सर्दियों की सब्ज़ियाँ सर्दी से बचाव में मदद करती हैं, स्वादिष्ट और देखने में सुंदर होती हैं

सर्दियों में सर्दी से बचाव के लिए सब्जियां

पत्तागोभी अक्सर सर्दियों में उगाई जाती है। सिर्फ़ एक पत्तागोभी से कई साधारण व्यंजन बनाए जा सकते हैं, उबली हुई से लेकर तली हुई तक... पत्तागोभी पौष्टिक होती है और इसमें कई पोषक तत्व होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।

गोभी और फलों से प्राप्त विटामिन सी के उच्च स्रोत प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने, सर्दी और सर्दियों में होने वाली बीमारियों को रोकने में बहुत सहायक होते हैं।

नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ न्यूट्रीशन के पूर्व उप निदेशक, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गुयेन थी लैम के अनुसार, गोभी विटामिन सी, विटामिन ई, बीटाकैरोटीन और ट्रेस तत्वों से भरपूर होती है।

पत्तागोभी और फलों से मिलने वाले विटामिन सी के उच्च स्रोत प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने, सर्दी-जुकाम और सर्दियों में होने वाली बीमारियों से बचाव में कारगर हैं। विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रोटीन के संश्लेषण को बढ़ावा देता है और शरीर में कार्यात्मक एंजाइमों में सुधार करता है।

इसके अलावा, गोभी में प्रचुर मात्रा में मौजूद विटामिन फाइबर खाने के बाद जठरांत्र संबंधी गतिशीलता को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है, जिससे कब्ज कम हो सकता है।

अध्ययनों से पता चला है कि पत्तागोभी एक ऐसी सब्ज़ी है जिसमें भरपूर मात्रा में फोलिक एसिड होता है, जो नई कोशिकाओं के निर्माण और स्वस्थ कोशिकाओं को बनाए रखने में मदद करता है, जिससे बीमारियों से बचाव होता है। हर 100 ग्राम पत्तागोभी में लगभग 240 माइक्रोग्राम प्राकृतिक फोलिक एसिड होता है, जो सेब से लगभग 38 गुना ज़्यादा है।

सफेद पत्तागोभी के अलावा, बैंगनी पत्तागोभी भी एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक भोजन है। इसमें फाइबर, विटामिन C, K, B6, A, प्रोटीन और अन्य खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं। इसलिए, यह हृदय स्वास्थ्य, आंतों के स्वास्थ्य और त्वचा के लिए अच्छा है।

प्रत्येक 100 ग्राम गोभी में लगभग 240 माइक्रोग्राम प्राकृतिक फोलिक एसिड होता है, जो सेब से लगभग 38 गुना अधिक है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है और सूजन से लड़ता है। इसमें फाइबर की मात्रा ज़्यादा और कैलोरी कम होने के कारण, यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो डाइट पर हैं, बैंगनी पत्तागोभी को अपने मेनू में शामिल करें।

गोभी से स्वादिष्ट व्यंजन

सूअर के मांस के साथ गोभी के रोल

सामग्री :

1 गोभी, 200 ग्राम सूअर का मांस, 1 गाजर, शिटाके मशरूम, हरी प्याज, मसाले।

बनाना:

- सूअर के मांस को धोएँ, उसे बारीक काटें, उसमें कुछ मसाले डालें और लगभग 15 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ ताकि वह भीग जाए। पत्तागोभी, गाजर, शिटाके मशरूम और हरे प्याज़ को धोकर अलग कर लें। गाजर, शिटाके मशरूम और हरे प्याज़ को काटकर मांस के साथ मिलाएँ जैसे तले हुए स्प्रिंग रोल के लिए मसाला इस्तेमाल करते हैं।

- पूरी पत्तागोभी को नरम होने तक भाप में पकाएँ, हर पत्तागोभी के पत्ते को अलग करें और उसके सख्त हिस्से को काट दें ताकि उसे रोल करना आसान हो जाए। या फिर आप पत्तागोभी के हर पत्ते को भाप में पकाने के लिए अलग कर सकते हैं। इसके बाद, पत्तागोभी के पत्ते को फैलाएँ और उसमें मांस डालकर उसे रोल करें। अंत में, उसे उबले हुए प्याज़ से बाँध दें।

सूअर के मांस के साथ गोभी के रोल

- शोरबा बनाने के लिए पत्तागोभी और हरे प्याज़ को उबालने के लिए इस्तेमाल किया गया पानी लें। पत्तागोभी के रोल को पकने तक भाप में पकाएँ। यह व्यंजन गरमागरम खाने में सबसे अच्छा लगता है।

चिकन और गोभी का सलाद

सामग्री: कटा हुआ चिकन, पत्तागोभी, गाजर, प्याज, सिरका, मसाला पाउडर। फिश सॉस मिक्स बनाने के लिए मिर्च, नींबू, फिश सॉस और चीनी भी लें।

बनाना:

- प्याज को छीलकर काट लें, फिर इसे सिरके में भिगो दें, तीखापन कम करने और इसे नरम करने के लिए इसमें थोड़ी चीनी और मछली सॉस मिलाएं।

- पत्तागोभी और गाजर को धोकर, पतले, उलझे हुए टुकड़ों में काट लें। एक बड़े कटोरे में कटा हुआ चिकन डालें, पत्तागोभी, गाजर और प्याज़ डालें।

- फिश सॉस में 1 बड़ा नींबू, 2 बड़े चम्मच फिश सॉस, 3 बड़े चम्मच चीनी और कटी हुई मिर्च डालकर मिलाएँ, स्वादानुसार मसाला डालें। फिर, इस फिश सॉस को ऊपर से मिले हुए कटे हुए चिकन के कटोरे में डालें। ऊपर से कटा हुआ वियतनामी हरा धनिया छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तली हुई गोभी सेंवई

सामग्री: आधी गोभी; 100 ग्राम सेंवई; गाजर; वुड ईयर मशरूम, मसाले।

बनाना:

- सेवइयों को ठंडे पानी में 5-10 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। जब सेवइयाँ पूरी तरह सूखी न हों, तो एक चम्मच तेल डालकर मिलाएँ ताकि सेवइयाँ चिपके नहीं। पत्तागोभी और गाजर को धोकर, पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। काली फफूंद को भीगने दें और लंबे, पतले टुकड़ों में काट लें।

- पैन में कुकिंग ऑयल डालें और पहले वुड ईयर मशरूम को भूनें, फिर पत्तागोभी और गाजर डालें। लगभग 5 मिनट बाद, 1 बड़ा चम्मच सीज़निंग पाउडर, एमएसजी और सोया सॉस डालें और 5 मिनट तक भूनें। अंत में, वर्मीसेली डालें और मसाले अच्छी तरह से सोखने के लिए चलाएँ, स्वादानुसार मसाला डालें।

सफेद गोभी नारंगी-लाल रंग के साथ मीठी सेवइयों के साथ मिश्रित होती है और गर्म खाने पर और भी अधिक आकर्षक और स्वादिष्ट लगती है।

बैंगनी गोभी का सलाद

बैंगनी गोभी में विटामिन ए भरपूर मात्रा में होता है इसलिए यह आंखों के लिए बहुत अच्छा है।

अपने खाने की शुरुआत एक बेहद आकर्षक बैंगनी पत्तागोभी सलाद से करें। बैंगनी पत्तागोभी के अलावा, आपको बस कुछ साधारण सामग्री जैसे खीरा, गाजर, भुने हुए तिल की चटनी के साथ मिलाना है और इसे 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने देना है।

इस व्यंजन में कई विटामिन होते हैं, खासकर विटामिन ए, इसलिए यह आँखों के लिए बहुत अच्छा है। यह त्वचा को भी सुंदर बनाता है और कैलोरी में भी कम है, इसलिए आपको मोटे होने की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

मेयोनेज़ सॉस के साथ मिश्रित बैंगनी गोभी

बैंगनी गोभी को मेयोनेज़ सॉस के साथ मिलाया गया।

मेयोनेज़ सॉस के साथ मिश्रित बैंगनी गोभी का सलाद, स्वादिष्ट कुरकुरापन, सब्जियों की ताजगी और मेयोनेज़ सॉस की समृद्धि के साथ एक अविस्मरणीय स्वाद लाएगा।

इसके अलावा, इस व्यंजन को रोटी या तले हुए चावल के साथ खाया जा सकता है, जो बहुत ही उपयुक्त और स्वादिष्ट है। इस व्यंजन के साथ, आपको वज़न बढ़ने की चिंता नहीं रहती, यह एक सुंदर फिगर बनाए रखने के साथ-साथ त्वचा के लिए भी अच्छा है। क्यों न इसे आज़माएँ?

बैंगनी गोभी को गोमांस के साथ तला गया

बैंगनी गोभी को गोमांस के साथ तला गया

बीफ़ की प्राकृतिक मिठास और बैंगनी पत्तागोभी की ताज़गी का मेल इस व्यंजन के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है। हालाँकि यह स्टर-फ्राई है, लेकिन इसमें कैलोरी ज़्यादा नहीं होती।

साथ ही, गोमांस से प्राप्त पोषक तत्व जैसे प्रोटीन, जिंक, आयरन, विटामिन बी6, तथा बैंगनी गोभी से प्राप्त पोषक तत्व जैसे विटामिन के और विटामिन बी शरीर को स्वस्थ रखने और बेहतर चयापचय में मदद करेंगे।

स्रोत: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-mua-dong-giup-ngua-cam-lanh-cach-nay-vua-an-ngon-lai-dep-mat-192231129111726645.htm