यह सस्ता कंद वियतनामी बाजारों में आसानी से मिल जाता है और रक्त शर्करा को स्थिर रखने में बहुत मददगार है। मधुमेह रोगियों को इसका सेवन करना चाहिए।

GĐXH - हल्दी वियतनामी रसोई में एक जाना-पहचाना मसाला है। कई अध्ययनों से पता चलता है कि हल्दी में मौजूद करक्यूमिन में सूजन-रोधी प्रभावी गुण होते हैं और यह रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखता है।

हल्दी में पाए जाने वाले घटक

ताज़ी हल्दी की जड़ का स्वाद कड़वा होता है और इसकी सुगंध हल्की तीखी होती है। इसका उपयोग ऊर्जा संचार को बढ़ावा देने, रक्त के थक्के तोड़ने, मासिक धर्म को नियमित करने, दर्द से राहत देने, मवाद निकालने, सूजन कम करने और घाव भरने में किया जाता है। हाल के अध्ययनों में ताज़ी हल्दी की जड़ में मौजूद रासायनिक घटकों की सटीक पहचान की गई है।

इसका मुख्य सक्रिय घटक करक्यूमिन (बैंगनी, लाल-भूरे रंग के क्रिस्टल) है। इसके अतिरिक्त, ताजी हल्दी में 1-5% हल्का पीला रंग और सुगंध वाला एसेंशियल ऑयल, 1% असंतृप्त कार्बन, 5% पैराटोलिल मिथाइलकार्बिनोल और 1% कपूर, करक्यूमिन, स्टार्च, वसा, कैल्शियम ऑक्सालेट आदि भी मौजूद होते हैं।

करक्यूमिन एक ऐसा यौगिक है जिसमें अच्छे एंटीऑक्सीडेंट और सूजनरोधी गुण होते हैं। इसलिए, महिलाएं अक्सर घावों, जलन और चोटों के लिए ताजा हल्दी का उपयोग एंटीसेप्टिक के रूप में करती हैं। ताजा हल्दी का सेवन करने या हल्दी का फेस मास्क लगाने से भी त्वचा की सुंदरता बढ़ती है।

इसके अलावा, ताजी हल्दी पेट दर्द, अस्थमा, अल्जाइमर रोग और मधुमेह जैसी बीमारियों के लिए एक पारंपरिक उपचार भी है।

हल्दी स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छी होती है।

मधुमेह पर हल्दी का प्रभाव

शोधकर्ताओं ने पाया है कि हल्दी में मौजूद करक्यूमिन में सूजन-रोधी गुण होते हैं और यह रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखता है। इसलिए, हल्दी को टाइप 2 मधुमेह की रोकथाम और उपचार के लिए एक उपयोगी उपाय माना जाता है।

प्रीडायबिटीज से ग्रस्त 240 वयस्कों पर किए गए एक अध्ययन से पता चला कि हल्दी से प्राप्त करक्यूमिन का 9 महीने तक सेवन करने के बाद उनमें मधुमेह विकसित होने का खतरा काफी कम हो गया। इसके अतिरिक्त, एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि करक्यूमिन रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है, जिससे मधुमेह से संबंधित कई अन्य समस्याओं में भी सुधार होता है।

हल्दी का सेवन मधुमेह रोगियों को अपनी बीमारी को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने और मधुमेह से होने वाली खतरनाक जटिलताओं, जैसे मोतियाबिंद या तंत्रिका क्षति, से बचाव में मदद कर सकता है। इसके अलावा, हल्दी में पाए जाने वाले यौगिक शरीर में इंसुलिन प्रतिरोध को कम करने में भी सहायक होते हैं - जिससे रक्त शर्करा का स्तर बढ़ता है।

मधुमेह रोगियों को लाभ पहुंचाने के लिए हल्दी का सेवन कैसे करें।

हल्दी अपने अनेक औषधीय गुणों के कारण चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। इसमें करक्यूमिन पाया जाता है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट और सूजनरोधी गुण होते हैं और यह मधुमेह को नियंत्रित करने में सहायक होता है। हालांकि, मधुमेह रोगियों को हल्दी का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए और उन्हें अपने चिकित्सक से विशेष सलाह और मार्गदर्शन लेना चाहिए।

इसे अंडे या टोफू के साथ परोसा जाता है।

अंडे या टोफू पर थोड़ी सी हल्दी पाउडर छिड़कें, इससे न केवल व्यंजन का स्वाद बढ़ेगा और वह देखने में भी आकर्षक लगेगा, बल्कि इस तरह आप आसानी से हल्दी के लाभ प्राप्त कर सकते हैं, जिससे रक्त शर्करा का स्तर कम होता है।

ग्रील्ड सब्जियां डालें

भुनी हुई फूलगोभी, आलू या अन्य सब्जियां हल्दी के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं।

मिश्रित चावल

सफेद चावल में थोड़ी सी हल्दी पाउडर मिलाना भी एक ऐसा भोजन तरीका है जो उच्च रक्त शर्करा वाले लोगों के लिए फायदेमंद हो सकता है।

सूप मसाला

हल्दी का इस्तेमाल सूप में स्वाद बढ़ाने के लिए किया जा सकता है, जिससे न केवल स्वाद बढ़ता है बल्कि स्वास्थ्य लाभ भी मिलता है।

स्मूदी या दूध डालें

सब्जी या दूध से बने स्मूदी को आधार बनाकर, उसमें थोड़ी सी हल्दी पाउडर मिलाने से न केवल पेय का स्वाद बढ़ता है बल्कि उसका पोषण मूल्य भी बढ़ जाता है। इसे आसानी से पीने के लिए आप इसमें थोड़ा सा शहद भी मिला सकते हैं।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-re-tien-day-cho-viet-giup-on-dinh-duong-huyet-cuc-tot-nguoi-benh-tieu-duong-nen-an-se-thay-co-the-thay-doi-tich-cuc-172241124170141257.htm