क्या नारंगी या पीले अंडे की जर्दी बेहतर है?

कुछ लोगों का मानना ​​है कि नारंगी अंडे की जर्दी पीले अंडे की जर्दी से ज़्यादा पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होती है। हालाँकि, विशेषज्ञों का कहना है कि अंडे का चयन रंग की बजाय प्रजनन गुणवत्ता के मानदंडों पर ज़्यादा आधारित होना चाहिए।

अंडे की जर्दी के रंग को कौन से कारक प्रभावित करते हैं?

नाम साई गॉन इंटरनेशनल जनरल हॉस्पिटल के पोषण एवं आहार विज्ञान विभाग के प्रमुख डॉ. गुयेन थू हा ने कहा कि अंडे की जर्दी हल्के पीले से लेकर गहरे नारंगी रंग तक हो सकती है और जर्दी का रंग अंडे के पोषण मूल्य या गुणवत्ता को नहीं दर्शाता। अंडे की जर्दी का रंग मुख्यतः पशु आहार में पाए जाने वाले कैरोटीनॉयड (कार्बनिक रंगद्रव्य) की उच्च मात्रा वाले आहार का परिणाम है। जर्दी के रंग को प्रभावित करने वाला सबसे बड़ा कारक आहार है।

जर्दी का रंग अंडे के पोषण मूल्य या गुणवत्ता को नहीं दर्शाता है।

पीले अंडे की जर्दी : जब मुर्गियों का भोजन आम तौर पर रंगहीन भोजन होता है, जिसमें कैरोटीनॉयड (प्राकृतिक रंगद्रव्य जो पौधों का लाल-पीला रंग बनाते हैं) कम होते हैं जैसे चावल, कसावा, आलू, सफेद मकई का आटा (मक्का) या औद्योगिक पशु चारा।

नारंगी अंडे की जर्दी : जब मुर्गियों को कैरोटीनॉयड से भरपूर खाद्य पदार्थ जैसे पीला मक्का, कद्दू, गाजर, केल, शिमला मिर्च, शकरकंद आदि खिलाए जाते हैं, तो अंडे की जर्दी का रंग गहरा हो सकता है। हालाँकि, कुछ प्रकार के औद्योगिक पशु आहार भी अंडे की जर्दी का रंग गहरा कर सकते हैं। इसके अलावा, गहरे रंग की अंडे की जर्दी अक्सर खुले में पाले जाने वाले अंडों में पाई जाती है, खासकर गर्मियों के महीनों में।

कौन सा रंग का अंडे की जर्दी बेहतर है?

डॉक्टर थू हा ने कहा कि चिकन अंडे शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत हैं। 100 ग्राम चिकन अंडे में 150 किलो कैलोरी, 12.9 ग्राम प्रोटीन, 10.3 ग्राम वसा और आवश्यक खनिज जैसे कैल्शियम, लोहा, आयोडीन, जस्ता, फास्फोरस; शरीर के लिए महत्वपूर्ण विटामिन जैसे विटामिन ए, बी, डी, ई और के होते हैं। प्रचुर पोषण मूल्य के साथ, चिकन अंडे कई स्वास्थ्य लाभ लाते हैं, हृदय, मस्तिष्क, आंखों के लिए अच्छे होते हैं...

मुर्गी के अंडे कई पोषक तत्व प्रदान करते हैं जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।

हालाँकि, डॉ. हा के अनुसार, नारंगी या पीले अंडे की जर्दी का पोषण मूल्य बहुत ज़्यादा अलग नहीं होता। इसलिए, जर्दी के रंग की चिंता करने के बजाय, हमें स्वस्थ मुर्गियों के अंडे चुनने चाहिए जिन्हें प्राकृतिक रूप से पाला गया हो और जिन्हें प्राकृतिक आहार दिया गया हो। उन मुर्गियों के अंडों का सेवन सीमित करें जिन्हें पर्याप्त पौष्टिक आहार नहीं दिया गया हो।

डॉ. हा सलाह देते हैं, "इसके अलावा, आपको स्वास्थ्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए स्पष्ट उत्पत्ति, गुणवत्ता प्रमाणीकरण, उत्पादन समय और समाप्ति तिथि वाले अंडे खरीदने का विकल्प चुनना चाहिए।"

चिकन अंडे का उपयोग करते समय ध्यान रखें

डॉक्टर हा ने कहा, चिकन अंडे का उपयोग करने में मदद करने के लिए कुछ नोट्स इस प्रकार हैं:

• वयस्क व्यक्ति प्रति सप्ताह 3-4 अंडे खा सकते हैं।
• उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को प्रति सप्ताह केवल 1-2 अंडे खाने चाहिए, या केवल अंडे की सफेदी का उपयोग करना चाहिए (इसमें लेसिथिन वसा होती है जो खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में मदद करती है)।
• बच्चे प्रतिदिन एक अंडा खा सकते हैं।
• बुजुर्ग लोग प्रतिदिन 1-2 अंडे खा सकते हैं, हालांकि, उन्हें अपनी स्वास्थ्य स्थिति के अनुसार अंडे की मात्रा को समायोजित करना चाहिए।

डॉक्टर ने बताया, "सही मात्रा में अंडों के सेवन को विविध, स्वस्थ आहार के साथ संयोजित करने से आपको अंडों के पोषण मूल्य को अधिकतम करने में मदद मिलती है, तथा कोलेस्ट्रॉल और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं से संबंधित जोखिम को सीमित करने में मदद मिलती है।"

स्रोत: https://thanhnien.vn/long-trung-mau-cam-hay-vang-se-tot-hon-185250311101240019.htm