिया तेज़ी से होगी, जिससे उपभोक्ता तक पहुँचने से पहले ही नेम खट्टा, नरम या खराब हो सकता है। इसलिए, लंबी दूरी के ऑर्डर के साथ, लंबा शिपिंग समय उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है। इस कठिनाई को दूर करने के लिए, क्येन और उनकी उत्पादन इकाई ने नेम को पारंपरिक हाथ से लपेटने की बजाय, बंद नेम लपेटने की प्रक्रिया को अंजाम देने के लिए आधुनिक मशीनों का इस्तेमाल किया है। इस प्रक्रिया में, नेम को मशीन द्वारा भरावन के साथ मिलाया जाता है और फिर पैकेजिंग मशीन में स्थानांतरित किया जाता है। प्रत्येक स्प्रिंग रोल को एक बैग में बंद करने के बाद, कर्मचारी इसे केले के पत्तों की एक और परत में लपेटते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि पारंपरिक विशेषताएँ अभी भी बरकरार हैं। इसके बाद, लंबी दूरी के परिवहन के दौरान गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए उत्पाद को वैक्यूम-सील भी किया जाता है। इसी "परफेक्शन" की बदौलत क्वेयेन के नेम चुआ प्लांट को ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म पर हज़ारों सकारात्मक प्रतिक्रियाएँ मिली हैं। "स्वादिष्ट स्प्रिंग रोल, पारंपरिक स्वाद, सावधानी से पैक किया गया" - ये टिप्पणियाँ देखने में साधारण लगती हैं, लेकिन इस छोटी लड़की के प्रयासों और रचनात्मकता का एक योग्य पुरस्कार हैं।

लुयेन थी क्येन ने साबित कर दिया है कि रचनात्मकता और तकनीकी ज्ञान के साथ, युवा अपने गृहनगर की विशिष्टताओं को नए, अधिक प्रभावी और आधुनिक तरीके से प्रचारित करने में योगदान दे सकते हैं। वर्तमान में, इस युवा का ब्रांड "क्येन नेम - थान होआ स्पेशलिटी" देश भर के कई प्रांतों और शहरों में मौजूद है और हर हफ्ते सैकड़ों ऑर्डर आते हैं। थान होआ खट्टे सॉसेज की उत्पादन प्रक्रिया और स्वाद के बारे में क्येन द्वारा साझा किए गए कई वीडियो टिकटॉक प्लेटफॉर्म पर लाखों बार देखे जाते हैं। यहीं नहीं, वह अपने उत्पादों का विस्तार करने की योजना बना रही हैं, खट्टे सॉसेज की विभिन्न किस्मों जैसे स्क्वायर खट्टा सॉसेज, मोर्टार खट्टा सॉसेज पर शोध कर रही हैं... ताकि उत्पाद पोर्टफोलियो में विविधता लाई जा सके और ग्राहकों की बढ़ती ज़रूरतों को पूरा किया जा सके।

लेख और तस्वीरें: फुओंग डो

स्रोत: https://baothanhhoa.vn/co-gai-gen-z-nbsp-dua-nem-chua-xu-thanh-len-song-252913.htm