संपादकीय नोट

हनोई आने वाले कई विदेशी पर्यटक न केवल पारंपरिक वियतनामी संस्कृति से ओतप्रोत व्यंजनों से प्रभावित होते हैं, बल्कि उन व्यंजनों से भी आकर्षित होते हैं जिन्हें "अजीब, अनोखा माना जाता है, और जिन्हें आजमाने की हिम्मत हर कोई नहीं करता"।

वियतनामनेट ने "विदेशी पर्यटकों ने हनोई में वियतनामी भोजन का स्वाद लिया" शीर्षक से लेखों की एक श्रृंखला प्रस्तुत की है, जिसमें इस शहर में वियतनामी भोजन का आनंद लेते समय अंतर्राष्ट्रीय पर्यटकों के अनुभवों के बारे में बताया गया है।

किकी (असली नाम काजुकी मात्सुमोतो, 38 वर्ष) एक जापानी यूट्यूबर है, जो वर्तमान में 6 वर्षों से वियतनाम में रह रहा है और काम कर रहा है।

150,000 से अधिक अनुयायियों वाले अपने निजी यूट्यूब चैनल पर, किकी नियमित रूप से वियतनाम के उन प्रांतों और शहरों के सांस्कृतिक और पाक अनुभवों के बारे में वीडियो साझा करते हैं, जहां उन्हें जाने का अवसर मिला है।

हाल ही में, किकी ने अपने विस्तारित परिवार का हनोई में स्वागत किया, जिसमें उसके जैविक माता-पिता, उसका छोटा भाई केंजी और उसकी पत्नी, उसका सबसे छोटा भाई मित्सुकी और उसकी पत्नी, तथा दो पोते-पोतियां शामिल हैं।

"आज मेरे परिवार में मुझे मिलाकर नौ लोग हैं। मेरे माता-पिता और मेरा सबसे छोटा भाई और उसकी पत्नी, जो ओसाका में रहते हैं, पहले पहुँचेंगे। मेरे दूसरे भाई और उसकी पत्नी हिरोशिमा से आए हैं, इसलिए वे लगभग तीन घंटे बाद पहुँचेंगे," किकी ने कहा।

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किकी (सबसे दाईं ओर) जापान से हनोई आए अपने परिवार का स्वागत करती हुई ।

यात्रा और हनोई के पुराने क्वार्टर की खोज में सुविधा के लिए, किकी ने लॉन्ग बिएन ब्रिज के पास पूरे परिवार के लिए एक पूरी तरह से सुसज्जित अपार्टमेंट बुक किया।

दूसरी मंजिल की बालकनी से खड़े होकर सदस्य दूर तक का दृश्य देख सकते हैं, तथा सामने स्थित प्राचीन और काव्यात्मक लांग बिएन पुल को निहार सकते हैं।

जब सभी लोग आराम कर रहे थे और कमरों का भ्रमण कर रहे थे, तो जापानी यूट्यूबर ने अपने सबसे छोटे भाई को टहलने के लिए ले जाने का अवसर लिया और पूरे परिवार के लिए खाने और अपनी ताकत वापस पाने के लिए कुछ गर्म चावल के रोल खरीदे।

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जापानी मेहमानों ने गरमागरम चावल के रोल का आनंद लिया

किकी के पिता और केंजी (छोटा भाई) उस समय आश्चर्यचकित और प्रसन्न हुए जब उन्होंने पहली बार वियतनामी चावल के रोल का आनंद लिया।

दोनों जापानी मेहमान भोजन उठाते रहे, उसे स्वादिष्ट बताकर उसकी प्रशंसा करते रहे, जिससे किकी हंसती रही और उन्हें सलाह दी कि वे ज्यादा न खाएं, ताकि रात के खाने के लिए जगह बच जाए।

शाम को किकी का परिवार (उसकी मां को छोड़कर, जो थकी होने के कारण आराम करने के लिए अपार्टमेंट में ही रुकी थी) जिस भोजन स्थल पर गया, वह हांग थीक स्ट्रीट (होआन किम जिला) पर स्थित एक रेस्तरां था।

यह रेस्टोरेंट अपने बत्तख के व्यंजनों के लिए काफ़ी मशहूर है, जिनमें सबसे लोकप्रिय है लहसुन के साथ तली हुई बत्तख। यह हनोई के ओल्ड क्वार्टर का भी एक लोकप्रिय व्यंजन है, जो स्थानीय और विदेशी पर्यटकों, दोनों को आकर्षित करता है।

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जापानी यूट्यूबर परिवार ने हैंग थिएक स्ट्रीट पर एक रेस्तरां में रात का खाना खाया

रविवार को रेस्तरां में भीड़ होने के कारण किकी के परिवार को सीट पाने और ऑर्डर देने के लिए कुछ देर तक लाइन में इंतजार करना पड़ा।

जापानी यूट्यूबर ने 2 प्लेट उबले हुए बत्तख, 2 प्लेट बोनलेस बत्तख के पैरों का सलाद, 1 कटोरी बांस के अंकुर का सूप और 1 प्लेट लहसुन के साथ तली हुई बत्तख का ऑर्डर दिया, जिसे सेंवई और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा गया।

बत्तख के मांस से बने व्यंजन जैसे कि उबला हुआ बत्तख और लहसुन के साथ तला हुआ बत्तख कई लोगों को पसंद आता है।

कुछ मिनट इंतज़ार करने के बाद, कर्मचारी ठंडे, पहले से तैयार व्यंजन, जैसे उबली हुई बत्तख और बत्तख के पैरों का सलाद, खाने वालों के लिए लेकर आए। लहसुन में तली हुई बत्तख का व्यंजन गरमागरम खाना ज़रूरी था, और ग्राहक के ऑर्डर के बाद ही परोसा गया।

किकी ने पूरे परिवार को बड़े उत्साह से रात के खाने पर आमंत्रित किया। वह परिवार के सदस्यों को राजधानी की एक खासियत, बत्तख के मांस का आनंद लेने का तरीका बताना भी नहीं भूले। यानी इसे जड़ी-बूटियों के साथ खाएँ और मछली की चटनी, लहसुन और मिर्च में डुबोकर खाएँ।

सेवइयां गर्म बांस के सूप के साथ परोसी जाती हैं, जिससे पेट गर्म रहता है और पेट लंबे समय तक भरा रहता है।

उबले हुए बत्तख के मांस का पहला टुकड़ा खाते ही केंजी ने तुरंत "स्वादिष्ट, स्वादिष्ट" कहा, जिससे सभी उत्साहित और प्रसन्न हो गए। जापानी पुरुष पर्यटक भी हैरान था क्योंकि धनिया या पुदीने के साथ खाया जाने वाला बत्तख का मांस भी बहुत स्वादिष्ट होता है।

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केंजी - किकी के छोटे भाई ने उबले हुए बत्तख के व्यंजन की बहुत ही स्वादिष्ट बताकर प्रशंसा की।

जब उन्होंने हड्डी रहित बत्तख के पैर का सलाद चखा, तो उन्होंने कहा कि इस व्यंजन का स्वाद थाईलैंड के पपीते के सलाद के समान है।

केंजी यहां के हंस के मांस के स्वाद से इतने प्रभावित हुए कि उन्हें अफसोस हुआ कि ये व्यंजन जापान में उपलब्ध नहीं थे।

उन्होंने कहा, "काश जापान में भी ऐसा होता।"

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जापानी मेहमान स्वादिष्ट भोजन की प्रशंसा करते रहे, यहां तक ​​कि उन्होंने यह भी कहा कि "काश जापान में भी ऐसा होता"

सिर्फ़ केंजी ही नहीं, किकी के पिता भी उबली हुई बत्तख की डिश से बेहद खुश थे। मित्सुकी ने डिश का इतना आनंद लिया कि किकी ने मज़ाक में कहा, "तुम इतनी शांति से क्यों खा रहे हो?"

मित्सुकी ने टिप्पणी की कि उबली हुई बत्तख और लहसुन में तली हुई बत्तख समान रूप से स्वादिष्ट थीं, लेकिन प्रत्येक व्यंजन का अपना बहुत ही आकर्षक स्वाद था।

इस बीच, किकी के पिता ने टिप्पणी की कि उबला हुआ हंस खाना आसान है क्योंकि मांस नरम होता है, इसमें प्राकृतिक मीठा स्वाद होता है, और यह बुजुर्गों के लिए उपयुक्त है।

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किकी के पिता ने भी हंस के मांस से बने व्यंजनों की प्रशंसा की।

हनोई में पहले दिन रात्रि भोजन समाप्त करने के बाद, किकी और उसके सदस्य आराम करने के लिए अपार्टमेंट में लौट आये।

वापस आते समय उन्होंने अपनी मां के लिए ब्रेड और मीठा सूप भी खरीदा तथा पूरे परिवार को राजधानी के कुछ लोकप्रिय व्यंजनों से परिचित कराया।

फोटो: KiKi.JP

पश्चिमी व्यक्ति हनोई के फुटपाथ पर बैठकर 'राष्ट्रीय' व्यंजन खा रहा है, लगातार 1 शब्द कह रहा है यद्यपि इस "राष्ट्रीय" व्यंजन का स्वाद काफी मजबूत है, लेकिन हर कोई इसका आनंद लेने की हिम्मत नहीं करता है, यहां तक ​​कि वियतनामी लोग भी, यह पश्चिमी व्यक्ति अभी भी इसे स्वादिष्ट रूप से खाता है और लगातार तारीफ करता है।