यह सस्ती सब्जी गोमांस जितनी ही अच्छी होती है और इसे प्यार से दीर्घायु सब्जी कहा जाता है।

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ऐमारैंथ एक जंगली सब्ज़ी है जो कई जगहों पर उगती है। हालाँकि इसे उगाना आसान है, ऐमारैंथ लीवर को ठंडा रखने और गर्मी दूर करने में बहुत अच्छा काम करता है। इसके अलावा, यह सब्ज़ी एक बेहद असरदार औषधि के रूप में भी जानी जाती है।

ऐमारैंथ के स्वास्थ्य लाभ

हेल्थ एंड लाइफ़ न्यूज़पेपर में डॉ. क्वांग मिन्ह के लेख में कहा गया है कि ऐमारैंथ एक ग्रीष्मकालीन सब्ज़ी है जो लीवर को ठंडा और गर्मी दूर करने का काम करती है। ऐमारैंथ कई प्रकार के होते हैं जैसे राइस ऐमारैंथ, स्पाइनी ऐमारैंथ और सफ़ेद ऐमारैंथ। बड़े, बैंगनी-लाल पत्तों वाला ऐमारैंथ लाल ऐमारैंथ होता है, जिसकी खासियत इसका रसीला तना होता है, जो जल्दी पक जाता है और सूप में पकाने पर ज़्यादा स्वादिष्ट लगता है। लाल ऐमारैंथ में भरपूर मात्रा में प्रोटीन, ग्लूकोज़, विटामिन और खनिज होते हैं। ऐमारैंथ में आयरन की मात्रा पालक से ज़्यादा होती है और कैल्शियम की मात्रा तीन गुना ज़्यादा होती है।

काँटेदार अमरनाथ और चावल के अमरनाथ के विपरीत, लाल अमरनाथ के पत्ते छोटे होते हैं, जो एक साथ रखने पर दो अंगुलियों के बराबर होते हैं, तना और पत्ते बैंगनी होते हैं, पकने पर पानी का रंग सुंदर चमकीला लाल हो जाता है।

ऐमारैंथ के प्रभाव वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुके हैं:

हड्डियों और जोड़ों के लिए अच्छा

अमरनाथ में कई खनिज होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं, खासकर इस सब्जी में कैल्शियम की मात्रा काफी अधिक होती है, जो बहुत कम सब्जियों में होती है। आंकड़ों के अनुसार, अमरनाथ में पालक से तीन गुना और दूध से दो गुना अधिक कैल्शियम होता है।

इसलिए, यह उन सुपरफूड्स में से एक है जो हड्डियों की मजबूती बढ़ाने, कैल्शियम की कमी के कारण होने वाले ऑस्टियोपोरोसिस और दौरे के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

मधुमेह के लिए अच्छा

अध्ययनों से पता चलता है कि नियमित रूप से ऐमारैंथ खाने से रक्त शर्करा को स्थिर रखने में मदद मिलती है, जो टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए बहुत अच्छा है।

यह सब्जी मोटापे जैसे रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि से संबंधित बीमारियों के जोखिम को कम करने में भी मदद करती है।

दंत समस्याओं को रोकें

ऐमारैंथ के प्रभाव से मौखिक जटिलताओं जैसे दर्द, मसूड़ों में सूजन, गले में खराश या मुंह के छालों को कम करने में मदद मिलती है।

हृदय रोग से बचाव

अमरनाथ में शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की क्षमता भी होती है। इसके अलावा, इस सब्ज़ी में मौजूद टोकोट्रिएनॉल - एक प्रकार का विटामिन ई - भी खराब कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने और कोरोनरी धमनी रोग को रोकने में मदद करता है।

एनीमिया में सुधार

शरीर में आयरन की कमी से एनीमिया हो सकता है। ऐमारैंथ में मौजूद आयरन हीमोग्लोबिन और लाल रक्त कोशिकाओं को बढ़ाने में मदद करता है, जो एनीमिया के मरीजों के लिए बहुत फायदेमंद है।

पाचन में सुधार

अमरनाथ में फाइबर की मात्रा बहुत अधिक होती है (गेहूँ से तीन गुना ज़्यादा)। इसलिए, यह आपके पाचन तंत्र को बेहतर बनाने और कब्ज से बचाव में मदद कर सकता है। यह बच्चों और बुजुर्गों के लिए भी एक बहुत अच्छी सब्जी है। ताज़ी अमरनाथ की पत्तियों से बना पानी दस्त, रक्तस्राव और निर्जलीकरण के इलाज में भी मदद करता है।

इसके अतिरिक्त, गाजर के रस के साथ-साथ चुकंदर के रस के सफाई गुण पित्ताशय और गुर्दे से संबंधित बीमारियों को ठीक करने में बहुत प्रभावी होते हैं।

कुछ सामान्यतः प्रयुक्त दवाओं में ऐमारैंथ होता है

पाठ 1: मल त्याग में सहायक: मुट्ठी भर लाल चौलाई तोड़ें और धो लें, 3 मिनट तक उबालें, निकालें और तिल के तेल या काले तिल के पाउडर के साथ मिलाएं, चावल के साथ खाएं, बहुत प्रभावी है या आप सूप पकाने के लिए लाल चौलाई का उपयोग कर सकते हैं, कब्ज के मामलों में भी बहुत प्रभावी है।

पाठ 2: उच्च रक्तचाप के उपचार में सहायक: 20 ग्राम लाल अमरनाथ, 20 ग्राम केले के पत्ते, 20 ग्राम शहतूत के पत्ते। सबको धोकर, सूप बनाने के लिए एक बर्तन में डालें, रोज़ाना स्वादानुसार मसाले डालें। 10 दिन का 1 कोर्स।

पाठ 3: रक्त में गर्मी के कारण होने वाली खुजली और घावों का इलाज: 20 ग्राम लाल ऐमारैंथ, 12 ग्राम हनीसकल, 16 ग्राम हॉर्सटेल, 16 ग्राम मुलेठी। सभी सामग्रियों को धोकर, एक बर्तन में 750 मिलीलीटर पानी डालकर उबालें, 250 मिलीलीटर तक उबालें, दिन में दो बार पिएँ। 10 दिनों तक सेवन करें।

पाठ 4: गर्मी से होने वाले पेचिश का इलाज: 20 ग्राम लाल चौलाई, 20 ग्राम रोएँदार स्वप्नदोष, 20 ग्राम कुलफा, 16 ग्राम मुलेठी। सबको धोकर, एक बर्तन में 500 मिलीलीटर पानी डालकर, 200 मिलीलीटर तक उबालें, दिन में दो बार पिएँ। 10 दिनों तक इलाज करें। या लाल चौलाई को पकाकर, पानी और ठोस पदार्थ दोनों खाएँ। रोज़ाना लगभग 20 ग्राम खाएँ, कुछ दिनों तक खाएँ और आप ठीक हो जाएँगे। आप कुलफा भी मिला सकते हैं।

पाठ 5: प्रसव के बाद महिलाओं को आंतरिक गर्मी और कब्ज की समस्या होती है: 50 ग्राम लाल चौलाई को धोकर टुकड़ों में काट लें, पकाएँ, बचा हुआ भाग निकाल दें, चिपचिपे चावल डालकर दलिया बना लें। दिन में 5 दिन तक सेवन करें।

पाठ 6: शीतलतादायक, पाचन को उत्तेजित करने वाला: 100 ग्राम लाल ऐमारैंथ, 50 ग्राम चावल ऐमारैंथ, 50 ग्राम जल पालक, 50 ग्राम पतली पत्ती या जूट; मसाला पाउडर, झींगा पाउडर या केकड़े के पानी के साथ पकाएं।

ऐमारैंथ का उपयोग करते समय ध्यान दें: ऐमारैंथ की प्रकृति ठंडी होती है, यह दीर्घकालिक दस्त और ढीले मल वाले लोगों, सर्दी की कमी वाली गर्भवती महिलाओं के लिए उपयुक्त नहीं है।

ऊपर अमरनाथ के स्वास्थ्य लाभ दिए गए हैं। कृपया अपने दैनिक भोजन में नियमित रूप से अमरनाथ को शामिल करें।

थान थान (संश्लेषण)

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स्रोत