यह जंगली सब्जी उम्र बढ़ाती है; इसे अधिक मात्रा में खाने से शरीर को विषाक्त पदार्थों से मुक्त करने, रक्त शर्करा के स्तर में सुधार करने और आंखों की रोशनी बढ़ाने में मदद मिलती है।

पर्सलेन शरीर को ठंडा रखने में मदद करता है।

पर्सलेन सहित जंगली सब्जियां, भरपूर बारिश के कारण गर्मियों में बेहतर पनपती हैं। इस समय पर्सलेन अपेक्षाकृत कोमल होती है। इसका स्वाद हल्का खट्टा होता है, कड़वा नहीं होता, और इसका उपयोग कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में किया जा सकता है।

मेडलाटेक जनरल हॉस्पिटल के डॉ. डुओंग न्गोक वैन के अनुसार, पर्सलेन को "दीर्घायु सब्जी" के रूप में भी जाना जाता है। जड़ों को छोड़कर, पर्सलेन के सभी भागों का उपयोग किया जा सकता है। यह न केवल एक खाद्य पदार्थ है, बल्कि कई स्वास्थ्य लाभों वाली एक मूल्यवान औषधीय जड़ी बूटी भी मानी जाती है। इस जंगली सब्जी को जीवन बढ़ाने वाली सब्जी के समान माना जाता है।

पर्सलेन एक जंगली सब्जी है जिसे अक्सर दीर्घायु सब्जी के रूप में जाना जाता है, ऐसा माना जाता है कि यह जीवन को लंबा करती है और रक्त शर्करा के स्तर में सुधार करती है।

पर्सलेन में मौजूद तत्व तंत्रिका कोशिकाओं को ऑक्सीजन की कमी से बचाने में सहायक होते हैं। इस जंगली सब्जी का सेवन अल्जाइमर रोग के उपचार में सहायक हो सकता है क्योंकि इसमें ऐसे तत्व होते हैं जो एसिटाइलकोलिनेस्टेरेज नामक एंजाइम को बाधित करते हैं - जो अल्जाइमर रोगियों में एक आम लक्षण है। पर्सलेन का सेवन टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित लोगों की स्थिति में सुधार लाने में भी मदद कर सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह रक्त में मुक्त वसा अम्लों को कम करता है, इंसुलिन प्रतिरोध को घटाता है, उपवास के दौरान रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है और बढ़े हुए लिवर एंजाइमों को भी नियंत्रित करता है।

विशेषज्ञों का यह भी कहना है कि पर्सलेन में शीतलता प्रदान करने वाले गुण होते हैं, यह रक्त शर्करा के स्तर को बेहतर बनाता है और आंखों की रोशनी बढ़ाता है। गर्मियों में, गर्मी से राहत पाने और लीवर को साफ करने के लिए इसका अधिक सेवन करना चाहिए। इस सब्जी को कई तरह से तैयार किया जा सकता है, जैसे सूप में, जूस के रूप में या काढ़े के रूप में।

हालांकि पर्सलेन सेहत के लिए अच्छा होता है, लेकिन ध्यान रखें कि ताजा पर्सलेन का सेवन प्रतिदिन 50-100 ग्राम तक ही सीमित रखें। इसे पकाते समय ज्यादा न पकाएं, क्योंकि इससे पोषक तत्व नष्ट हो जाएंगे। गुर्दे की पथरी, दस्त की समस्या से पीड़ित लोगों या गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को इसका सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए।

पर्सलेन से बनने वाले स्वादिष्ट व्यंजनों के सुझाव।

पर्सलेन पैनकेक

मुख्य सामग्री : पर्सलेन, अंडे, गेहूं का आटा, कॉर्नस्टार्च, प्याज

बनाना:

पर्सलेन को अच्छी तरह धोकर पानी निकाल दें। फिर इसे उबलते पानी में उबालें और जल्दी ठंडा करने के लिए ठंडे पानी में डाल दें। इसके बाद, अतिरिक्त पानी निचोड़कर निकाल दें, इसे कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू से बारीक काटकर एक कटोरे में डाल दें।

प्याज को बारीक काट लें और एक कटोरे में डालें। इसमें एक चम्मच नमक, थोड़ी सी काली मिर्च और एक अंडा डालें। फिर, 10 ग्राम कॉर्नस्टार्च और यीस्ट पाउडर डालें, चॉपस्टिक से अच्छी तरह मिलाएँ और धीरे-धीरे मैदा डालते हुए मिलाते रहें। पैनकेक को फूला हुआ बनाने के लिए, एक चम्मच खाना पकाने का तेल डालें; इससे पैनकेक और भी खुशबूदार बनेंगे।

जब आटा अच्छी तरह से गूंथ जाए, तो उसे 3-4 बराबर टुकड़ों में काट लें। आटे को गूंथकर एक लोई बना लें, फिर चिपकने से बचाने के लिए उस पर थोड़ा सा सूखा आटा लगाकर उसे चपटा कर लें और फिर उसे बेलकर गोल आकार दे दें।

एक पैन में तेल गरम करें, फिर तैयार पैनकेक के स्लाइस उस पर रखें। नमी बनाए रखने के लिए सतह पर तेल की एक परत लगाएँ और 1 मिनट तक पकाएँ, फिर पलटकर 1 मिनट और पकाएँ। पैनकेक के हल्के फूलने और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

उबला हुआ पर्सलेन

एक सरल और आसान रेसिपी के लिए, आप पर्सलेन को उबाल सकते हैं। सामग्री में शामिल हैं: 500 ग्राम पर्सलेन, अदरक और सामान्य मसाले।

बनाना:

पर्सलेन को अच्छी तरह धो लें, खराब पत्तियों या सख्त डंठलों को हटा दें और पानी निकाल दें। एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें एक चुटकी नमक डालें। उबलने पर पर्सलेन डालें और डंठलों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर आंच बंद कर दें और पर्सलेन को एक साफ छलनी में निकालकर पानी निकलने दें। अंत में, पर्सलेन को एक प्लेट में रखें और डिपिंग सॉस तैयार करें। डिपिंग सॉस में फिश सॉस, नींबू का रस, अदरक और स्वादानुसार चीनी मिलाएं।

*पर्सलेन और ताजे पानी की मछली का सूप

सामग्री:

+ 300 ग्राम पर्सलेन

+ 5 स्वादिष्ट पर्च

मसाले: नमक, एमएसजी, काली मिर्च

हरी प्याज

बनाना:

मछली को साफ करके मसालों में मैरीनेट करें। पर्सलेन के पत्तों में से खराब पत्ते निकाल दें, इसे अच्छी तरह धोकर पानी निकलने दें।

एक बर्तन में पानी उबालें, फिर उसमें मसालेदार मछली डालें। मछली के पकने तक प्रतीक्षा करें, फिर सब्जियां डालें। सब्जियां पकने के बाद, कटी हुई हरी प्याज डालें और परोसते समय ऊपर से थोड़ी काली मिर्च छिड़कें। स्वाद बढ़ाने के लिए, मछली को डुबोने के लिए लहसुन और मिर्च के साथ मछली की चटनी तैयार करें।

पर्सलेन और ताजे पानी की पर्च मछली से बना यह सूप, पर्सलेन की प्रत्येक डंडी से मीठा और खट्टा स्वाद देता है। गर्मियों में इसे खाने से शरीर को ठंडक मिलती है।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-dai-keo-dai-tuoi-tho-an-nhieu-giup-giai-doc-cai-thien-duong-huyet-va-thi-luc-tot-172240713150807943.htm