4 सस्ती सब्जियां जो "मांस से ज्यादा पौष्टिक" हैं
पालक
फोटो: इंटरनेट.
पूर्वी चिकित्सा के अनुसार, अमरंथ की कई किस्में होती हैं जैसे लाल अमरंथ, चावल अमरंथ और कांटेदार अमरंथ। इस सब्जी का स्वाद मीठा और ठंडा होता है और इसमें शरीर के लिए आवश्यक कई पोषक तत्व पाए जाते हैं। अमरंथ में आयरन की मात्रा काफी अधिक होती है और इसे सब्जियों में आयरन का राजा माना जाता है।
अमरंथ का सेवन सूजन कम करने में सहायक होता है, हड्डियों के लिए अच्छा है, हृदय रोग और मधुमेह से बचाव करता है। नियमित रूप से अमरंथ का सेवन करने से रक्त शर्करा को स्थिर रखने और टाइप 2 मधुमेह में सुधार लाने में भी मदद मिलती है।
अमरंथ में शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करने की क्षमता भी होती है। इसके अलावा, इस सब्जी में पाया जाने वाला विटामिन ई का एक प्रकार, टोकोट्रिएनॉल, खराब कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने और हृदय संबंधी धमनी रोग को रोकने में भी मदद करता है।
इस सब्जी में फाइबर की मात्रा भी अधिक होती है (गेहूं से तीन गुना अधिक)। इसलिए, यह आपके पाचन तंत्र को बेहतर बनाने और कब्ज से बचाव में मदद कर सकती है।
यह सब्जी बच्चों और बुजुर्गों के लिए भी बहुत अच्छी है। ताजी चौलाई की पत्तियों से उबला हुआ पानी दस्त, रक्तस्राव और निर्जलीकरण के इलाज में भी सहायक होता है।
इसके अतिरिक्त, गाजर के रस के साथ-साथ चुकंदर के रस के सफाई गुण पित्ताशय और गुर्दे से संबंधित बीमारियों के इलाज में बहुत प्रभावी होते हैं।
अंकुरित फलियां
नियमित रूप से अंकुरित बीन्स खाने से हमारे शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों की पूर्ति होती है, चयापचय में सुधार होता है, विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद मिलती है, शरीर शुद्ध होता है; हड्डियों का घनत्व बढ़ता है, जिससे हड्डियां मजबूत होती हैं; कोलेस्ट्रॉल का स्तर स्थिर रहता है, जिससे हृदय की रक्षा होती है; पाचन क्रिया बेहतर होती है, वजन घटाने में मदद मिलती है; तनाव कम होता है; और रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है।
शकरकंद के पत्ते
कई लोग शकरकंद को "सस्ता जिनसेंग" मानते हैं। शकरकंद के ऊपरी भाग और पत्तियों में शकरकंद की तुलना में तीन गुना अधिक विटामिन बी6, पांच गुना अधिक विटामिन सी और दस गुना अधिक विटामिन बी होता है।
इसके अलावा, शकरकंद के पत्तों में प्रचुर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो विटामिन सी, ए, के, विटामिन बी1, बी2, बी3, फोलिक एसिड, फाइबर और अन्य कई सब्जियों की तुलना में कहीं अधिक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।
इसी वजह से शकरकंद के पत्ते कई तरह के फायदे पहुंचाते हैं, जैसे कि लिवर की बीमारी और पेट के कैंसर का खतरा कम करना, चिंता, तनाव और अवसाद को कम करने में मदद करना, वजन घटाने में सहायक होना, कैंसर से लड़ना, सूजन कम करना, कब्ज को कम करना और ठीक करना, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाना और संक्रामक रोगों से बचाव करना।
चाइव्स
पारंपरिक चिकित्सा के अनुसार, चिव्स (प्याज जैसी सब्ज़ी) तासीर से गर्म होती हैं, और पकने पर गर्म, मसालेदार होती हैं तथा यकृत, पेट और गुर्दे की नसों को प्रभावित करती हैं। चिव्स मध्य भाग को गर्म करने, ऊर्जा को बढ़ावा देने, रक्त जमाव को दूर करने और विषहरण में सहायक होती हैं। इनका उपयोग अक्सर सीने में दर्द, हिचकी, गिरने और चोट लगने आदि के उपचार में किया जाता है।
प्याज की जड़ गर्म और मसालेदार होती है, जो शरीर को गर्माहट देती है, ऊर्जा बढ़ाती है और रक्त जमाव को दूर करती है। इसका उपयोग अक्सर भोजन के जमाव, योनि स्राव, खुजली आदि के कारण होने वाले सीने और पेट दर्द के इलाज में किया जाता है।
आधुनिक शोध के अनुसार, चिव्स में कई लाभकारी पोषक तत्व होते हैं जो कैंसर-रोधी प्रभावों सहित कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं।
हरी सब्जियों के प्रभाव
त्वचा के लिए अच्छा:
सब्जियों में पाए जाने वाले कुछ महत्वपूर्ण पोषक तत्व जो त्वचा की रक्षा करते हैं, उनमें बीटा-कैरोटीन, विटामिन सी और अन्य एंटीऑक्सीडेंट पोषक तत्व शामिल हैं। सब्जियां इन लाभकारी पोषक तत्वों के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक हैं।
विशेष रूप से, प्रतिदिन भरपूर मात्रा में सब्जियां खाने से पुरानी सूजन को शांत करने में मदद मिल सकती है, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करती है, जिससे झुर्रियों का दिखना और कोलेजन की कमी तेज हो जाती है।
आँखों के लिए अच्छा
सोहू पर दी गई जानकारी के अनुसार, सब्जियों में पाए जाने वाले पोषक तत्वों में विटामिन ए, सी, कैरोटीनॉयड और अन्य फाइटोन्यूट्रिएंट्स शामिल हैं जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए सहायक होते हैं और दृष्टि बनाए रखने में मदद करते हैं।
कई अध्ययनों से पता चला है कि ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन, जो कई रंगीन सब्जियों और हरी सब्जियों में पाए जाने वाले कैरोटीनॉयड हैं, उम्र से संबंधित मैकुलर डिजनरेशन और मोतियाबिंद के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।
ये पोषक तत्व यूवी किरणों को फ़िल्टर करते हैं, जिनके बारे में माना जाता है कि वे उम्र से संबंधित मैकुलर डिजनरेशन (एएमडी) और मोतियाबिंद के जोखिम को बढ़ाती हैं।
एज-रिलेटेड आई डिजीज स्टडी (AREDS) में पाया गया कि जिंक, कॉपर, विटामिन सी और ई, और बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन उम्र से संबंधित आंखों के स्वास्थ्य में गिरावट के जोखिम को 25% तक कम करते हैं।
आंतों के स्वास्थ्य में सुधार करें
सब्जियां फाइबर से भरपूर खाद्य समूहों में से एक हैं, और सब्जियों में मौजूद फाइबर आंतों के माइक्रोबायोटा को बेहतर बनाने में मदद करता है।
हृदय रोग के जोखिम को कम करें
'ईट दिस, नॉट दैट' के अनुसार, सब्जियों से भरपूर आहार रक्तचाप को कम कर सकता है और हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को कम कर सकता है।
सब्जियों से भरपूर आहार रक्तचाप को कम कर सकता है और हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को कम कर सकता है।
शोध से पता चलता है कि शाकाहारी भोजन आपके हृदय के समग्र स्वास्थ्य को कैसे बेहतर बनाता है।
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स्रोत
![[वीडियो] डोंग हो लोक चित्रकला बनाने की कला को यूनेस्को द्वारा तत्काल संरक्षण की आवश्यकता वाली शिल्पकलाओं की सूची में शामिल किया गया है।](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/12/10/1765350246533_tranh-dong-ho-734-jpg.webp)
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