न्घे अन में प्याज़ के दाम मौसम की शुरुआत में तेज़ी से बढ़ जाते हैं

छोटे प्याज़ मुख्यतः मध्य प्रांतों में उगाए जाते हैं, जिनमें से अधिकांश न्घे आन और हा तिन्ह में हैं। यह कंद न्घे आन की एक विशिष्ट विशेषता मानी जाती है, जिसका स्वाद अद्वितीय है। यह एक ऐसा मसाला है जो कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में योगदान देता है और एक बहुमूल्य औषधि भी है।

न्घी लोक जिले को न्घे एन प्रांत में छिछले पौधों की "राजधानी" माना जाता है, जिसमें केंद्रित प्याज उगाने वाले क्षेत्रों में शामिल हैं: न्घी थुआन, न्घी होआ, न्घी लाम, न्घी किउ, न्घी वान...

टेट के बाद न्घी लोक के निवासी प्याज़ की फ़सल काटते हुए। फ़ोटो: क्यूए

चंद्र नव वर्ष के बाद के दिनों में, बूंदाबांदी और ठंड के मौसम के बावजूद, नघी लोक जिले के लोग जल्दबाजी में प्याज की कटाई के लिए खेतों में चले गए।

नघी थुआन कम्यून के हेमलेट 8 में रहने वाली श्रीमती हा थी एन के परिवार के पास 3 साओ चाइव्स हैं। लगभग आधे साल की रोपाई के बाद, टेट के बाद चाइव्स की फ़सल आने लगी है। "यह छठा साल है जब मेरे परिवार ने चाइव्स की खेती की है, जो पहले मक्का या मूंगफली उगाने की तुलना में कहीं ज़्यादा प्रभावी है। इस साल, चाइव्स की पैदावार पिछले सालों की तुलना में ज़्यादा नहीं बढ़ी है, सिर्फ़ लगभग 4 क्विंटल प्रति साओ। हालाँकि, सीज़न की शुरुआत में ऊँची क़ीमतों के कारण, हर कोई आयात करने के लिए चाइव्स की फ़सल काटने की जल्दी में है, जबकि क़ीमतें अभी भी अच्छी हैं," श्रीमती एन ने बताया।

नघी लोक में छोटे प्याज़ की फ़सल मक्के के साथ उगाई जाती है। फ़ोटो: QA

ज्ञातव्य है कि इस समय प्याज़ की कीमत 50,000 से 70,000 VND/किग्रा के बीच है, जो पिछले वर्ष की मुख्य फसल की तुलना में तीन गुना अधिक है। न्घी लाम कम्यून की सुश्री गुयेन थी लाम ने बताया: "टेट के बाद, बाज़ार में माँग बढ़ने के कारण प्याज़ की कीमत आमतौर पर ऊँची होती है, और कई दुकानें फिर से खुल जाती हैं। इसके अलावा, चूँकि यह मौसम की शुरुआत है, इसलिए प्याज़ की कटाई का रकबा ज़्यादा नहीं है। लगभग आधे महीने में, जब बड़े पैमाने पर कटाई शुरू होगी, तो प्याज़ की कीमत कम हो जाएगी, आमतौर पर 15,000 से 20,000 VND/किग्रा के बीच उतार-चढ़ाव होता रहेगा।"

चीड़ की सुइयों और चावल की भूसी के साथ उगाए गए प्याज की पैदावार अच्छी होती है। फोटो: क्यूए

नघी लोक में लगभग 10 वर्षों से प्याज़ की खेती की जा रही है, और धीरे-धीरे यह उन पौधों में से एक बन गया है जो यहाँ के किसानों के लिए आर्थिक दक्षता और स्थिर आय लाते हैं। इस ज़मीन पर प्याज़ की खेती एक बेहद ख़ास तरीक़े से की जाती है, यानी मक्के के साथ अंतर-फसल। मक्के के लंबे होने के बाद, प्याज़ की भी कटाई शुरू हो जाती है।

छोटे प्याज़ की उपज 3-5 क्विंटल प्रति साओ होती है। फोटो: QA

प्याज की देखभाल की प्रक्रिया भी अनोखी है, जो चीड़ की सुइयों और चावल की भूसी की एक परत से ढकी होती है। लोगों के अनुसार, उच्च छिद्रता वाली साफ़ चीड़ की सुइयाँ, चावल की भूसी के साथ मिलकर मिट्टी में कार्बनिक पदार्थ जोड़ने में मदद करती हैं, जिससे फसलों, खासकर प्याज़ की पैदावार में उल्लेखनीय वृद्धि होती है। इसलिए, नघी लाम, नघी थुआन, नघी वान जैसे प्याज़ उगाने वाले क्षेत्रों में, चीड़ की सुइयाँ लोगों के लिए "सोने जैसी कीमती" हैं। हर साल, यहाँ के लोग प्याज़ लगाने के लिए चीड़ की सुइयाँ इकट्ठा करने जंगल जाते हैं।

सीज़न की शुरुआत में प्याज की कीमत 50,000 से 70,000 VND/किलो के बीच रहती है, इसलिए लोग उत्साहित हैं। फोटो: QA

अच्छी देखभाल के कारण, न्घे आन में प्याज़ की गुणवत्ता हमेशा उत्कृष्ट रहती है। प्याज़ बड़े और गोल होते हैं, आवश्यक तेलों से भरपूर और बहुत सुगंधित होते हैं, इसलिए ग्राहक इन्हें पसंद करते हैं। प्याज़ की रोपाई और देखभाल की प्रक्रिया अन्य फसलों की तुलना में ज़्यादा श्रमसाध्य नहीं है, और इसमें कीट और रोग भी कम लगते हैं। हालाँकि, कटाई में काफ़ी समय लगता है, जिसके लिए धैर्य और परिश्रम की आवश्यकता होती है।

नघी थुआन कम्यून की सुश्री होआंग थी खान ने बताया: यहाँ के लोग आमतौर पर दो तरह से प्याज़ की कटाई करते हैं। ज़्यादातर लोग पौधों को उखाड़ने और बल्बों को काटने के लिए अपने हाथों का इस्तेमाल करते हैं, जबकि कुछ लोग औज़ारों से मिट्टी खोदते हैं और फिर प्याज़ चुनते हैं। दोनों ही तरीकों में समय लगता है क्योंकि प्याज़ छोटे होते हैं और मिट्टी में मिले होते हैं। ज़्यादातर परिवार सुबह जल्दी निकल जाते हैं, और एक बार खुदाई करने के बाद, वे केवल कुछ सौ किलो प्याज़ ही खोद पाते हैं, और जल्दी से उन्हें घर लाकर व्यापारियों को बेचने के लिए समय पर साफ़ कर लेते हैं।

छोटे प्याज़ न केवल एक मसाला हैं, बल्कि उपचार में सहायक औषधि भी हैं। फोटो: क्यूए

नघी लोक जिले के कृषि एवं ग्रामीण विकास विभाग के प्रमुख श्री त्रान गुयेन होआ ने कहा: "पूरे जिले में वर्तमान में 300 हेक्टेयर से ज़्यादा चाइव्स की खेती है और यह क्षेत्र लगातार बढ़ रहा है क्योंकि चाइव्स आर्थिक रूप से प्रभावी साबित हुए हैं। वर्तमान में, नघी थुआन और नघी लाम समुदायों में चाइव्स को 3-स्टार OCOP उत्पादों के रूप में प्रमाणित किया गया है, जो नघी लोक चाइव्स ब्रांड को बाज़ार में लाने के लिए एक महत्वपूर्ण कारक है। चाइव्स की खेती न केवल आर्थिक दक्षता लाती है, बल्कि यह एक ऐसा मॉडल भी है जो जलवायु परिवर्तन के अनुकूल है क्योंकि चाइव्स उन पहाड़ी इलाकों में अच्छी तरह उगते हैं जो अक्सर सूखे की चपेट में रहते हैं।"

प्याज़ का इस्तेमाल अक्सर कई रोज़मर्रा के व्यंजनों में मसाले के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, प्राच्य चिकित्सा में, प्याज़ का इस्तेमाल कीटाणुशोधन, विषहरण और सर्दी-ज़ुकाम के इलाज के लिए औषधि के रूप में भी किया जाता है। अपने व्यापक उपयोगों के कारण, प्याज़ बहुत लोकप्रिय हैं और लोग इन्हें बहुत पसंद करते हैं।