चंद्र नव वर्ष 2024 के अवसर पर, जबकि कई दुकानें छुट्टी के कारण बंद रहती हैं, कुछ रेस्तरां इस दौरान ग्राहकों की जरूरतों को पूरा करने के लिए छुट्टी के दौरान भी खुले रहते हैं।
"टेट के माध्यम से" लगभग 10 वर्षों से बिक्री हो रही है
दस साल से भी ज़्यादा समय से, सुश्री बिच थुई (45 वर्ष) टेट के दौरान 9 सालों से अपना कारोबार चला रही हैं। 220/5 ले वैन सी स्थित, टेट से पहले के दिनों में, ह्यू में जन्मी इस मालिक की बीफ़ नूडल की दुकान ग्राहकों से भरी रहती है। कई लोगों की नज़र काउंटर पर लगे इस साइन पर पड़ती है: "दुकान टेट के दौरान खुली है!"
सुश्री थुई की दुकान हाल के वर्षों में टेट के दौरान खुली रही है।
रेस्टोरेंट मालिक टेट के लिए बंद नहीं करता क्योंकि इस दौरान ग्राहकों की माँग बढ़ जाती है। पिछले सालों में ग्राहकों की संख्या सामान्य समय की तुलना में 3-4 गुना बढ़ जाती थी। सुश्री थुई के रेस्टोरेंट में बीफ़ नूडल सूप के प्रत्येक भाग की कीमत 70,000-80,000 VND है। उन्होंने बताया कि इस साल कीमत 10,000 VND बढ़कर 80,000-90,000 VND प्रति भाग हो गई है।
उन्होंने कहा कि यह बढ़ोतरी वाजिब है, क्योंकि टेट की छुट्टियों के दौरान उन्हें दोगुने कर्मचारी रखने पड़ते हैं और सामान्य से तीन गुना ज़्यादा वेतन देना पड़ता है। दुकान के खुलने के घंटे भी बढ़ गए हैं, रोज़ाना सुबह 6:30 बजे से रात 11:30 बजे तक खुलने के बजाय, आजकल वह लगभग आधी रात तक खुली रहती है।
"साइगॉन में 33 साल रहने और दस साल बीफ़ नूडल्स बेचने के बाद, मैं अपने गृहनगर सिर्फ़ दो बार ही लौट पाई हूँ। टेट के लिए नूडल्स बेचने के बाद, मैं कुछ दिन आराम करने, रिश्तेदारों से मिलने या व्यस्त दिनों के बाद आराम करने के लिए निकालती हूँ," उसने कहा।
टेट के दौरान सुश्री थुय के रेस्तरां में बीफ नूडल सूप के प्रत्येक भाग की कीमत 10,000 VND बढ़ जाती है।
2023 दुकानों के लिए, जिनमें सुश्री थुई भी शामिल हैं, एक मुश्किल साल है। वह भी घबराई हुई हैं, उन्हें नहीं पता कि इस साल व्यापार कैसा रहेगा। हालाँकि, मालकिन का यह भी मानना है कि जब वह पूरे मन और लगन से सेवा करेंगी, तो ग्राहक हमेशा उनका साथ देने आएंगे।
श्री नहत नाम (56 वर्ष, जिला 3 में रहते हैं) ने बताया कि वे अक्सर इस बीफ़ नूडल की दुकान पर खाना खाने आते हैं, और उन्हें इसका स्वाद बहुत पसंद आता है, इसलिए वे कई सालों से इसके "नियमित ग्राहक" हैं। दुकान अपना पता तीन बार बदल चुकी है, और जहाँ भी जाती है, वे... उसके पीछे-पीछे चलते हैं।
"टेट के दौरान, मैं बान टेट, बान चुंग और ब्रेज़्ड पोर्क खाते-खाते थक जाता हूँ, और कई दिन तो मुझे अपने परिवार के साथ बाहर खाना पड़ता है। मैं यह भी ध्यान रखता हूँ कि 1, 2 और 3 तारीख को कौन से रेस्टोरेंट खुले हैं ताकि मैं वहाँ रुक सकूँ, क्योंकि कई रेस्टोरेंट टेट के लिए बंद रहेंगे। उनके लिए अपनी कीमतों में कुछ हज़ार की बढ़ोतरी करना स्वाभाविक है, क्योंकि हर चीज़ बढ़ती है," उन्होंने कहा।
टेट सहित पूरे वर्ष 24/7 खुला रहता है
थान दाट नूडल चेन के मालिक, श्री गुयेन न्गोक बान ने बताया कि कई सालों से उनकी दुकान टेट में ग्राहकों की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए चौबीसों घंटे खुली रहती है। इस साल, उनकी सभी 19 नूडल शाखाएँ खुली हैं, इसलिए ग्राहक किसी भी समय आकर इस व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।
श्री बान के अनुसार, पिछले वर्षों में, टेट के दौरान, रेस्टोरेंट में सामान्य समय की तुलना में 200-300% अधिक ग्राहक आते थे। उन्हें उम्मीद है कि वर्तमान कठिन आर्थिक स्थिति के बावजूद, रेस्टोरेंट इस प्रदर्शन को बनाए रखेगा।
मेरे दोस्त की नूडल की दुकान चौबीसों घंटे खुली रहती है।
मालिक ने आगे कहा, "इस साल, हमने चंद्र नव वर्ष की 29 तारीख से 5 तारीख तक प्रत्येक हिस्से की कीमत में 10,000 VND की बढ़ोतरी की है। उसके बाद, यह पुरानी कीमत पर वापस आ जाएगी। हमने ग्राहकों की माँग को पूरा करने के लिए कर्मचारियों की संख्या भी बढ़ा दी है, और हमारा टेट वेतन भी तीन गुना कर दिया जाएगा।"
पिछले 13 सालों से, श्री बान अपने रेस्टोरेंट सिस्टम के कामकाज में व्यस्त होने के कारण, अपने परिवार और रिश्तेदारों के साथ टेट मनाने के लिए अपने गृहनगर नहीं लौटे हैं। हालाँकि, उन्होंने कहा कि जब वे ग्राहकों की अच्छी सेवा करते हैं और ग्राहक उनकी सराहना करते हैं, तो यह उनके लिए एक बड़ी प्रेरणा होती है। टेट के बाद या साल के अन्य समय में, मालिक अपने परिवार से मिलने अपने गृहनगर लौट आते हैं।
इस बीच, ट्रान क्वी खोआच स्ट्रीट (जिला 1) और तो हिएन थान स्ट्रीट (जिला 10) पर स्थित दो पेंटर कॉफी दुकानों के मालिक, श्री गुयेन मान्ह कुओंग (33 वर्ष) ने भी कहा कि दुकान खोलने के बाद से अब तक, हर साल उन्होंने साल के अंत और शुरुआत में ग्राहकों की कॉफी की जरूरतों को पूरा करने के लिए टेट अवकाश के दौरान सेवा की है।
श्री कुओंग की कॉफी शॉप टेट का स्वागत करने के लिए तैयार है।
वर्तमान में, दुकान में 20 कर्मचारी हैं, और टेट की छुट्टियों के दौरान, यह मेहमानों का स्वागत करने, मौज-मस्ती करने, तस्वीरें लेने और पेय पदार्थों का आनंद लेने के लिए खुली रहती है। तदनुसार, वास्तविक स्थिति के आधार पर, दुकान प्रति पेय 1,000 - 2,000 VND तक की कीमत बढ़ा सकती है।
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