संपादकीय नोट

हो ची मिन्ह सिटी न केवल अपने खूबसूरत दृश्यों के कारण बल्कि अपने विविध व्यंजनों और अनेक स्वादिष्ट व्यंजनों के कारण भी कई विदेशी पर्यटकों के लिए पसंदीदा स्थान है।

वियतनामनेट समाचार पत्र ने "विदेशी आगंतुकों ने हो ची मिन्ह सिटी में वियतनामी भोजन का स्वाद लिया" शीर्षक से लेखों की एक श्रृंखला प्रस्तुत की है, जिसमें इस शहर में वियतनामी व्यंजनों का आनंद लेते समय अंतर्राष्ट्रीय आगंतुकों के अनुभवों के बारे में बताया गया है।

चाड कुबानॉफ़ (37 वर्ष) एक अमेरिकी शेफ हैं, जो वर्तमान में हो ची मिन्ह सिटी में रहते हैं। उनका एक सोशल मीडिया अकाउंट है जिसके 26 मिलियन से ज़्यादा फ़ॉलोअर्स हैं, जहाँ वे नियमित रूप से खाना पकाने के वीडियो पोस्ट करते हैं और वियतनाम के स्ट्रीट फ़ूड का स्वाद लेते हैं।

यूट्यूब पर हाल ही में पोस्ट किए गए एक वीडियो में, चाड दर्शकों को तीन विशिष्ट वियतनामी नूडल व्यंजनों से परिचित कराते हैं, जो उनके अनुसार, फो जितने ही स्वादिष्ट हैं, या उससे भी बेहतर। ये हैं बन मोक, बन रियू और बन बो हुए।

उनमें से, अमेरिकी शेफ ने बन बो ह्यु को सबसे अधिक दर्जा दिया, और स्वीकार किया कि "यह संभवतः सबसे अच्छा सूप है (शोरबा के साथ या पानी में पकाया हुआ) जो मैंने कभी वियतनाम में खाया है।"

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चाड कुबानॉफ का सुझाव है कि आगंतुकों को तीन वियतनामी नूडल व्यंजन अवश्य चखने चाहिए, जो उन्हें फो से बेहतर लगते हैं: बन मोक, बन रियू और बन बो ह्यू।

हो ची मिन्ह सिटी में रहने के कई वर्षों के अनुभव के साथ, चाड ने ले वान थिएम स्ट्रीट, डिस्ट्रिक्ट 7 पर स्थित प्रसिद्ध स्वादिष्ट ह्यू बीफ नूडल रेस्तरां का सुझाव दिया।

उन्होंने टिप्पणी की कि यहां ह्यू बीफ नूडल सूप की कीमत औसत से थोड़ी अधिक है, लेकिन यह देखने लायक है क्योंकि इसका स्वाद स्वादिष्ट और आकर्षक माना जाता है।

रेस्तरां में, अमेरिकी शेफ ने 100,000 वीएनडी के लिए एक विशेष ह्यू बीफ नूडल सूप का ऑर्डर दिया, जिसमें पोर्क लेग, बीफ, स्प्रिंग रोल, केकड़ा रोल, रक्त आदि जैसी कई सामग्रियां शामिल थीं...

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अमेरिकी शेफ ने ह्यू बीफ नूडल सूप का विशेष कटोरा खाया, जिसकी कीमत 100,000 VND थी

पश्चिमी अतिथि ने व्यंजन को अधिक आकर्षक बनाने के लिए उसमें नींबू का रस, कच्ची सब्जियां और थोड़ी सी मिर्च डालकर अपने स्थानीय स्वाद का प्रदर्शन किया।

चखते समय, चाड ने बताया कि इस व्यंजन का स्वाद विविध है, इसमें भरपूर शोरबा है, और सूअर के मांस, बीफ़, लेमनग्रास, अनानास और झींगा के पेस्ट की खुशबू है। अपनी निजी राय में, पश्चिमी मेहमान ने यहाँ के ह्यू बीफ़ नूडल व्यंजन को उत्कृष्ट बताया।

उन्हें यह भी बहुत पसंद है कि वे बीफ़ को पतले, छोटे टुकड़ों में कैसे काटते हैं। चाड ने कहा, "बन बो हुए एक बेहतरीन व्यंजन है और मुझे लगता है कि अगर आप वियतनाम आएँ तो आपको इसे ज़रूर आज़माना चाहिए।"

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पश्चिमी मेहमान और उनके दो बच्चे ह्यू बीफ़ नूडल सूप का आनंद लेते हुए

अमेरिकी शेफ़ ह्यू बीफ़ नूडल सूप की तुलना क्रैब नूडल सूप से करते हैं, जो काफ़ी मिलते-जुलते हैं क्योंकि दोनों को कच्ची सब्ज़ियों के साथ परोसा जाता है। हालाँकि, क्रैब नूडल सूप का आनंद लेते समय लोग अक्सर उसमें झींगा पेस्ट भी मिलाते हैं। वहीं, ह्यू बीफ़ नूडल सूप को झींगा पेस्ट के साथ पकाया जाता है।

यही कारण है कि उन्होंने टिप्पणी की कि ह्यू बीफ नूडल सूप का स्वाद अधिक नाजुक होता है, क्योंकि इसमें सभी सामग्रियों को अंत में पकाने के बजाय एक साथ पकाया जाता है।

हालाँकि, चाड का यह भी मानना ​​है कि हर रेस्टोरेंट का अपना मसाला बनाने का राज़ होता है। और उन्हें लगता है कि ह्यू बीफ़ नूडल सूप का स्वाद ज़्यादा तीखा नहीं है, इसे खाना आसान है, और उनके बच्चे इसका आनंद ले सकते हैं और इसे पसंद भी कर सकते हैं।

फोटो: चाड कुबानॉफ़

हो ची मिन्ह सिटी में बीफ़ स्टू सैंडविच का आनंद लेते हुए कोरियाई मेहमान 'पसीना' बहा रहे थे और इसे स्वादिष्ट बता रहे थे । उन्होंने माना कि इस व्यंजन का आनंद गरमागरम ही सबसे अच्छा लगता है। खूब पसीना बहाने के बावजूद, कोरियाई मेहमान खुश थे और सारी चटनी गटक रहे थे।