बाजार में बिक रही सस्ती सब्जियां, "मांस से भी ज्यादा पौष्टिक" लेकिन हर कोई नहीं जानता

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4 सस्ती सब्ज़ियाँ जो "मांस से भी ज़्यादा पौष्टिक" हैं

पालक

4 loại rau rẻ như cho "bổ hơn thịt" bán đầy chợ nhưng ít người biết - Ảnh 1. — फोटो: इंटरनेट.

प्राच्य चिकित्सा के अनुसार, ऐमारैंथ की कई किस्में होती हैं जैसे लाल ऐमारैंथ, चावल ऐमारैंथ और स्पाइनी ऐमारैंथ। इस सब्ज़ी का स्वाद मीठा और ठंडा होता है और इसमें शरीर के लिए ज़रूरी कई पोषक तत्व होते हैं। ऐमारैंथ में आयरन की मात्रा काफी ज़्यादा होती है और इसे सब्ज़ियों में आयरन का राजा माना जाता है।

ऐमारैंथ का उपयोग सूजन कम करने, हड्डियों के लिए अच्छा, हृदय रोग और मधुमेह से बचाव में मदद कर सकता है। नियमित रूप से ऐमारैंथ खाने से रक्त शर्करा को स्थिर रखने और टाइप 2 मधुमेह में सुधार करने में भी मदद मिलती है।

ऐमारैंथ में शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की क्षमता भी होती है। इसके अलावा, इस सब्ज़ी में पाया जाने वाला टोकोट्रिएनॉल - एक प्रकार का विटामिन ई - भी खराब कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने और कोरोनरी धमनी रोग को रोकने में मदद करता है।

इस सब्ज़ी में फाइबर की मात्रा भी ज़्यादा होती है (गेहूँ से तीन गुना ज़्यादा)। इसलिए, यह आपके पाचन तंत्र को बेहतर बनाने और कब्ज से बचाव में मदद कर सकता है।

यह बच्चों और बुजुर्गों के लिए भी बहुत अच्छी सब्जी है। ताज़ी चौलाई की पत्तियों से बना पानी दस्त, रक्तस्राव और निर्जलीकरण के इलाज में भी मदद करता है।

इसके अतिरिक्त, गाजर के रस के साथ-साथ चुकंदर के रस के सफाई गुण पित्ताशय और गुर्दे से संबंधित बीमारियों को ठीक करने में बहुत प्रभावी होते हैं।

अंकुरित फलियां

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नियमित रूप से अंकुरित फलियां खाने से हमारे शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों की पूर्ति करने, चयापचय में सुधार करने, विषहरण में सहायता करने, शरीर को शुद्ध करने, हड्डियों के घनत्व को बढ़ाने, हड्डियों को मजबूत बनाने, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर रखने, जिससे हृदय की रक्षा करने, पाचन को बढ़ावा देने, वजन घटाने में सहायता करने, तनाव को कम करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद मिलेगी...

शकरकंद के पत्ते

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शकरकंद को कई लोग "सस्ता जिनसेंग" मानते हैं। शकरकंद के ऊपरी हिस्से और पत्तियों में शकरकंद की तुलना में 3 गुना ज़्यादा विटामिन B6, 5 गुना ज़्यादा विटामिन C और 10 गुना ज़्यादा विटामिन B होता है।

इसके अलावा, शकरकंद के पत्तों में प्रचुर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, विटामिन सी, ए, के, विटामिन बी1, बी2, बी3, फोलिक एसिड, फाइबर और पोषक तत्व अन्य सब्जियों की तुलना में बहुत अधिक होते हैं।

इसके कारण, शकरकंद के पत्ते कई लाभ प्रदान करते हैं, जैसे कि यकृत रोग और पेट के कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद करना, चिंता, तनाव, अवसाद को कम करने में मदद करना, वजन घटाने में सहायक होना, कैंसर से लड़ना, सूजनरोधी होना, कब्ज को कम करना और ठीक करना, प्रतिरक्षा को बढ़ाना और संक्रामक रोगों को रोकना।

चाइव्स

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पारंपरिक चिकित्सा के अनुसार, चाइव्स की प्रकृति गर्म होती है, पकने पर ये गर्म और मसालेदार होते हैं और यकृत, आमाशय और गुर्दे की मेरिडियन्स में पहुँच जाते हैं। चाइव्स में पेट को गर्म करने, क्यूई को बढ़ावा देने, रक्त जमाव को दूर करने और विषहरण करने का प्रभाव होता है। इनका उपयोग अक्सर सीने में दर्द, हिचकी, गिरने और चोट लगने आदि के इलाज में किया जाता है।

चाइव्स पौधे की जड़ गर्म और तीखी होती है, जो मध्य भाग को गर्म करती है, क्यूई को बढ़ावा देती है और रक्त ठहराव को दूर करती है। इसका उपयोग अक्सर भोजन के संचय, योनि स्राव, खुजली आदि के कारण होने वाले सीने और पेट दर्द के इलाज के लिए किया जाता है।

आधुनिक शोध के अनुसार, चाइव्स में कई लाभकारी पोषक तत्व होते हैं जो कैंसर-रोधी प्रभावों सहित कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं।

हरी सब्जियों के प्रभाव

त्वचा के लिए अच्छा:

सब्ज़ियों में त्वचा की रक्षा करने वाले कुछ महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में बीटा-कैरोटीन, विटामिन सी और अन्य एंटीऑक्सीडेंट फाइटोन्यूट्रिएंट्स शामिल हैं। सब्ज़ियाँ इन लाभकारी पोषक तत्वों के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक हैं।

विशेष रूप से, प्रतिदिन पर्याप्त मात्रा में सब्जियां खाने से पुरानी सूजन को शांत करने में मदद मिलती है, जिससे उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है, जिससे झुर्रियां और कोलेजन की हानि तेज हो जाती है।

आँखों के लिए अच्छा

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सोहू पर दी गई जानकारी के अनुसार, सब्जियों में मौजूद पोषक तत्व जो आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं, उनमें विटामिन ए, सी, कैरोटीनॉयड और अन्य फाइटोन्यूट्रिएंट्स शामिल हैं जो दृष्टि को बनाए रखने में मदद करते हैं।

कई अध्ययनों से पता चला है कि ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन, कई रंगीन सब्जियों और हरी सब्जियों में पाए जाने वाले कैरोटीनॉयड, उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन और मोतियाबिंद के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।

ये पोषक तत्व यूवी किरणों को फ़िल्टर करते हैं, जिनके बारे में माना जाता है कि वे उम्र से संबंधित मैक्युलर डिजनरेशन (एएमडी) और मोतियाबिंद के जोखिम को बढ़ाती हैं।

आयु-संबंधित नेत्र रोग अध्ययन (एआरईडीएस) में पाया गया कि जिंक, तांबा, विटामिन सी और ई, तथा बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन ने आयु-संबंधित नेत्र स्वास्थ्य गिरावट के जोखिम को 25% तक कम कर दिया।

आंत के स्वास्थ्य में सुधार

सब्जियां फाइबर से भरपूर खाद्य समूहों में से एक हैं, और सब्जियों में मौजूद फाइबर आंत के माइक्रोबायोटा को बेहतर बनाने में मदद करता है।

हृदय रोग के जोखिम को कम करें

ईट दिस, नॉट दैट के अनुसार, सब्जियों से भरपूर आहार रक्तचाप को कम कर सकता है और हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को कम कर सकता है।

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सब्जियों से भरपूर आहार रक्तचाप को कम कर सकता है और हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को कम कर सकता है।

शोध से पता चलता है कि कैसे पौधे-आधारित आहार आपके समग्र हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है।

"फलों का राजा" हरा खाना बेहतर है या पका हुआ?

यह एक पौष्टिक फल है जो कई बीमारियों के इलाज में कारगर साबित हो सकता है। इसे "फलों का राजा" कहा जाता है, लेकिन कई लोग इस बात को लेकर असमंजस में रहते हैं कि इसे हरा खाना बेहतर है या पका हुआ, और किसे इस फल को सीमित मात्रा में खाना चाहिए।

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स्रोत