ग्राहकों ने रात भर के लिए टेबल बुक कर लीं, इनकार का सिरदर्द

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6 जून की शाम को, मिशेलिन गाइड ने एक मिशेलिन स्टार से सम्मानित होने वाले पहले चार वियतनामी रेस्तरां की सूची की घोषणा की, जिसमें हो ची मिन्ह सिटी में अनन साइगॉन रेस्तरां; हनोई में जिया, हिबाना बाय कोकी और टैम वी शामिल हैं।

7 जून की सुबह, वियतनामनेट संवाददाताओं को जवाब देते हुए, इन चार रेस्तरां के प्रतिनिधियों ने कहा कि रेस्तरां में आरक्षण कराने वाले ग्राहकों की संख्या में तेजी से वृद्धि हुई है, और उन्हें अगले कुछ दिनों में कई ग्राहकों से माफी मांगनी पड़ी और मना करना पड़ा क्योंकि उनके पास पूरी तरह से बुकिंग हो चुकी थी।

टैम वी रेस्टोरेंट के एक प्रतिनिधि ने कहा कि उन्होंने कभी सोचा भी नहीं था कि उन्हें मिशेलिन स्टार मिलने का मौका मिलेगा, इसलिए वे इस मौके के लिए बिल्कुल तैयार नहीं थे। उन्होंने कहा, "फिलहाल, हमारी तरफ़ से सब कुछ सामान्य रूप से चल रहा है। हालाँकि, ऑर्डर देने वाले ग्राहकों की संख्या बहुत ज़्यादा है। हमें अफ़सोस है कि अगले कुछ दिनों में हमें कई ग्राहकों को मना करना पड़ेगा क्योंकि हम उन्हें समय पर सेवा नहीं दे पाएँगे।"

7 जून को दोपहर के समय, टैम वी रेस्तरां ने कई भोजन करने वालों का स्वागत किया (फोटो: थाच थाओ)

यंग टैलेंट शेफ अवार्ड जीतने वाले और हनोई के जीआईए रेस्टोरेंट के सह-संस्थापक शेफ सैम ट्रान भी कल रात मेहमानों के बधाई संदेशों और टेबल बुकिंग कॉल्स की झड़ी से "थक" गए। सुश्री सैम ने बताया कि रेस्टोरेंट अस्थायी रूप से बंद है और 9 जून को फिर से खुलेगा। उन्होंने कहा, "अभी तक, हम अपनी दिशा और सेवा शैली पर कायम हैं, जिसके तहत जीआईए में ग्राहकों की सेवा के प्रत्येक घंटे में केवल 20-24 ग्राहक ही आते हैं। इसलिए, मुझे खेद है कि मैं ग्राहकों के प्यार का तुरंत जवाब नहीं दे पाई। हालाँकि, हम सर्वोत्तम भोजन गुणवत्ता, सर्वोत्तम ग्राहक सेवा सुनिश्चित करने और बेहतरीन अनुभव प्रदान करने की इच्छा के साथ इस दिशा में आगे बढ़ रहे हैं।"

हिबाना बाय कोकी (हनोई) में अधिकतम 14 सीटें हैं। यह रेस्टोरेंट कैपेला होटल के बेसमेंट में स्थित है। यहाँ भोजन की कीमत 8.5 मिलियन VND/व्यक्ति से शुरू होती है। शेफ हिरोशी यामागुची ने बताया कि 7 जून को दोपहर तक ये सीटें पूरी तरह से बुक हो चुकी थीं और ग्राहक अगले दिनों में भी बुकिंग कराते रहे। ठीक 11 बजे, प्रेस कॉन्फ्रेंस में भाग लेने के बाद, जापानी शेफ तुरंत भोजन परोसने के लिए वापस आ गए।

शेफ हिरोशी यामागुची (फोटो: रेस्तरां द्वारा प्रदान किया गया)

अनन साइगॉन ( हो ची मिन्ह सिटी), एक समकालीन वियतनामी रेस्टोरेंट है। रेस्टोरेंट के शेफ पीटर कुओंग फ्रैंकलिन ने कहा कि मिशेलिन स्टार से सम्मानित होना उनके लिए "सपने के सच होने" जैसा है।

"हमारा रेस्टोरेंट एक पारंपरिक बाज़ार के पास स्थित है, इसलिए जगह ज़्यादा बड़ी नहीं है। फ़िलहाल हम सिर्फ़ 40 लोगों को ही खाना परोस सकते हैं। हालाँकि हम अपनी तरफ़ से पूरी कोशिश करते हैं, फिर भी जगह की कमी के कारण हमें कुछ ग्राहकों को मना करना पड़ता है," श्री पीटर कुओंग फ्रैंकलिन ने कहा।

शेफ पीटर कुओंग फ्रैंकलिन ने 7 जून की सुबह एक प्रेस कॉन्फ्रेंस में साझा किया (फोटो: लिन्ह ट्रांग)

इस वियतनामी शेफ ने कहा कि अनन का लक्ष्य स्ट्रीट फ़ूड को और भी उच्च-स्तरीय व्यंजन में बदलना है। इस बात पर भी काफ़ी विवाद हुआ जब वियतनाम में बेहद लोकप्रिय फ़ो और बान मी की कीमत अनन में सैकड़ों डॉलर थी। उन्होंने कहा, "मुझे लगता है कि हम वियतनामी स्ट्रीट फ़ूड को दुनिया भर में ऊँचा उठाने और लोकप्रिय बनाने के लिए रचनात्मक हो सकते हैं। थाईलैंड और सिंगापुर जैसे देश लंबे समय से स्ट्रीट फ़ूड में बदलाव ला रहे हैं ताकि खाने वालों को और भी उच्च-स्तरीय अनुभव मिल सके।"

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