इस तरह पोर्क बेली बनाने से आपका राइस कुकर एक मिनट में 'उड़' जाएगा

GĐXH - ब्रेज़्ड पोर्क बेली कई लोगों के लिए एक बेहद 'स्वादिष्ट' व्यंजन है। सुश्री मिन्ह तुयेत (35 वर्षीय, हनोई से) द्वारा साझा की गई पोर्क बेली बनाने की विधि के साथ, आपके पास पूरे परिवार के लिए एक बेहद स्वादिष्ट ब्रेज़्ड पोर्क बेली व्यंजन होगा।

पोर्क बेली एक प्रकार का मांस है जिससे वियतनामी खाने की मेज़ पर कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाना आसान है। ब्रेज़्ड पोर्क बेली एक जाना-पहचाना व्यंजन है जिसका स्वाद स्वादिष्ट और वसायुक्त होता है। हालाँकि, इस व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे कैसे तैयार किया जाए ताकि मांस सुनहरा, सुगंधित, मुलायम और मसालों से भरपूर हो। नीचे, हम ब्रेज़्ड पोर्क बेली बनाने का तरीका बताएँगे ताकि यह सबसे स्वादिष्ट और जायकेदार बन सके।

ब्रेज़्ड पोर्क के लिए सामग्री

• कुरकुरा पोर्क बेली या शोल्डर: 500 ग्राम

• 20 बटेर के अंडे या 6 मुर्गी या बत्तख के अंडे

• नारियल पानी: 400 मिलीलीटर

• सूखा प्याज: 1 बल्ब

• मसाले: मछली सॉस, काली मिर्च, मसाला पाउडर, चीनी, नमक, एमएसजी

ब्रेज़्ड पोर्क बनाने की सामग्री बहुत सरल है। (फोटो: टीएल)

ताज़ा और स्वादिष्ट सूअर का मांस कैसे चुनें

स्वादिष्ट ब्रेज़्ड पोर्क व्यंजन बनाने के लिए, सबसे पहले आपको मांस का सही और सबसे अच्छा टुकड़ा चुनना होगा। पोर्क बेली में वसा और दुबला मांस दोनों होते हैं या इसे कुरकुरे कंधे के मांस से भी बनाया जा सकता है। खरीदते समय, आपको ऐसा मांस चुनना चाहिए जो चटख गुलाबी रंग का हो, दबाने पर लचीला हो, और जिसमें चटख सफेद वसा रेशे हों।

यदि आप स्वादिष्ट ब्रेज़्ड पोर्क चाहते हैं, और खाते समय ऊब महसूस नहीं करना चाहते क्योंकि वसा की परत बहुत मोटी है या दुबला हिस्सा बहुत सूखा है, तो आपको मांस का एक टुकड़ा चुनना चाहिए जिसमें दुबला और वसा का अनुपात समान हो, एक दूसरे के साथ बारी-बारी से।

आपको चमकीले गुलाबी रंग के सूअर के मांस के टुकड़े चुनने चाहिए। (फोटो: टीएल)

इसके अलावा, गृहिणियों को ध्यान रखना चाहिए कि वे स्वच्छ सूअर का मांस खरीदें, जिसे पारंपरिक तरीकों से पाला गया हो, तथा जिसमें मांस बनाने के लिए दुबले रसायनों का उपयोग न किया गया हो, ताकि मांस अधिक चबाने योग्य और सुगंधित हो, गूदेदार न हो और उसमें कोई औद्योगिक गंध न हो।

आपको मांस के ऐसे टुकड़े नहीं चुनने चाहिए जिनमें अजीब गंध हो, दबाने पर लचीले न हों, पुराने और चिपचिपे और खराब हो गए हों, जो ब्रेज़्ड पोर्क पॉट की गुणवत्ता को प्रभावित करेंगे।

स्वादिष्ट ब्रेज़्ड पोर्क बेली कैसे बनाएं

चरण 1: चीनी जीतें

सबसे पहले, 2 बड़े चम्मच चीनी को थोड़े से पानी में मिलाकर मध्यम आँच पर उबालें। चीनी के पानी का रंग गाढ़ा होने तक चॉपस्टिक से चलाते रहें, फिर आँच बंद कर दें।

कारमेल के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, इसका रंग गहरा हो जाएगा, फिर इसे पतला करने के लिए पानी डालें और मांस के साथ मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त मात्रा में डालें।

चरण 2: मांस तैयार करें और मैरीनेट करें

पोर्क बेली या क्रिस्पी शोल्डर खरीदने के बाद, उसे नमक के पानी से धोकर चावल के पानी में लगभग 15 मिनट तक भिगोकर रखें ताकि मांस की मछली जैसी गंध दूर हो जाए। फिर मांस को छानकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आपको लंबे समय तक पाले गए सूअर का मांस चुनना चाहिए ताकि मांस ज़्यादा चबाने योग्य और मीठा हो और चर्बी ज़्यादा न हो।

मांस को मसालों के साथ मैरीनेट करें, 2 बड़े चम्मच अच्छी फिश सॉस, 1 बड़ा चम्मच सीज़निंग पाउडर, ½ बड़ा चम्मच नमक, ½ बड़ा चम्मच एमएसजी, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, कटे हुए प्याज़ और कैरेमल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मांस को प्लास्टिक रैप से ढककर, फ्रिज में रखें और कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें ताकि मांस मसाले सोख ले। थोड़ी चीनी ज़रूर डालें ताकि तलते समय मांस जले नहीं।

मांस को तैयार करने और मैरीनेट करने के चरणों को क्रमिक रूप से और पूरे समय तक किया जाना चाहिए ताकि व्यंजन का स्वाद स्वादिष्ट हो। (फोटो: टीएल)

चरण 3: अंडे तैयार करें

जब तक मांस मसाले सोख न ले, तब तक अंडों को बर्तन में उबलने के लिए रख दें और उन्हें छील लें। अंडों को और भी स्वादिष्ट और आकर्षक बनाने के लिए, आप अंडों को चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल सकते हैं।

चरण 4: मांस को भूनना

मांस को एक घंटे तक मैरीनेट करने के बाद, उसे एक कड़ाही में डालें और तब तक चलाते हुए भूनें जब तक कि चर्बी पिघल न जाए, फिर उसमें तैयार नारियल पानी डालें। इसके बाद, बर्तन को ढक दें और मांस को धीमी आँच पर 30 मिनट तक या पानी सूखने तक पकाएँ, फिर उसमें और पानी और अंडे डालें। मांस के नरम और सुनहरे भूरे होने तक ढककर रखें, फिर आँच बंद कर दें।

तो आपके पास अपने परिवार के लिए एक स्वादिष्ट ब्रेज़्ड पोर्क डिश है। ब्रेज़्ड पोर्क डिश का रंग बेहद आकर्षक होता है, इसका स्वाद लाजवाब होता है और इसे गरमागरम चावल के साथ खाना सबसे अच्छा लगता है। पोर्क को हल्के वसायुक्त स्वाद के साथ हल्के से ब्रेज़ किया जाता है, जिसमें स्वादिष्ट बत्तख के अंडे और मीठा नारियल पानी मिलाया जाता है, जो इसे एक बेहतरीन व्यंजन बनाता है!

इसका परिणाम एक स्वादिष्ट और आकर्षक ब्रेज़्ड पोर्क व्यंजन है। (फोटो: टीएल)

आकर्षक ब्रेज़्ड पोर्क डिश बनाने के लिए नोट्स

नीचे कुछ बातें दी गई हैं जिन पर आपको ध्यान देने की आवश्यकता है ताकि आपको अपेक्षित रूप से स्वादिष्ट और आकर्षक ब्रेज़्ड पोर्क डिश मिल सके:

सबसे पहले, एक स्वादिष्ट ब्रेज़्ड पोर्क डिश बनाने के लिए, पहला ज़रूरी कदम सही सामग्री चुनना है। सूअर का मांस ताज़ा और साफ़ होना चाहिए, अभी-अभी काटा गया हो, और दबाने पर भी मांस में अच्छी लोच और सुंदर गुलाबी रंग हो। आपको दुबला मांस और चर्बी को एक साथ मिलाकर चुनना चाहिए ताकि मांस न ज़्यादा सूखा हो और न ही ज़्यादा चर्बीदार।

अगर आपके पास बटेर के अंडे नहीं हैं, तो आप उनकी जगह मुर्गी या बत्तख के अंडे इस्तेमाल कर सकते हैं। इन्हें ज़्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए, अंडे के छिलकों को उबालने के बाद सुनहरा होने तक तल लें। अंडे ताज़े होने चाहिए, सड़े या क्षतिग्रस्त नहीं।

मांस को पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको कभी-कभी ढक्कन खोलना चाहिए और मांस और अंडे को समान रूप से हिलाना चाहिए, ताकि तैयार ब्रेज़्ड मांस स्पष्ट और अधिक सुंदर हो।

ब्रेज़्ड पोर्क को रेफ्रिजरेटर में लगभग 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। जब खाने का समय हो, तो इसे कुछ मिनट के लिए स्टोव पर रख दें या माइक्रोवेव में रख दें, मांस गर्म, मुलायम और स्वादिष्ट होगा मानो अभी-अभी पका हो।

यह वियतनामी लोगों का एक जाना-पहचाना स्वादिष्ट व्यंजन है और चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है। ऊपर दिए गए लेख में आपको स्वादिष्ट ब्रेज़्ड पोर्क बनाने की विस्तृत जानकारी दी गई है। शुभकामनाएँ!

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-thit-ba-chi-theo-cach-nay-noi-com-nha-ban-se-bay-trong-phut-choc-172241226134012195.htm