इस गर्मी में घर पर बनी कमल की चाय से ठंडक पाएँ

गर्मी के दिनों में कमल के बीजों से स्वादिष्ट, ठंडी मिठाई बनाई जा सकती है जो आपके स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से अच्छी होती है।

स्वादिष्ट, ठंडा कमल के बीज का मीठा सूप गर्मियों में गर्मी से राहत देने वाला एक पसंदीदा व्यंजन है।

ठंडा

गर्मी के दिनों में, हर दोपहर, कांग होआ वार्ड (ची लिन्ह शहर, हाई डुओंग ) में सुश्री गुयेन थी हुएन ट्रांग रसोई में जाती हैं और पूरे परिवार के लिए "ठंडक" लाने के लिए कमल के बीज का मीठा सूप बनाती हैं।

कमल के बीजों से बने मीठे सूप का प्रत्येक कटोरा, चमकता हुआ और अपनी सुगंध फैलाता हुआ, सुश्री ट्रांग द्वारा परिवार के हरे-भरे बगीचे में लाया गया, जिससे सभी लोग उत्साहित हो गए।

ट्रांग की बेटी, फाम थी न्गोक हान के लिए, यह एक पसंदीदा व्यंजन है क्योंकि इसका पानी मीठा और ठंडा होता है, कमल के बीज मुलायम और चिकने होते हैं, और इसमें कमल और पानदान के पत्तों की हल्की-सी खुशबू आती है। कमल के मीठे सूप में लोंगन, काली जेली, टैपिओका मोती, कसा हुआ नारियल भी होता है... ये सब मिलकर एक मनमोहक स्वाद पैदा करते हैं।

काफी सावधानी बरतने वाली व्यक्ति होने के नाते, खाना पकाने से पहले, सुश्री ट्रांग ने इस व्यंजन के उपयोगों पर शोध किया।

पारंपरिक चिकित्सा में, कमल के पौधे के सभी भागों का उपयोग औषधि के रूप में किया जाता है। कमल के बीजों में विशेष रूप से स्टार्च, प्रोटीन, लिपिड आदि जैसे कई पोषक तत्व होते हैं। कमल के बीजों का स्वाद मीठा और कसैला होता है, जो बहुत ठंडे और पौष्टिक होते हैं। सुश्री ट्रांग ने कहा, "गर्मी के दिनों में, कमल की चाय का एक कटोरा नसों को ठंडक और शांति प्रदान करने का एक बेहतरीन उपाय होगा।"

करना आसान है

सुश्री ट्रांग के अनुसार, कमल के बीजों का मीठा सूप स्वादिष्ट, पौष्टिक और बनाने में आसान होता है। कमल के बीजों का मीठा सूप बनाने के लिए, मुख्य सामग्री हैं कमल के बीज, फिर लोंगन, नारियल का गूदा, पानदान के पत्ते, रॉक शुगर... सर्दियों में, सुश्री ट्रांग हनोई के ह्यू से सूखे या जमे हुए कमल के बीज खरीदती हैं। यह कमल का मौसम है, इसलिए वह ची लिन्ह शहर के कमल के तालाबों से ताज़ा कमल के बीज खरीदती हैं। सुश्री ट्रांग ने कहा, "यहाँ से खरीदे गए कमल के बीज ताज़े और स्वादिष्ट होते हैं और इनमें मेरे गृहनगर का विशिष्ट स्वाद होता है।"

हर दोपहर, ट्रांग रसोई में जाती है और पूरे परिवार के आनंद के लिए कमल के बीज का मीठा सूप बनाती है।

बच्चों के लिए, कमल के बीजों को छीलने के बाद, उनके बीच का भाग निकाला जा सकता है, क्योंकि कमल के बीच का स्वाद कड़वा होता है, लेकिन वयस्कों के लिए, कमल के बीच का भाग अभी भी बरकरार रखा जा सकता है, क्योंकि यह एक शामक है, जो अनिद्रा से पीड़ित लोगों के लिए अच्छा है।

छिलका उतारने और गुठली निकालने के बाद, ट्रांग ने कमल के बीजों को धोया और उन्हें डेढ़ लीटर पानी में उबालने के लिए एक बर्तन में डाल दिया। उसने झाग को हटा दिया और आँच धीमी कर दी, और कुछ पानदान के पत्ते डाल दिए। ट्रांग ने बताया: "झाग हटाने से चाय साफ़ हो जाएगी और उसका स्वाद भी बेहतर होगा। पानदान के पत्ते चाय में और भी खुशबू लाएँगे।" इसके बाद, कमल के बीजों को लगभग 20 मिनट तक धीमी आँच पर पकाया गया।

कमल के बीज नरम होने के बाद, ट्रांग उन्हें एक अलग कटोरे में निकाल लेते हैं। कमल के पानी को छानकर उसका पारदर्शी भाग निकाल लेते हैं, फिर उसे बर्तन में वापस डाल देते हैं और फिर उसमें सेंधा चीनी मिला देते हैं। ट्रांग के अनुसार, सेंधा चीनी का इस्तेमाल मीठा और सुखद स्वाद देगा, पाचन में मदद करेगा, खांसी कम करेगा और शरीर को ठंडक पहुँचाएगा। ट्रांग ने बताया, "कमल के बीजों का मीठा सूप बनाने का एक और राज़ है, मीठे सूप की मिठास बढ़ाने के लिए उसमें थोड़ा सा नमक मिलाना।"

जब पानी फिर से उबलने लगे और चीनी घुल जाए, तो झाग हटा दें, कमल के बीज और लोंगन डालें, फिर से उबाल आने दें और आँच बंद कर दें। फिर मीठे सूप को ठंडा होने दें ताकि कमल के बीज और लोंगन चीनी की मिठास सोख लें।

कमल के बीज से बने मीठे सूप को अक्सर सुगंधित काली जेली और सफेद टैपिओका मोतियों के साथ मिलाकर खाया जाता है ताकि सूप का मीठा और कुरकुरा स्वाद बढ़ जाए। काली जेली सुपरमार्केट से खरीदी जा सकती है और उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है या आप घास जेली पाउडर खरीदकर उसे पानी के साथ एक निश्चित अनुपात में खुद पका सकते हैं।

टैपिओका मोती बनाने के लिए, ट्रांग छोटे टुकड़ों में कटे हुए नारियल के गूदे को भरावन के रूप में इस्तेमाल करते हैं। इसके बाद, एक कटोरे में 150 ग्राम टैपिओका स्टार्च डालें, उसमें चीनी और थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएँ। आटे के मिश्रण में धीरे-धीरे उबलता पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि आटा पक न जाए। जब ​​आटा ठंडा हो जाए, तो आटे को तब तक गूंधें जब तक कि वह चिकना, लचीला न हो जाए जो आपके हाथों से चिपके नहीं। ट्रांग कुशलता से आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँटते हैं, उसमें नारियल का भरावन मिलाते हैं और उसके गोले बनाते हैं। ट्रांग के अनुसार, लंबे समय तक मुलायम और चबाने योग्य बनाए रखने वाले टैपिओका मोती बनाने का तरीका यह है कि पानी उबालें, उसमें टैपिओका मोती डालें और 20 मिनट तक उबालें, आँच बंद कर दें, ढक दें और 20 मिनट तक पकाते रहें। ऐसा करने से, टैपिओका मोती पक जाते हैं, साफ़, चबाने योग्य और फिर भी मुलायम और चबाने योग्य रहते हैं। इसके बाद, टैपिओका मोतियों को ठंडे पानी से धोकर, स्वाद सोखने के लिए थोड़ी चीनी मिला दी जाती है।

अंत में, एक सुंदर कप या कटोरे में बर्फ के टुकड़े डालें, टैपिओका मोती, कमल के बीज डालें, कुछ काली जेली डालें, फिर कमल की चाय डालें, आनंद लेने के लिए ऊपर से कुछ कसा हुआ नारियल छिड़कें।

कमल के बीज का मीठा सूप नरम और गूदेदार, साफ पानी, मीठा स्वाद, कुरकुरा कटा हुआ नारियल, नरम और चबाने योग्य टैपिओका मोती, शांत काली जेली, कमल और पानदान की थोड़ी खुशबू, बहुत आकर्षक है।

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स्रोत: https://baohaiduong.vn/giai-nhiet-mua-he-bang-che-sen-tu-lam-415012.html