यह सब्जी "फोलिक एसिड चैंपियन" है, बहुत से लोग सबसे मूल्यवान भाग को फेंकना नहीं जानते हैं।

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सर्दियों की शुरुआत में, बाज़ार में कई तरह की सब्ज़ियाँ आती हैं, सबसे हरी और सबसे स्वादिष्ट। उनमें से एक ऐसी सब्ज़ी है जिसके फूल अक्सर आप बिना जाने ही खा लेते हैं कि उसके पत्ते भी विटामिन से भरपूर होते हैं: फूलगोभी के पत्ते।

फूलगोभी प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, विटामिन सी और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होती है।

अध्ययनों से पता चला है कि फूलगोभी के पत्ते फोलिक एसिड, विटामिन के, विटामिन सी और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, और इन्हें "फोलिक एसिड चैंपियन" के रूप में जाना जाता है।

Loại rau chỉ ăn hoa, hóa ra lá là "nhà vô địch axit folic", sấy khô thành món mùa đông cực phẩm - Ảnh 1. — इस सब्जी के फूल स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं, लेकिन इसकी पत्तियां असली होती हैं।

फूलगोभी के पत्तों को न फेंकने के कारण

फोलिक एसिड या विटामिन बी9 या फोलासिन या फोलेट विटामिन बी9 के जल में घुलनशील रूप हैं, जो मानव शरीर के दैनिक आहार में आवश्यक और महत्वपूर्ण हैं, विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं और शिशुओं में।

यह एसिड नई कोशिकाओं के निर्माण की प्रक्रिया में सहायक होता है, जिससे कोशिकाओं की वृद्धि और विकास में मदद मिलती है। इसलिए, "फोलिक एसिड चैंपियन" के रूप में भरपूर मात्रा में सब्ज़ियाँ खाना शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

खासकर, सर्दियों में फूलगोभी के पत्तों को सुखाने से आपको कई स्वादिष्ट व्यंजन मिलेंगे। फूलगोभी की कटाई का मौसम है, इसलिए पत्तों को फेंकें नहीं, बल्कि घर लाकर सुखाकर रख लें। यह खाने के शौकीनों के लिए एक अनमोल खजाना है।

धूप में सुखाने पर इस सब्जी का स्वाद लाजवाब होता है और इसमें पोषक तत्वों की मात्रा भी काफी मात्रा में संरक्षित रहती है।

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फूलगोभी के पत्तों को सुखाने के चरण

- सामग्री चुनें: कुछ ताजा फूलगोभी के पत्ते लें, उन्हें फूल के चारों ओर लपेटें और साफ पानी से धो लें।

- ब्लांच करें: फूलगोभी के पत्तों को उबलते पानी के बर्तन में डालें, ठंडा होने दें और अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।

- सुखाना: फूलगोभी के पत्तों को सुखाने वाले रैक पर रखें, नमक की एक परत छिड़कें और तेज धूप में सुखाएं।

- भंडारण: फूलगोभी के पत्ते पूरी तरह सूख जाने के बाद, उन्हें एक ताजा भंडारण बैग में डालें और ठंडी, सूखी जगह पर रखें।

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सूखे फूलगोभी के पत्तों के साथ उबला हुआ सूअर का मांस

बनाना:

- सूखे फूलगोभी के पत्तों को भिगोएं: फूलगोभी के पत्तों या धूप में सुखाई गई फूलगोभी को गर्म पानी में तब तक भिगोएं जब तक कि पत्तियां नरम न हो जाएं, पानी निचोड़ लें और बाद में उपयोग के लिए छोटे टुकड़ों में काट लें।

- सूअर के पेट को छोटे क्यूब्स या पतले स्लाइस में काटें, एक कटोरे में डालें, मछली सॉस, तिल का तेल, नमक, हरा प्याज, अदरक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

- स्टीमिंग: मैरीनेट किए हुए पोर्क बेली और सूखे फूलगोभी के पत्तों को मिलाएँ, फिर उचित मात्रा में कॉर्न ऑयल डालें, स्टीमर बाउल में डालें और तेज़ आँच पर 30 मिनट तक स्टीम करें। आँच से उतारते समय, सजावट के लिए थोड़े हरे प्याज़ छिड़कें और आनंद लें।

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सूखे फूलगोभी के पत्तों के साथ उबले हुए सूअर के मांस से बना यह व्यंजन न केवल फूलगोभी के पत्तों की कोमलता को बरकरार रखता है, बल्कि सूअर के पेट के वसायुक्त स्वाद को भी इसमें शामिल करता है, जिससे यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बन जाता है।

इस फसल के मौसम के दौरान, सूर्य के प्रकाश की शक्ति की मदद से, यह सब्जी सूखे भोजन में बदल जाएगी, जो न केवल सब्जी के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करती है, बल्कि खाने की मेज पर एक सुनहरा रंग भी जोड़ती है।

फूलगोभी के पत्तों के साथ स्टीम्ड पोर्क, इस पारंपरिक धूप में सुखाई गई सब्जी के आकर्षण का आधुनिक पाककला तकनीकों के साथ पूरा लाभ उठाकर एक क्लासिक तथा अभिनव व्यंजन तैयार करता है।

तो, इस "फोलिक एसिड चैंपियन" सब्जी को नजरअंदाज न करें।

(रेसिपी और फोटो सोहू द्वारा)

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स्रोत