स्कूल पोषण, वियतनामी लोगों के कद को सुधारने की कुंजी

(डैन ट्राई) - स्कूली भोजन सिर्फ़ रोज़ाना का भोजन नहीं है। जापान, जर्मनी, यूरोपीय संघ के अनुभवों से लेकर वियतनाम के विशिष्ट मॉडलों तक, यह धीरे-धीरे एक स्वस्थ वियतनाम के लिए एक दीर्घकालिक निवेश रणनीति बनता जा रहा है।

14 अगस्त को, केंद्रीय प्रचार एवं शिक्षा आयोग द्वारा स्वास्थ्य, शिक्षा एवं प्रशिक्षण मंत्रालयों के सहयोग से आयोजित अंतर्राष्ट्रीय वैज्ञानिक सम्मेलन "स्वस्थ वियतनाम के लिए - वियतनामी प्रतिष्ठा के लिए" में वियतनाम टेलीविजन ने देश-विदेश के प्रबंधकों, पोषण विशेषज्ञों और वैज्ञानिकों को अपने अनुभव साझा करने और स्कूली पोषण की गुणवत्ता में सुधार के लिए समाधान सुझाने के लिए एकत्रित किया। प्रस्तुतियों में एक समान बात यह थी: स्कूली पोषण केवल स्कूली भोजन तक सीमित नहीं है, बल्कि यह एक राष्ट्रीय रणनीति है, जो राष्ट्र के भविष्य से जुड़ी है।

पोलित ब्यूरो सदस्य, पार्टी केंद्रीय समिति के सचिव, केंद्रीय प्रचार और शिक्षा आयोग के प्रमुख श्री गुयेन ट्रोंग न्घिया ने कार्यशाला में भाषण दिया (फोटो: टीटी)।

पोलित ब्यूरो सदस्य, पार्टी केंद्रीय समिति के सचिव, केंद्रीय प्रचार एवं जन-आंदोलन आयोग के प्रमुख श्री गुयेन ट्रोंग न्घिया ने कार्यशाला में भाग लिया और भाषण दिया।

अग्रणी देशों से सबक

कार्यशाला में, जापान को स्कूली भोजन में सुधार के लिए एक "स्वर्णिम मॉडल" बताया गया। लगभग एक शताब्दी से, युद्धोत्तर अकाल से लेकर खाद्यान्न अधिशेष के दौर तक, जापान ने हमेशा स्वास्थ्य और खाद्य नीतियों से अलग एक स्वतंत्र पोषण नीति बनाए रखी है। स्कूल लंच कानून (1954) और शोकुइकु कानून (2006) ने स्कूली लंच को व्यापक शिक्षा का हिस्सा बना दिया है - जहाँ बच्चे स्वस्थ भोजन करना, भोजन की कद्र करना, पाक संस्कृति और पर्यावरण को समझना सीखते हैं।

यूरोप की कहानी साझा करते हुए, जर्मनी के पूर्व कुलपति डॉ. फिलिप रोस्लर ने ज़ोर देकर कहा कि एक बच्चे का लगभग 70% मस्तिष्क विकास 5 वर्ष की आयु से पहले ही हो जाता है, और इस अवधि के दौरान आयरन और आयोडीन जैसे सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी संज्ञान और सीखने की क्षमता को गंभीर रूप से प्रभावित कर सकती है। उचित पोषण न केवल मोटापे और मधुमेह को रोकने में मदद करता है, बल्कि सामाजिक न्याय को भी बढ़ावा देता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी बच्चों को विकास के समान अवसर मिलें।

उन्होंने विशेष रूप से ताज़ा दूध की भूमिका पर ज़ोर दिया – जो कैल्शियम, फॉस्फोरस और उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का स्रोत है – हड्डियों के निर्माण, बुद्धि के विकास, याददाश्त बढ़ाने और दांतों की सुरक्षा में सहायक। जर्मन पोषण संघ की सिफारिश है कि प्रत्येक बच्चे को प्रतिदिन 200-250 ग्राम दूध या डेयरी उत्पाद लेने चाहिए।

जर्मनी संघीय गणराज्य के पूर्व उप-कुलपति डॉ. फिलिप रोस्लर ने कार्यशाला में भाषण दिया (फोटो: टीटी)।

जर्मनी में, जर्मन स्कूल मील क्वालिटी स्टैंडर्ड (DGE) 2007 से लागू है, जो एक विविध मेनू का मार्गदर्शन करता है जिसमें साबुत अनाज, लीन प्रोटीन को प्राथमिकता दी जाती है, चीनी और नमक की मात्रा सीमित होती है, और स्वस्थ वसा का उपयोग किया जाता है। इस मानक का पालन करने से संज्ञानात्मक प्रदर्शन में 10% की वृद्धि होती है, हड्डियों का घनत्व बेहतर होता है, और मीठे पेय पदार्थों की जगह दूध पीने से मोटापे का खतरा कम होता है।

इसके अलावा, यूरोपीय संघ का स्कूल दूध, सब्ज़ियाँ और फल कार्यक्रम वर्तमान में 27 सदस्य देशों में 20 मिलियन से ज़्यादा बच्चों को प्रति वर्ष लाभान्वित करता है, जिसका बजट €220.8 मिलियन (दूध के लिए €100 मिलियन और सब्जियों के लिए €120.8 मिलियन) है। स्थानीय, मौसमी स्रोतों से उत्पादों को प्राथमिकता दी जाती है, साथ ही चखने और खेतों के दौरे जैसी अनुभवात्मक शैक्षिक गतिविधियों को भी शामिल किया जाता है, ताकि स्वस्थ खान-पान की आदतें विकसित की जा सकें और टिकाऊ भोजन की समझ विकसित की जा सके।

अन्य अंतर्राष्ट्रीय विशेषज्ञों ने भी नए दृष्टिकोण प्रस्तुत किए। प्रो. विमल करणी (यूके) ने पोषण जीनोमिक्स के क्षेत्र - आनुवंशिक विशेषताओं के आधार पर आहार को वैयक्तिकृत करना - को स्कूली वातावरण से ही मोटापे और चयापचय संबंधी बीमारियों की रोकथाम के एक संभावित दृष्टिकोण के रूप में प्रस्तुत किया।

वियतनाम में अभ्यास और नीति

स्वास्थ्य उप मंत्री गुयेन त्रि थुक के अनुसार, एक संतुलित और वैज्ञानिक पोषण आहार बच्चों को लंबा, स्वस्थ और अधिक बुद्धिमान बनने में मदद करेगा; युवाओं और श्रमिकों को सहनशक्ति बढ़ाने, उत्पादकता और कार्यकुशलता बढ़ाने में मदद करेगा; बुजुर्गों को स्वस्थ रहने और बीमारियों को कम करने में मदद करेगा। इसके विपरीत, पोषण संबंधी कमियों या असंतुलन के गंभीर परिणाम होंगे: बच्चों का विकास अवरुद्ध और कुपोषित होगा; वयस्कों को दीर्घकालिक बीमारियों का खतरा होगा...

सोन का किंडरगार्टन में स्कूल भोजन (फोटो: टीएचटी)।

इसके महत्व को समझते हुए, पार्टी और राज्य ने प्रत्येक विषय, स्थान, क्षेत्र और जातीयता की विशेषताओं के अनुसार पोषण की स्थिति में सुधार के लिए कई नीतियाँ जारी की हैं। संपूर्ण राजनीतिक व्यवस्था, व्यापारिक समुदाय और जनता की भागीदारी से, वियतनाम को अंतर्राष्ट्रीय समुदाय द्वारा पोषण सुधार में एक "उज्ज्वल स्थान" के रूप में मान्यता दी गई है।

आंकड़े बताते हैं कि 2010-2020 की अवधि में, 18 वर्षीय वियतनामी युवाओं की औसत ऊँचाई में उल्लेखनीय वृद्धि हुई: पुरुषों की ऊँचाई 3.7 सेमी और महिलाओं की ऊँचाई 2.6 सेमी बढ़ी। 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों में बौनेपन की दर 30% से घटकर 19.6% से कम हो गई, जो दक्षिण-पूर्व एशियाई क्षेत्र के औसत से भी तेज़ गिरावट है।

हालांकि, चुनौतियां अभी भी बनी हुई हैं: जातीय अल्पसंख्यक क्षेत्रों में, अविकसित बच्चों की दर अभी भी 30% से अधिक है (राष्ट्रीय औसत से लगभग दोगुनी); बड़े शहरों में, अधिक वजन और मोटापे से ग्रस्त छात्रों की दर एक दशक में लगभग दोगुनी हो गई है, जो 20% की सीमा को पार कर गई है।

इसी विचार को साझा करते हुए, राष्ट्रीय सभा की संस्कृति एवं समाज समिति की पूर्णकालिक सदस्य सुश्री गुयेन थी माई थोआ ने कहा कि स्कूली पोषण संबंधी नीतियों और कानूनों की व्यवस्था अभी भी अपर्याप्त है। इस क्षेत्र को सीधे विनियमित करने वाले कानूनी दस्तावेज़, मुख्यतः मंत्रालयों और शाखाओं के निर्देशों के रूप में, अभी तक कानूनी रूप से प्रभावी नहीं हैं। अब तक, स्कूली पोषण को एकीकृत और समकालिक कार्यान्वयन के लिए विनियमित करने वाला कोई व्यापक दस्तावेज़ नहीं आया है; स्कूली पोषण मानकों का राष्ट्रीय मानक जारी नहीं किया गया है, जिसके परिणामस्वरूप कार्यान्वयन के संगठन और निगरानी के लिए एक ठोस कानूनी आधार का अभाव है। इसके अलावा, वंचित क्षेत्रों और जातीय अल्पसंख्यकों के बच्चों और छात्रों की सहायता के लिए नीतियों में अभी भी कई कमियाँ हैं।

भविष्य के लिए दिशा-निर्देश

कार्यशाला में प्रस्तुतियों से, कई विशेषज्ञों ने कहा: स्कूल पोषण को युवा पीढ़ी के स्वास्थ्य और बुद्धिमत्ता का आधार बनाने के लिए, वियतनाम को कानूनी ढांचे को परिपूर्ण करने, स्कूल पोषण पर कानून या राष्ट्रीय मानकों के एक सेट के निर्माण पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है, जिसमें शारीरिक शिक्षा से जुड़े भोजन के अंश, गुणवत्ता और सुरक्षा को स्पष्ट रूप से निर्दिष्ट किया जाए।

इसके साथ ही, लाभार्थियों का विस्तार करना, सभी बच्चों के लिए पौष्टिक स्कूल भोजन को धीरे-धीरे सार्वभौमिक बनाना, वंचित क्षेत्रों और जातीय अल्पसंख्यक क्षेत्रों को प्राथमिकता देना आवश्यक है।

इसके अलावा, सामाजिक संसाधनों को जुटाना, सार्वजनिक-निजी भागीदारी तंत्र बनाना और व्यवसायों व संगठनों को एक साथ निवेश करने के लिए प्रोत्साहित करना आवश्यक है। इस प्रकार शिक्षा और संचार को बढ़ावा देने में योगदान दिया जा सकता है, और स्कूली भोजन को स्वास्थ्य, पर्यावरण और संस्कृति पर एक "पाठ" में बदला जा सकता है।

कार्यशाला में भाग लेते प्रतिनिधि (फोटो: टीटी)।

कार्यशाला में अपने समापन भाषण और निर्देशन में, पोलित ब्यूरो सदस्य, पार्टी केंद्रीय समिति के सचिव, केंद्रीय प्रचार और जन आंदोलन आयोग के प्रमुख श्री गुयेन ट्रोंग न्हिया ने जोर दिया: कार्यशाला पार्टी और राज्य के दिशानिर्देशों और नीतियों को लागू करने और एक स्वस्थ वियतनाम के निर्माण पर महासचिव टो लाम के उन्मुखीकरण के लिए एक व्यावहारिक गतिविधि है, जहां सभी लोग लंबे, स्वस्थ, निरोगी और खुशहाल जीवन जी सकते हैं; मानव संसाधन शारीरिक, मानसिक, बौद्धिक और नैतिक रूप से स्वस्थ हैं।

"स्वस्थ वियतनाम के लिए - वियतनामी कद के लिए" के लक्ष्य को साकार करने के लिए, कॉमरेड गुयेन ट्रोंग नघिया ने सुझाव दिया कि इस कार्यशाला के बाद, संबंधित मंत्रालय, शाखाएं, स्थानीय निकाय, विशेष रूप से केंद्रीय प्रचार और शिक्षा आयोग, स्वास्थ्य मंत्रालय, शिक्षा और प्रशिक्षण मंत्रालय नए दौर में राष्ट्रीय निर्माण, विकास और संरक्षण पर केंद्र की रणनीतिक नीतियों और निर्णयों को पूरी तरह से समझना, गहराई से और व्यापक रूप से समझना और समकालिक रूप से लागू करना जारी रखें।

पोलित ब्यूरो द्वारा अनुमोदित और प्रख्यापन हेतु तैयार किए गए दो प्रस्तावों के कार्यान्वयन को गहनता से समझने और व्यवस्थित करने पर विशेष ध्यान दिया जा रहा है: आधुनिक राष्ट्रीय शिक्षा के विकास में सफलताओं पर प्रस्ताव; नए युग में राष्ट्रीय विकास की आवश्यकताओं को पूरा करते हुए, जन ​​स्वास्थ्य की सुरक्षा, देखभाल और सुधार को सुदृढ़ करने में सफलताओं पर प्रस्ताव। ये मूलभूत प्रस्ताव हैं, जो उच्च-गुणवत्ता, उच्च-योग्य मानव संसाधन विकसित करने में रणनीतिक सफलताओं को लागू करने हेतु सोच और कार्य में एक एकीकृत समग्रता का निर्माण करते हैं।

स्रोत: https://dantri.com.vn/suc-khoe/dinh-duong-hoc-duong-chia-khoa-cho-van-de-nang-tam-voc-nguoi-viet-nam-20250814185201427.htm