चू उ - विन्ह लांग में एक "दुखद" नाम वाली विशेषता

चू यू केकड़ा परिवार का एक क्रस्टेशियन है, जो प्रायः पश्चिमी क्षेत्र में तटीय जलोढ़ मैदानों और नदी के मुहाने पर रहता है, सबसे अधिक विन्ह लांग (पूर्व ट्रा विन्ह प्रांत) में।

छछूंदर का रूप "ज़िद्दी और उदास" होता है, जिसके गहरे काले रंग के खोल पर खुरदुरे निशान होते हैं जो पैटर्न जैसे लगते हैं। इसके शरीर का अगला भाग भी गुस्से वाले चेहरे जैसा दिखता है।

शायद इसीलिए स्थानीय लोगों ने उनका नाम "चु उ" रखा, जो लोगों के "उदास" और दुखी भाव (पश्चिमी भाषा में पुकारने के तरीके में) को दर्शाता है।

Nhiem Nguyen 0.jpg
छछूंदर का शरीर गोल है, दो बड़ी आँखें हैं, और उसके खोल पर कई खुरदुरे धब्बे हैं, जो इसे "उदास रूप" देते हैं, इसीलिए इसे इस अजीब नाम से पुकारा जाता है। फोटो: न्हीम न्गुयेन
इमली और इमली की चटनी के मालिक vlog.png
इमली में तले हुए केकड़े का व्यंजन। फोटो: टैम वो व्लॉग

विन्ह लांग में क्रेफ़िश को कई व्यंजनों में संसाधित किया जाता है जैसे कि ग्रिल्ड, उबला हुआ, बीयर के साथ स्टीम किया हुआ, मछली सॉस में बनाया हुआ... लेकिन सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय है इमली के साथ तली हुई क्रेफ़िश।

यह व्यंजन वियतनाम रिकॉर्ड संगठन (वियतकिंग्स) और शीर्ष वियतनाम संगठन (वियतटॉप) द्वारा घोषित शीर्ष 100 वियतनामी विशिष्टताओं 2021-2022 में भी शामिल था।

इमली में तली हुई क्रेफ़िश की यह डिश गरमागरम खाने में सबसे अच्छी लगती है। इसके पंजे कुरकुरे, सख्त होते हैं और इनमें मछली जैसी नहीं, बल्कि प्राकृतिक सुगंध होती है। इमली का खट्टा स्वाद और क्रेफ़िश का मीठा, चिकना स्वाद मिलकर एक आकर्षक डिश बनाते हैं।

क्यूक नुम् - क्वांग न्गाई की एक अजीबोगरीब नाम वाली विशेषता जो लहरों के साथ समुद्र तट पर बहकर आई है

केकड़ा (या फ्लू) केकड़े की एक प्रजाति है जो आमतौर पर तटीय क्षेत्रों में रहती है, यह केकड़े (जिसे पश्चिम में पानी की मुर्गी के रूप में भी जाना जाता है, जो जोड़े में रहने वाला पक्षी है) से अलग है।

वे केकड़े और केंकड़े दोनों की तरह दिखते हैं, उनके भी 8 पैर, 2 पंजे होते हैं लेकिन छोटे और चपटे होते हैं।

बिल खोदने वाला ऑक्टोपस पानी की तलहटी में रहता है और प्रजनन काल में अक्सर लहरों के साथ किनारे पर आ जाता है। इस जानवर का खोल कठोर होता है, हरे या पीले रंग का, जिस पर कई छोटे-छोटे धब्बे होते हैं। इसका पेट दूधिया सफेद होता है और इसके पंजे और पैर हल्के पीले रंग के होते हैं।

सातवें और आठवें चंद्र मास में बत्तख अपनी सर्वोत्तम गुणवत्ता में होती है। यह इस जानवर के मज़बूत विकास का समय होता है, इसलिए इसका मांस दृढ़, मीठा और भरपूर मात्रा में स्वादिष्ट वसा युक्त होता है।

Flu Num Rang Me The Linh 249.gif
हालाँकि क्लैम में केकड़ों जितना मांस नहीं होता, फिर भी इसका मांस ठोस और चिकना होता है। खास तौर पर, क्लैम के खोल से प्राप्त अंडे का रंग सुनहरा, चिकना और एक विशिष्ट सुगंध वाला होता है। फोटो: द लिन्ह

केकड़ों की तरह, केकड़े को भी कई तरह से पकाया जा सकता है, जैसे भाप में पकाया हुआ, उबालकर, सूप में पकाया हुआ, या खट्टे सूप में पकाया हुआ। हालाँकि, सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजन इमली के साथ तला हुआ होता है। क्वांग न्गाई आने वाले स्थानीय लोगों और पर्यटकों, दोनों का यह पसंदीदा व्यंजन है।

नरम खोल वाला केकड़ा - बाक निन्ह की एक स्वादिष्ट और मीठी विशेषता

नरम खोल वाला केकड़ा प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है, जो बाक निन्ह प्रांत (पूर्व में बाक गियांग प्रांत) में केवल देर से शरद ऋतु और शुरुआती सर्दियों में ही दिखाई देता है। कुछ जगहों पर, नरम खोल वाले केकड़े को रा केकड़ा (कहावत "सितंबर में केकड़े निकलते हैं, मार्च में केकड़े आते हैं" पर आधारित) या का रा भी कहा जाता है।

लेदरबैक केकड़ों का खोल नीले-भूरे या हल्के लाल रंग का होता है, और इनके पैर और शरीर बड़े होते हैं, जो खेत में पाए जाने वाले केकड़ों से 3-4 गुना लंबे होते हैं। इस प्रकार का केकड़ा अक्सर काऊ नदी के नीचे तेज़ धाराओं और चट्टानी दरारों में रहता है।

स्थानीय लोगों के अनुसार, इस केकड़े का यह नाम इसलिए रखा गया है क्योंकि इसके पैरों, पंजों और प्लैस्ट्रान पर बालों की एक परत होती है, जो त्वचा की एक परत की तरह होती है जो इसे सुरक्षित रखती है।

Bac Giang crab 1.jpg
पुराने बाक गियांग में केकड़ा हॉटपॉट एक लोकप्रिय व्यंजन है। फोटो: हंग हाई

सितंबर के अंत और अक्टूबर की शुरुआत में सॉफ्ट शेल केकड़ों का मौसम शुरू होता है, जो लगभग 2 महीने तक चलता है। हालाँकि, इस मौसम के पहले केकड़े आमतौर पर अभी "मोल्टिंग" कर रहे होते हैं, उनका मांस ढीला होता है और अभी तक चिकना नहीं हुआ होता।

अक्टूबर के मध्य से, नरम खोल वाले केकड़ों को सबसे अच्छी गुणवत्ता वाला माना जाता है, जिनका मांस वसायुक्त और सुगंधित होता है।

माना जाता है कि नरम खोल वाले केकड़ों का स्वाद अन्य सामान्य केकड़ों से अलग होता है। नरम खोल वाले केकड़े का मांस मीठा होता है, पंजे और पैर काफ़ी मुलायम होते हैं, और इन्हें खाते समय समुद्री केकड़ों की तरह खोल खोलने के लिए चिमटी की ज़रूरत नहीं पड़ती।

छोटे केकड़ों को अक्सर पीसकर सूप बनाया जाता है। बड़े केकड़े बीयर के साथ उबालकर या गरम बर्तन में खाने पर स्वादिष्ट लगते हैं।

हाई फोंग की विशेषता नमकीन मिट्टी पर उगाई जाती है, चीनी की तरह मीठी, कुरकुरी और खाने में ठंडी होती है। हालांकि नमकीन मिट्टी पर उगाया जाता है, इस विशेषता का स्वाद मीठा, रसदार, खाने में ठंडा और कुरकुरा होता है, और कई स्थानीय और विदेशी भोजन करने वालों द्वारा इसकी मांग की जाती है।

स्रोत: https://vietnamnet.vn/dac-san-8-cang-2-cang-co-tu-nam-ra-bac-khach-sanh-an-khen-ngon-ngot-hon-cua-2469433.html