यह सस्ता कंद वियतनामी बाज़ारों में आसानी से मिल जाता है और रक्त शर्करा को स्थिर रखने में बहुत मददगार है। मधुमेह रोगियों को इसे ज़रूर खाना चाहिए।

GĐXH - हल्दी वियतनामी रसोई में एक जाना-पहचाना मसाला है। कई अध्ययनों से पता चलता है कि हल्दी में मौजूद करक्यूमिन में सूजन-रोधी प्रभावी गुण होते हैं और यह रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखता है।

हल्दी में मौजूद तत्व

ताज़ी हल्दी का स्वाद कड़वा होता है और इसकी सुगंध हल्की तीखी होती है। यह ऊर्जा बढ़ाने, रक्तस्राव को कम करने, मासिक धर्म को नियमित करने, दर्द से राहत देने, मवाद कम करने, सूजन कम करने और घावों को भरने में सहायक होती है। हाल के अध्ययनों में ताज़ी हल्दी के रासायनिक घटकों का सटीक निर्धारण किया गया है।

इसका मुख्य सक्रिय घटक करक्यूमिन (बैंगनी, लाल-भूरे रंग के क्रिस्टल) है। इसके अतिरिक्त, ताजी हल्दी में 1-5% हल्का पीला रंग और सुगंध वाला एसेंशियल ऑयल, 1% असंतृप्त कार्बन, 5% पैराटोलिल मिथाइलकार्बिनोल और 1% कपूर, करक्यूमिन, स्टार्च, वसा, कैल्शियम ऑक्सालेट आदि भी मौजूद होते हैं।

करक्यूमिन एक ऐसा यौगिक है जिसमें अच्छे एंटीऑक्सीडेंट और सूजनरोधी गुण होते हैं। इसलिए, महिलाएं अक्सर घावों, जलन और चोटों के लिए ताजा हल्दी का उपयोग एंटीसेप्टिक के रूप में करती हैं। ताजा हल्दी खाने या हल्दी का मास्क लगाने से भी त्वचा की सुंदरता बढ़ती है।

इसके अलावा, ताजी हल्दी पेट दर्द, अस्थमा, अल्जाइमर रोग, मधुमेह जैसी बीमारियों के इलाज के लिए एक पारंपरिक घरेलू नुस्खा भी है।

हल्दी स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छी होती है।

मधुमेह पर हल्दी का प्रभाव

शोधकर्ताओं ने पाया है कि हल्दी में मौजूद करक्यूमिन में सूजन-रोधी गुण होते हैं और यह रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखता है। इसलिए, हल्दी को टाइप 2 मधुमेह की रोकथाम और उपचार के लिए एक उपयोगी उपाय माना जाता है।

प्रीडायबिटीज से ग्रस्त 240 वयस्कों पर किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि हल्दी से प्राप्त करक्यूमिन का 9 महीने तक सेवन करने के बाद उनमें मधुमेह का खतरा काफी कम हो गया। इसके अलावा, एक अन्य अध्ययन में यह भी पाया गया कि करक्यूमिन में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की क्षमता होती है, जिससे मधुमेह से संबंधित कई अन्य समस्याओं में भी सुधार होता है।

हल्दी का सेवन मधुमेह रोगियों को अपनी बीमारी को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने और मधुमेह से होने वाली खतरनाक जटिलताओं, जैसे मोतियाबिंद या तंत्रिका क्षति, से बचाव में मदद कर सकता है। इसके अलावा, हल्दी में पाए जाने वाले यौगिक शरीर में इंसुलिन प्रतिरोध को कम करने में भी सहायक होते हैं - जिससे रक्त शर्करा का स्तर बढ़ता है।

मधुमेह रोगियों के लिए हल्दी का सेवन कैसे फायदेमंद है?

हल्दी अपने अनेक औषधीय गुणों के कारण चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। हल्दी में करक्यूमिन पाया जाता है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट और सूजनरोधी गुण होते हैं और यह मधुमेह को नियंत्रित करने में सहायक होता है। हालांकि, मधुमेह रोगियों को हल्दी का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए और इसके लिए डॉक्टर से विशेष सलाह और मार्गदर्शन लेना आवश्यक है।

इसे अंडे या टोफू के साथ परोसा जाता है।

अंडे या टोफू पर थोड़ी सी हल्दी पाउडर छिड़कें, इससे न केवल व्यंजन का स्वाद बढ़ेगा और वह देखने में भी आकर्षक लगेगा, बल्कि इस तरह आप आसानी से हल्दी के लाभ प्राप्त कर सकते हैं, जिससे रक्त शर्करा का स्तर कम होता है।

ग्रील्ड सब्जियां डालें

भुनी हुई फूलगोभी, आलू या अन्य जड़ वाली सब्जियां हल्दी के साथ अच्छी लगती हैं।

बिबिम्बाप

सफेद चावल में थोड़ी सी हल्दी पाउडर मिलाना भी एक ऐसा भोजन तरीका है जो उच्च रक्त शर्करा वाले लोगों के लिए फायदेमंद हो सकता है।

सूप मसाला

हल्दी का इस्तेमाल सूप में स्वाद बढ़ाने के लिए किया जा सकता है, जिससे न केवल स्वाद बढ़ता है बल्कि स्वास्थ्य लाभ भी मिलता है।

स्मूदी या दूध डालें

सब्जी या दूध से बने स्मूदी को आधार बनाकर, उसमें थोड़ी सी हल्दी पाउडर मिलाने से न केवल पेय का स्वाद बढ़ता है बल्कि उसका पोषण मूल्य भी बढ़ जाता है। इसे आसानी से पीने के लिए आप इसमें थोड़ा सा शहद भी मिला सकते हैं।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-re-tien-day-cho-viet-giup-on-dinh-duong-huet-cuc-tot-nguoi-benh-tieu-duong-nen-an-se-thay-co-the-thay-doi-tich-cuc-172241124170141257.htm