एक जाना-पहचाना मशरूम जो प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और कैंसर को रोकने में मदद करता है

सफेद बटन मशरूम में बहुत सारा वनस्पति प्रोटीन, एंटीऑक्सीडेंट और बड़ी मात्रा में विटामिन बी, के होते हैं... जो मस्तिष्क, प्रतिरक्षा प्रणाली, हृदय स्वास्थ्य और कैंसर की रोकथाम के लिए अच्छे हैं।

डॉक्टर चू थी डुंग ( हो ची मिन्ह सिटी यूनिवर्सिटी ऑफ़ मेडिसिन एंड फ़ार्मेसी हॉस्पिटल - ब्रांच 3) ने बताया कि सफ़ेद बटन मशरूम (एगरिकस बिस्पोरस), जिसे बटन मशरूम भी कहा जाता है, दुनिया के सबसे लोकप्रिय खाने योग्य मशरूमों में से एक है। इसका स्वाद न सिर्फ़ लाजवाब होता है और इसे बनाना भी आसान है, बल्कि सफ़ेद बटन मशरूम में बेहतरीन पोषण मूल्य और अद्भुत स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं।

डॉ. डंग ने बताया, "सफेद बटन मशरूम उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति प्रोटीन के साथ-साथ कई महत्वपूर्ण विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट का एक स्रोत हैं। सफेद बटन मशरूम में विटामिन बी, पोटेशियम, फास्फोरस और तांबा प्रचुर मात्रा में होते हैं - जो मस्तिष्क के कार्य, प्रतिरक्षा प्रणाली और हृदय स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्व हैं। विशेष रूप से, बटन मशरूम में यूवी किरणों के संपर्क में आने पर विटामिन डी को संश्लेषित करने की क्षमता होती है।"

सफेद बटन मशरूम के अद्भुत लाभ इस प्रकार हैं:

प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दें

मशरूम में बीटा-ग्लूकेन्स, पॉलीसैकेराइड्स होते हैं जो प्रतिरक्षा कोशिकाओं की गतिविधि को उत्तेजित कर सकते हैं, जिससे शरीर को बैक्टीरिया और वायरस से लड़ने में मदद मिलती है। मशरूम में मौजूद सेलेनियम, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो कोशिकाओं को क्षति से बचाने में मदद करता है, जिससे दीर्घकालिक बीमारियों का खतरा कम होता है।

हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करें

मशरूम में मौजूद प्राकृतिक लोवास्टैटिन "खराब" कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करने की क्षमता रखता है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में मदद मिलती है। मशरूम में मौजूद पोटेशियम रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम होता है।

कैंसर की रोकथाम

मशरूम में मौजूद पॉलीसैकेराइड, लेक्टिन और एंटीऑक्सीडेंट कैंसर कोशिकाओं, विशेष रूप से स्तन, प्रोस्टेट और कोलोरेक्टल कैंसर की वृद्धि को रोकते हैं।

सफेद बटन मशरूम उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति प्रोटीन और कई विटामिनों का स्रोत हैं।

हड्डियों और जोड़ों के स्वास्थ्य में सुधार

मशरूम विटामिन डी (यदि यूवी किरणों के संपर्क में हो) और तांबा प्रदान करते हैं, जो स्वस्थ हड्डियों और जोड़ों के विकास और रखरखाव में सहायक होते हैं।

पाचन सहायता

मशरूम में मौजूद फाइबर प्रीबायोटिक के रूप में कार्य करता है, जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा को संतुलित करने, पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करने में मदद करता है।

वजन घटाने में सहायता

कम कैलोरी, फाइबर और प्रोटीन से भरपूर मशरूम लंबे समय तक तृप्ति की भावना पैदा करने, भूख कम करने और वजन घटाने में प्रभावी रूप से सहायता करते हैं।

मस्तिष्क के लिए अच्छा

मशरूम में कोलीन होता है, जो एसिटाइलकोलीन के संश्लेषण के लिए आवश्यक पोषक तत्व है - जो स्मृति और सीखने के लिए एक महत्वपूर्ण न्यूरोट्रांसमीटर है।

त्वचा की देखभाल

मशरूम में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन बी उम्र बढ़ने से रोकने और त्वचा को मुक्त कणों से होने वाली क्षति से बचाने में मदद करते हैं।

मशरूम में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन बी उम्र बढ़ने से रोकने में मदद करते हैं

प्रसंस्करण के दौरान नोट्स

मशरूम धोते समय, उन्हें बहते पानी के नीचे धोएँ, उन्हें ज़्यादा देर तक भिगोने से बचें क्योंकि इससे उनके पोषक तत्व नष्ट हो जाएँगे। अधिकतम पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए, मशरूम को निम्नलिखित तरीकों से तैयार किया जाना चाहिए:

- त्वरित हलचल-तलना: कुरकुरापन और पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए जैतून का तेल, लहसुन और मसालों के साथ कुछ मिनट के लिए हलचल-तलना।

- ग्रिलिंग: मशरूम को ओवन में या चारकोल ग्रिल पर ग्रिल करने से उनकी प्राकृतिक मिठास बरकरार रहती है।

- भाप में पकाना: मशरूम को भाप में पकाने से अधिकांश पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।

- सूप, सलाद में डालें: पोषण बढ़ाने के लिए मशरूम को स्ट्यू, रिसोट्टो, पास्ता में मिलाया जा सकता है।

- सुखाकर पाउडर बना लें: मशरूम पाउडर एक बेहतरीन मसाला है, जो व्यंजनों का स्वाद बढ़ा देता है।

डॉ. चू सलाह देते हैं, "सफेद बटन मशरूम न केवल रसोई में एक परिचित सामग्री है, बल्कि एक पोषण संबंधी "खजाना" भी है जो अनगिनत स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, बटन मशरूम एक स्वस्थ आहार में प्राथमिकता का विकल्प होना चाहिए। हालाँकि, मशरूम को किसी प्रतिष्ठित स्रोत से ही खरीदें, उन्हें ठीक से संसाधित करें और इस भोजन के मूल्य का पूरा आनंद लेने के लिए उनका उचित उपयोग करें।"

मशरूम का उपयोग करते समय ध्यान रखें

डॉ. चू लोगों को सलाह देते हैं कि वे जंगली मशरूम खुद न तोड़ें क्योंकि उन्हें आसानी से अमानिटा विरोसा जैसे ज़हरीले मशरूम समझ लिया जाता है, जिससे गंभीर विषाक्तता हो सकती है। कुछ लोगों को मशरूम से एलर्जी हो सकती है, जिसके लक्षण चकत्ते और साँस लेने में तकलीफ़ जैसे हो सकते हैं। अगर आपको पहले कभी एलर्जी रही है, तो सावधानी बरतें।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को ज़्यादा मात्रा में सेवन करने से पहले डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। कमज़ोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों को सेवन से पहले अच्छी तरह पका लेना चाहिए। एंटीकोआगुलंट्स लेने वालों को डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए क्योंकि मशरूम में विटामिन K होता है, जो दवा के असर को प्रभावित कर सकता है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/bac-si-loai-nam-quen-thuoc-giup-phong-tang-de-khang-phong-ngua-ung-thu-185241224100432988.htm