हर दिन चावल खाएं लेकिन क्या आप जानते हैं कि आपके शरीर पर इसका क्या असर होता है?

सफेद चावल को अक्सर कलंकित माना जाता है क्योंकि इसे बहुत ज़्यादा पीसा जाता है, जिससे इसका चोकर और रेशा नष्ट हो जाता है। हालाँकि, पोषण विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि अपने आहार से चावल को हटाने का मतलब है कि आप कई स्वास्थ्यवर्धक पोषक तत्वों से वंचित रह जाएँगे।

अमेरिका में कार्यरत पोषण विशेषज्ञ लॉरा लिगोस ने कहा: चावल निश्चित रूप से स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकता है, बशर्ते हम इसे सही तरीके से खाना जानते हों।

यहां, विशेषज्ञ इस भोजन के लाभ और चावल को स्वस्थ तरीके से खाने के सुझाव साझा कर रहे हैं।

चावल निश्चित रूप से स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकता है, बशर्ते हम इसे सही तरीके से खाना जानते हों।

फोटो: एआई

ऊर्जा प्रदान करें, मस्तिष्क को "पोषण" दें

वर्जीनिया स्टेट यूनिवर्सिटी (अमेरिका) के मानव पोषण विभाग की डॉ. रोक्साना एहसानी के अनुसार, शरीर को कार्य करने के लिए कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है। 2020-2025 के अमेरिकी आहार दिशानिर्देशों के अनुसार, कार्बोहाइड्रेट कुल दैनिक ऊर्जा का 40-65% होना चाहिए।

एहसानी और लिगोस दोनों इस बात पर सहमत हैं: चावल कार्बोहाइड्रेट का एक पोषक तत्व-सघन स्रोत है जो दैनिक गतिविधियों के लिए ऊर्जा प्रदान करता है। स्वास्थ्य समाचार वेबसाइट ईटिंग वेल के अनुसार, वे इस बात पर भी ज़ोर देते हैं कि चावल हार्मोन उत्पादन और संज्ञानात्मक कार्य के लिए महत्वपूर्ण है।

कार्बोहाइड्रेट मस्तिष्क के कार्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं क्योंकि ये ग्लूकोज़ में परिवर्तित हो जाते हैं - जो न्यूरॉन्स के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत है। ग्लूकोज़ तंत्रिका संकेत संचरण, न्यूरोट्रांसमीटर उत्पादन, स्मृति, ध्यान और निर्णय लेने जैसी महत्वपूर्ण गतिविधियों के लिए ऊर्जा प्रदान करता है। औसतन, मस्तिष्क प्रतिदिन लगभग 120 ग्राम ग्लूकोज़ का उपभोग करता है, जो शरीर की कुल ऊर्जा के लगभग 20% के बराबर है। इसलिए, मस्तिष्क के स्वास्थ्य और प्रदर्शन को बनाए रखने के लिए आहार में पर्याप्त और स्थिर कार्बोहाइड्रेट पूरकता आवश्यक है।

पाचन तंत्र को सुचारू रूप से कार्य करने में मदद करता है

विशेषज्ञ एहसानी बताते हैं कि यदि आपको पेट खराब है या अपच है, तो चावल आसानी से पच जाता है और इसमें वसा कम होती है, जिससे इसे पचाना आसान हो जाता है।

लिगोस का कहना है कि चावल तब भी सहायक होता है जब आप थके हुए हों, तनावग्रस्त हों, या कसरत से पहले या बाद में नाश्ते की जरूरत हो।

कई आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों की पूर्ति करें

अमेरिका में कार्यरत विशेषज्ञ लॉरेन हैरिस-पिंकस के अनुसार, चावल में 15 से ज़्यादा विटामिन और खनिज होते हैं, जिनमें फोलिक एसिड, विटामिन बी, पोटैशियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम, फाइबर, आयरन और ज़िंक शामिल हैं। ख़ास तौर पर, भूरे चावल में फाइबर और विटामिन बी ज़्यादा होते हैं।

चावल खाते समय ध्यान दें

चावल स्वास्थ्यवर्धक होते हुए भी, अगर अकेले खाया जाए तो रक्त शर्करा का स्तर बढ़ा सकता है। लिगोस के अनुसार, चावल को सब्ज़ियों, प्रोटीन और अच्छे वसा के साथ मिलाने से इस जोखिम को कम करने में मदद मिलती है।

ईटिंग वेल के अनुसार, एहसानी फाइबर युक्त सब्जियां शामिल करने का सुझाव देते हैं, जबकि हैरिस-पिंकस प्रतिरोधी स्टार्च की मात्रा बढ़ाने के लिए चावल को खाने से पहले ठंडा करने का सुझाव देते हैं, जो आपको लंबे समय तक भरा हुआ रखने में मदद करता है और स्वस्थ वजन को बनाए रखने में सहायक होता है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/an-com-hang-ngay-nhung-dieu-gi-xay-ra-voi-co-the-ban-da-biet-chua-18525102922150705.htm