जंगली सब्जियां जीवन को लम्बा करती हैं, अधिक मात्रा में खाने से विषहरण, रक्त शर्करा में सुधार और अच्छी दृष्टि में मदद मिलती है

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पर्सलेन ठंडक पहुंचाने में मदद करता है

गर्मियों में जंगली सब्ज़ियाँ अक्सर भारी बारिश के कारण अच्छी तरह उगती हैं, जिनमें पर्सलेन भी शामिल है। इस समय पर्सलेन अपेक्षाकृत नरम होता है। इस सब्ज़ी का स्वाद कड़वा नहीं, बल्कि खट्टा होता है, और इससे कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं।

डॉ. डुओंग नोक वैन (मेडलाटेक जनरल हॉस्पिटल) के अनुसार, पर्सलेन को दीर्घायु जड़ी-बूटी भी कहा जाता है। जड़ों को छोड़कर, पर्सलेन के बाकी हिस्सों को संसाधित किया जा सकता है। यह न केवल एक खाद्य पदार्थ है, बल्कि कई स्वास्थ्य लाभों वाली एक बहुमूल्य औषधि भी मानी जाती है। इस जंगली सब्जी को दीर्घायु सब्जी माना जाता है।

Loại rau dại kéo dài tuổi thọ, ăn nhiều giúp giải độc, cải thiện đường huyết và thị lực tốt- Ảnh 2. — पर्सलेन एक जंगली सब्जी है जिसे दीर्घायु सब्जी के रूप में जाना जाता है, जो जीवन को लम्बा करने और रक्त शर्करा में सुधार करने में मदद करती है।

पर्सलेन में मौजूद तत्व तंत्रिका कोशिकाओं को हाइपोक्सिया से बचाने में कारगर हैं। इस जंगली सब्ज़ी का उपयोग अल्ज़ाइमर के उपचार में सहायक है क्योंकि इसमें एसिटाइलकोलिनेस्टरेज़ एंजाइम अवरोधक होते हैं - एक ऐसा पदार्थ जो आमतौर पर अल्ज़ाइमर से पीड़ित लोगों में पाया जाता है। पर्सलेन का उपयोग टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित लोगों की स्थिति में सुधार लाने में मदद कर सकता है। क्योंकि इस सब्ज़ी में रक्त में मुक्त फैटी एसिड को कम करने, शरीर में इंसुलिन प्रतिरोध को कम करने, उपवास रक्त शर्करा को कम करने और बढ़े हुए लिवर एंजाइम को कम करने का प्रभाव होता है।

विशेषज्ञों का यह भी कहना है कि कुलफा में ठंडक देने, रक्त शर्करा को बेहतर बनाने और आँखों की रोशनी बढ़ाने का भी गुण होता है। गर्मियों में, लोगों को ठंडक पाने और लीवर को शुद्ध करने के लिए इसका खूब सेवन करना चाहिए। इस सब्ज़ी का इस्तेमाल कई अन्य तरीकों से भी किया जा सकता है, जैसे सूप बनाना, रस निचोड़कर पीना, पानी उबालना...

हालाँकि यह सब्ज़ी स्वास्थ्य के लिए अच्छी है, फिर भी ताज़ा पर्सलेन का उपयोग करते समय, लोगों को प्रतिदिन 50 से 100 ग्राम तक ही इसका उपयोग करना चाहिए। प्रसंस्करण करते समय, इसे ज़्यादा न पकाएँ क्योंकि इससे सब्ज़ी के पोषक तत्व नष्ट हो जाएँगे। गुर्दे की पथरी, दस्त की समस्या से ग्रस्त लोगों या गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को इसका उपयोग सीमित मात्रा में करना चाहिए।

पर्सलेन से सुझाए गए स्वादिष्ट व्यंजन

पर्सलेन फ्राइड केक

मुख्य सामग्री : पर्सलेन, अंडे, आटा, कॉर्नस्टार्च, प्याज

बनाना:

+ पर्सलेन को धोकर पानी निथार लें। फिर इसे उबलते पानी में उबालें, फिर इसे जल्दी ठंडा करने के लिए ठंडे पानी में डालें। फिर, पानी निचोड़कर इसे कटिंग बोर्ड पर रखें, चाकू से बारीक काट लें और एक कटोरे में रख लें।

+ एक कटोरे में प्याज़ को बारीक काट लें, उसमें एक छोटा चम्मच नमक, थोड़ी सी काली मिर्च डालें और एक अंडा फेंट लें। फिर, 10 ग्राम कॉर्नस्टार्च और एक ग्राम यीस्ट पाउडर डालकर चॉपस्टिक से अच्छी तरह मिलाएँ, धीरे-धीरे मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक मुलायम मिश्रण बनाने के लिए, 1 बड़ा चम्मच कुकिंग ऑयल डालें, जिससे डोनट्स और भी खुशबूदार बनेंगे।

+ जब आटा चिकना हो जाए, तो उसे बराबर आकार के 3-4 टुकड़ों में काट लें। आटे को गोल आकार में गूंथ लें, फिर हाथों से थोड़ा सूखा आटा ऊपर से फैला दें ताकि आटा चिपके नहीं, फिर उसे गोल आकार में बेल लें।

पैन में तेल डालें, तेल गरम होने पर, तैयार ब्रेड के स्लाइस को ऊपर रखें, फिर सतह पर तेल की एक परत लगाएँ ताकि नमी बनी रहे, 1 मिनट तक बेक करें और फिर एक मिनट के लिए पलट दें। ब्रेड के हल्का फूलने और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

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* उबला हुआ कुलफा

बनाने में आसान और सरल, आप उबले हुए कुलफा का पत्ता बना सकते हैं। सामग्री: 500 ग्राम कुलफा का पत्ता, अदरक, सामान्य मसाले।

बनाना:

कुलफा के सभी क्षतिग्रस्त पत्ते और पुराने तने तोड़कर, धोकर पानी निथार लें। एक बर्तन में उबलने लायक पानी डालें और थोड़ा नमक डालें। पानी में उबाल आने पर, कुलफा डालें, पानी के फिर से उबलने और कुलफा के तनों के नरम होने का इंतज़ार करें, फिर आँच बंद कर दें और कुलफा को एक साफ़ टोकरी में निकालकर पानी निथार लें। अंत में, सब्ज़ियों को एक प्लेट में रखें और डिपिंग सॉस तैयार करें। सब्ज़ियों को फिश सॉस, नींबू, अदरक और स्वादानुसार चीनी में डुबोएँ।

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*पर्सलेन सूप पर्च के साथ

सामग्री:

+ 300 ग्राम कुलफा

+ 5 स्वादिष्ट पर्च

+ मसाला नमक, एमएसजी, काली मिर्च

+ स्कैलियन

बनाना:

+ तिलापिया को साफ़ करें, मसालों के साथ मैरीनेट करें। पर्सलेन से क्षतिग्रस्त पत्तियाँ तोड़ें, धोएँ और पानी निकाल दें।

+ पर्याप्त पानी उबालें, उसमें मैरीनेट की हुई मछली डालें। मछली के पकने तक इंतज़ार करें, फिर सब्ज़ियाँ डालें। सब्ज़ियाँ पक जाने पर, हरा प्याज़ डालें और परोसते समय सूप में थोड़ी सी काली मिर्च डालें। ज़्यादा तीखे स्वाद के लिए, मछली को डुबोने के लिए लहसुन और मिर्च के साथ एक कटोरी फिश सॉस तैयार करें।

पर्च के साथ पर्सलेन सूप में पर्सलेन के प्रत्येक तने का मीठा और खट्टा स्वाद होता है। गर्मियों में इसे खाने से ठंडक मिलती है।

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स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-dai-keo-dai-tuoi-tho-an-nhieu-giup-giai-doc-cai-thien-duong-huyet-va-thi-luc-tot-172240713150807943.htm