हंग येन के साथ अनोखा ईल वर्मीसेली सूप, 20 सामग्रियों से विस्तृत रूप से तैयार किया गया

(डैन ट्राई) - ईल वर्मीसेली सूप देखने में बहुत ही आकर्षक लगता है, इसे 20 विभिन्न सामग्रियों और मसालों से विस्तृत और कुशलतापूर्वक तैयार किया जाता है, जैसे: अंडे, कटा हुआ हैम, कुरकुरा तला हुआ पोर्क बेली, ईल...

हनोई में बन थांग नामक एक प्रसिद्ध व्यंजन है, जो चिकन, झींगा, शिटाके मशरूम, पोर्क सॉसेज, अंडे आदि से विस्तृत रूप से तैयार किया जाता है। हनोई से कुछ ही दूरी पर, हंग येन में भी ईल के साथ बन थांग नामक एक अनोखा और विचित्र व्यंजन मिलता है।

यह व्यंजन लगभग 20 सामग्रियों, स्वादिष्ट मसालों और अनेक पोषक तत्वों के संयोजन से बना एक टॉनिक माना जाता है।

Lạ miệng món bún thang lươn Hưng Yên, chế biến cầu kỳ từ 20 nguyên liệu - 1 — हंग येन ईल वर्मीसेली सूप (फोटो: चरित्र द्वारा प्रदान किया गया)।

इस नूडल व्यंजन को एक बार वियतनाम रिकॉर्ड एसोसिएशन द्वारा 100 वियतनामी विशिष्टताओं में से एक के रूप में मान्यता दी गई थी।

हंग येन सिटी (हंग येन) में एक प्रसिद्ध ईल नूडल दुकान की मालिक सुश्री गुयेन लैन ने कहा कि ईल नूडल प्राचीन काल से फो हिएन (लाम सोन और हांग चाऊ वार्ड के क्षेत्र 2) के लोगों का एक लोकप्रिय व्यंजन है।

अपने परिवार की परंपरा और गुप्त नुस्खे को जारी रखते हुए, सुश्री लैन ने ईल वर्मीसेली सूप बेचने वाला एक रेस्तरां खोला।

Lạ miệng món bún thang lươn Hưng Yên, chế biến cầu kỳ từ 20 nguyên liệu - 2 — ईल नूडल डिश की कुछ सामग्रियां (फोटो: चरित्र द्वारा प्रदान की गई)

महिला मालिक ने बताया कि ईल वर्मीसेली सूप का रूप बहुत ही आकर्षक है, क्योंकि इसमें कई अलग-अलग सामग्रियों का कुशलतापूर्वक इस्तेमाल किया गया है, जैसे: अंडे, कटा हुआ हैम, कुरकुरी तली हुई पोर्क बेली, और ईल। वर्मीसेली के इस कटोरे को केले के फूल, अंकुरित फलियाँ, लेट्यूस, पेरिला जैसी कच्ची सब्ज़ियों के साथ परोसा जाता है...

सुश्री लैन ने बताया: "ईल वर्मीसेली सूप का एक स्वादिष्ट कटोरा बनाने के लिए, रसोइए को हर चरण में सावधानीपूर्वक और सावधानी से काम करना चाहिए। कच्चे माल का चयन ताज़गी सुनिश्चित करना चाहिए। उदाहरण के लिए, खरीदे गए पोर्क बेली को धोया जाना चाहिए, पकने तक उबाला जाना चाहिए, पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए और एक गुप्त नुस्खा के अनुसार मसालों के साथ मैरीनेट किया जाना चाहिए, फिर तला हुआ होना चाहिए।

ईल भी बड़ी और जीवित होनी चाहिए, घर लाकर साफ़ की गई होनी चाहिए, मांस को हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए और फिर मसालों के साथ मैरीनेट किया जाना चाहिए। बाकी सामग्री जैसे अंडे और हैम भी अच्छी गुणवत्ता की होनी चाहिए, सावधानीपूर्वक संसाधित की गई होनी चाहिए, और जड़ी-बूटियाँ ताज़ी होनी चाहिए और कुचली हुई नहीं होनी चाहिए।

सुश्री लैन के अनुसार, ईल वर्मीसेली सूप को हनोई वर्मीसेली सूप से अलग करने वाली मुख्य बात है इसका गाढ़ा शोरबा, मज्जा हड्डियों और होम हड्डियों के साथ डोंग निन्ह केकड़े का मीठा स्वाद।

Lạ miệng món bún thang lươn Hưng Yên, chế biến cầu kỳ từ 20 nguyên liệu - 3 — मीठा और सुगंधित ईल वर्मीसेली शोरबा (फोटो: चरित्र द्वारा प्रदान किया गया)।

हड्डियों को 24 घंटे तक धीमी आँच पर पकाना ज़रूरी है ताकि अंदर की सारी मिठास निकल आए, और फिर उन्हें समुद्री कीड़ों, सूखे झींगों, झींगा पेस्ट और कुछ मसालों से सीज़न किया जाता है। इसी वजह से शोरबा मीठा होता है और उसमें एक प्राकृतिक सुगंध होती है।

ईल वर्मीसेली सूप बहुत बारीकी से बनाया जाता है और इसमें बहुत मेहनत लगती है। इससे सुश्री लैन चिंतित हो जाती हैं: "यह व्यंजन बनाना मुश्किल है, इसलिए इसे जारी रखने और बनाए रखने के लिए किसी को ढूंढना मुश्किल है। मुझे बस डर है कि अगर यह व्यंजन खो गया, तो बहुत बुरा होगा।"

Lạ miệng món bún thang lươn Hưng Yên, chế biến cầu kỳ từ 20 nguyên liệu - 4 — यह एक नूडल डिश है जिसे हंग येन के कई लोग पसंद करते हैं (फोटो: चरित्र द्वारा प्रदान किया गया)।

हंग येन में ईल नूडल सूप कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। लैन की ईल नूडल सूप की दुकान औसतन एक दिन में लगभग 200 कटोरे बेचती है। सप्ताहांत में, दुकान में और भी भीड़ होती है, जहाँ एक दिन में 300-400 कटोरे परोसे जाते हैं।

एक कटोरी बन थांग की कीमत भोजनकर्ता की जरूरतों के आधार पर 40,000 से 70,000 VND तक होती है।

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स्रोत: https://dantri.com.vn/du-lich/la-mieng-mon-bun-thang-luon-hung-yen-che-bien-cau-ky-tu-20-nguyen-lieu-20241113113820963.htm