हो ची मिन्ह सिटी की यात्रा करें और TikTok पर 'मिलियन व्यू' फुटपाथ चाय की दुकान का आनंद लें

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"सभी को नमस्कार, मैं पुनः बोल रहा हूँ, मैं अपने परिवार का भरण-पोषण करने के लिए चाय बेचता हूँ!"

एक छोटे से काउंटर के पास खड़े, जिसमें आकर्षक पीली और लाल फलों वाली चाय के एक दर्जन से ज़्यादा जार रखे थे, दुकान के मालिक श्री तुंग, एक असली "बारटेंडर" की तरह चाय का प्याला तेज़ी से हिला रहे थे और रेसिपी और रोज़ाना की बिक्री की कहानियाँ बताते हुए एक वीडियो बना रहे थे। उन्होंने अपना मोबाइल फ़ोन एक ट्राइपॉड पर रखा था। कभी-कभी, जब दुकान का मालिक वीडियो बनाने में व्यस्त होता, तो ग्राहक उसके पास आ जाते।

"ओह, क्षमा करें, कृपया एक क्षण प्रतीक्षा करें। मैं अभी आपके लिए एक पेय बनाकर लाता हूँ," श्री तुआन ने अपने विशिष्ट उत्तरी लहजे में ग्राहक से धीरे से कहा।

केवल साधारण उपकरणों जैसे कि एक ट्राइपॉड, एक फोन, एक कॉलर माइक्रोफोन और कभी-कभी अपनी पत्नी और परिवार के सहयोग से, श्री तुंग ने 5 महीने के बाद लगभग 70,000 अनुयायियों के साथ एक टिकटॉक खाता बनाया, जिसमें कई सौ हजार से लेकर लाखों बार देखे जाने वाले वीडियो की एक श्रृंखला थी।

चाय बेचने के बारे में श्री तुंग के वीडियो कई लोग देखते हैं।

लाखों बार देखे गए ये वीडियो उन्हें अपनी और अपनी पत्नी की उष्णकटिबंधीय फलों की चाय की दुकान को बड़ी संख्या में ग्राहकों तक पहुँचाने में मदद करते हैं। वर्तमान में, गुयेन शिएन स्ट्रीट (जिला 9, हो ची मिन्ह सिटी) पर स्थित यह छोटी सी चाय की दुकान कई लोगों का पसंदीदा ठिकाना बन गई है। ग्राहक और डिलीवरी करने वाले लोग व्यस्तता से आते-जाते रहते हैं। फैनपेज और फ़ोन के ज़रिए भी ऑर्डर लगातार "बढ़ते" जा रहे हैं।

कहने को तो दुकान है, लेकिन असल में, श्री तुंग और उनकी पत्नी अभी भी फुटपाथ पर पेय पदार्थों की एक ठेले का काम करते हैं। श्री तुंग ने कई तरह के फलों से सजी एक चटख पीले रंग की ठेले का ऑर्डर दिया था। बाहर से, ग्राहक रंग-बिरंगे फलों से भरे चाय के बर्तन देख सकते हैं। "मैं पूरे परिवार का पेट भरने के लिए चाय बेचता हूँ" वाला मज़ेदार नाम भी कई राहगीरों का ध्यान खींचता है।

फ़िलहाल, उन्होंने सड़क पर ही एक घर किराए पर ले लिया है, जिसका आगे का हिस्सा चौड़ा है, धूप और बारिश से बचाने के लिए छत है, और चाय बनाने के लिए साफ़-सुथरी जगह सुनिश्चित करने के लिए एक आरामदायक, हवादार घर है। फलों की गाड़ी के बगल में कुछ छोटी-छोटी मेज़ें हैं जहाँ ग्राहक बैठकर आनंद ले सकते हैं या अपने पेय का इंतज़ार करते हुए आराम कर सकते हैं।

हर दिन, श्री तुंग नियमित रूप से 10-12 अलग-अलग फलों की चाय बनाते हैं, जिनकी कीमत 25,000 VND प्रति कप है। औसतन, हर दो हफ़्ते में, वह ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए एक नई तरह की चाय पेश करते हैं। दो सबसे ज़्यादा बिकने वाली चाय हैं ट्रॉपिकल चाय और मैंगो पैशन फ्रूट चाय। ये सभी रेसिपी श्री तुंग ने खुद बनाई हैं।

श्री तुंग ने कहा कि वह उत्तर से हैं, शादी के बाद वे अपना करियर शुरू करने के लिए दक्षिण चले गए, और उन्होंने कई अलग-अलग नौकरियों का अनुभव प्राप्त किया है।

"मैंने इस साल मार्च में चाय का ठेला बेचना शुरू किया था। उस समय मेरी पत्नी ने अभी-अभी बच्चे को जन्म दिया था और मैंने अभी-अभी नौकरी छोड़ी थी, इसलिए आर्थिक दबाव बहुत ज़्यादा था। मैं तपती धूप में ठेले पर घूमने निकला। अचानक मेरे मन में ताज़ा पेय पदार्थ बेचने का विचार आया," श्री तुंग ने याद करते हुए बताया।

इस विचार से, श्री तुंग ने जानकारी पढ़ना, रेसिपी पर शोध करना और कई प्रयोग करना शुरू कर दिया। सबसे ज़्यादा बिकने वाला लेकिन सबसे जटिल व्यंजन ट्रॉपिकल फ्रूट टी है। यह पेय 10-12 अलग-अलग प्रकार के फलों का मिश्रण होता है, इसलिए इसे बनाने, काटने, भिगोने और किण्वन की प्रक्रिया में काफ़ी समय लगता है। श्री तुंग ने कहा, "मुझे और मेरी पत्नी को अक्सर फलों को काटने और छीलने के लिए सुबह 3 या 4 बजे तक जागना पड़ता है, फिर बेचने से पहले 6 घंटे तक भिगोकर किण्वन करना पड़ता है।"

"जब मैंने पहली बार दुकान खोली, तो मैं कई घंटे बैठा रहा और सिर्फ़ 18 कप चाय ही बेच पाया। मुझसे बर्दाश्त नहीं हुआ, इसलिए मैंने स्वादिष्ट चाय के कप बनाए और उन्हें आस-पास के हर घर में बाँटने के लिए ले गया, लोगों से उन्हें चखने, अपनी राय देने और समर्थन देने का अनुरोध किया," श्री तुंग ने कहा। उनकी पत्नी बच्चों की देखभाल करती हैं, इसलिए उन्होंने बाज़ार जाकर चाय बनाने से लेकर खर्च बचाने के लिए खुद ही चाय बनाने तक के सारे काम किए। उन्होंने सीखना भी शुरू किया, वीडियो बनाए और उन्हें सोशल नेटवर्क पर शेयर करके चाय की दुकान से सभी को परिचित कराया।

तुंग ने बताया, "उस समय, मैं नींद की कमी और लगातार सोचते रहने के कारण बहुत तनावग्रस्त और थका हुआ था, लेकिन अब मुझे लगता है कि सारे प्रयास सार्थक थे।"

एक स्वादिष्ट और खूबसूरत चाय के लिए, ताज़े फलों के अलावा, आपको चाय बनाने की विधि पर भी ध्यान देना होगा। चाय सही तापमान और समय पर बनाई जानी चाहिए ताकि वह ज़्यादा फीकी या ज़्यादा कड़वी न हो। चाय बनाने की प्रक्रिया के दौरान फलों के रस को हिलाना और मिलाना भी सही अनुपात में होना चाहिए ताकि तैयार उत्पाद का रंग सुंदर हो, फलों की विशिष्ट गंध हो, लेकिन फिर भी चाय की कोमल सुगंध कम न हो।

दुकान सुबह 10 बजे से रात 10 बजे तक खुली रहती है। पर्याप्त मात्रा में ताज़ा फल तैयार करने के लिए, श्री तुंग आमतौर पर रात 1 बजे से पहले थु डुक शहर के थोक बाज़ार जाते हैं। मौसम के अनुसार, फलों के प्रकार अलग-अलग होंगे, लेकिन कम से कम 10 प्रकार के फल उपलब्ध हैं।

उदाहरण के लिए, आम की चाय के लिए, वह आमतौर पर तीन प्रकार के आमों को प्राथमिकता देते हैं: केओ आम, होआ लोक आम या तू क्वी आम, हर एक फल को ध्यान से चुनते हैं, कुचले हुए नहीं। उनकी खुशबूदार और रंग सुंदर होता है। आलूबुखारे के लिए, वह केवल मध्यम आकार के, लेकिन बहुत नरम न हों, और उनकी बनावट सख्त हो ताकि भिगोने के बाद, वे कुरकुरे और मीठे रहें।

हर बार बाज़ार जाते समय, श्री तुंग आमतौर पर 200-500 किलो विभिन्न प्रकार के फल खरीदते हैं। हर प्रकार का फल 10-50 किलो तक होता है, जो बिक्री पर निर्भर करता है। श्री तुंग ने कहा, "इतने सारे फल मैं दो दिनों के भीतर प्रोसेस करने के लिए बचाकर रखता हूँ। दो दिनों के बाद, अगर कुछ बच जाता है, तो मैं उसे फेंक देता हूँ और पुराने, खराब फलों के बजाय ताज़ा फल खरीद लेता हूँ।"

श्री तुंग आमतौर पर खरीदे गए फलों को दो मुख्य भागों में बाँटते हैं। एक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर 10 से ज़्यादा अलग-अलग प्रकार की उष्णकटिबंधीय चाय के साथ मिलाकर, जो दुकान का खास व्यंजन है, चाय बनाई जाती है। बाकी फल, जैसे रामबुतान, आम, ड्रैगन फ्रूट, खरबूजा... को वे अपनी रेसिपी के अनुसार भिगोते हैं, फिर हर एक काँच के जार में बंद करके, ठेले पर बड़े करीने से सजाकर रखते हैं। ये आम (आम के साथ ड्रैगन फ्रूट), सुगंधित अमरूद, डूरियन और अनानास जैसे पेय बनाने की मुख्य सामग्री हैं...

"मैं हर दिन लगभग 4 से 5 बैरल चाय बनाता हूँ, 22 लीटर चाय बेचने के लिए पर्याप्त है। सिर्फ़ चाय खरीदकर उसे बनाना ही काफ़ी नहीं है। चाय बनाने का एक ख़ास तरीका है, मैं इसे बेचने से 2 से 3 घंटे पहले ही बनाता हूँ," श्री तुंग ने बताया।

कई ग्राहकों के अनुसार, इस चाय की दुकान के फायदे यह हैं कि फल बहुत ताज़ा और स्वादिष्ट हैं, मेनू विविध है, और मालिक उत्साही और मिलनसार हैं।

"मैं यहाँ पहली बार आया हूँ। जैसे ही मैंने इसे पिया, मुझे फल बहुत ताज़ा लगे, बाकी जगहों से बिल्कुल अलग," एक ग्राहक मिन्ह ने कहा। "हालांकि, मुझे उष्णकटिबंधीय चाय का स्वाद थोड़ा खट्टा लग रहा है। मुझे लगता है कि मुझे मिठास को उचित स्तर पर लाना चाहिए," ग्राहक ने आगे कहा।

टिकटॉक पर तुंग के वीडियो देखने के बाद कई लोग उनसे मिलने आए। "मुझे उनकी कहानियाँ सुनाने का तरीका बहुत पसंद है, यह ईमानदार, सकारात्मक और यथार्थवादी है। मैं उनका समर्थन करने आया था, उम्मीद करता हूँ कि यह जोड़ी और भी ज़्यादा सफल होगी," थू मिन्ह (ज़िला 6, हो ची मिन्ह सिटी) ने कहा।