बीफ़ सूप पकाते समय, आपको सही स्वाद, स्वादिष्ट और पौष्टिकता पाने के लिए इस सब्जी को अवश्य मिलाना चाहिए।

GĐXH - बीफ़ और वियतनामी धनिया सूप एक नया व्यंजन है, लेकिन इसका स्वाद भरपूर, स्वादिष्ट और बेहद पौष्टिक है। रसोई में जाइए और इस आकर्षक व्यंजन को अपनी रसोई की किताब में शामिल कीजिए।

ताज़ी सामग्री कैसे चुनें

ताज़ा और स्वादिष्ट बीफ़ कैसे चुनें

अच्छा बीफ़ चुनने के लिए, आपको मांस के रंग पर ध्यान देना चाहिए। ताज़ा, अच्छा मांस आमतौर पर चटक लाल होता है, गहरा लाल नहीं, और बीफ़ की चर्बी हल्के पीले रंग की होती है।

आपको मांस के छोटे, मुलायम टुकड़े खरीदने चाहिए, जिनमें बारीक दाने हों और दबाने पर उनमें लचीलापन अच्छा हो।

छोटे, सफ़ेद सिस्ट वाले मांस न खरीदें जो आसानी से निकल जाते हैं क्योंकि हो सकता है कि वह मांस टेपवर्म से संक्रमित हो। अगर आप पहले से प्रोसेस्ड और डिब्बाबंद मांस खरीदना चाहते हैं, तो उसकी उत्पत्ति और समाप्ति तिथि की सावधानीपूर्वक जाँच करना न भूलें।

अच्छा वियतनामी धनिया कैसे चुनें?

आपको ताज़ा वियतनामी धनिया खरीदना चाहिए, जिसकी पत्तियाँ छोटी हों, विशिष्ट सुगंध हो, मुरझाया हुआ न हो और कोई अजीब गंध न हो। आपको बड़ी, चमकदार पत्तियों वाला वियतनामी धनिया नहीं खरीदना चाहिए क्योंकि यह कम सुगंधित होता है और छोटी पत्तियों वाले वियतनामी धनिये जितना स्वादिष्ट भी नहीं होता।

आपको ताजा वियतनामी धनिया खरीदना चाहिए, जिसकी पत्तियां छोटी हों, विशिष्ट सुगंध हो, मुरझाया हुआ न हो और कोई अजीब गंध न हो।

घटक

बीफ 400 ग्राम; वियतनामी धनिया 50 ग्राम; चेरी टमाटर 50 ग्राम; 3 हरे प्याज; 3 धनिया शाखाएं; 5 लहसुन की कलियां; 1/2 प्याज; खाना पकाने का तेल 3 बड़े चम्मच; मछली सॉस 1 चम्मच; लहसुन पाउडर 1 चम्मच; थोड़े से सामान्य मसाले (मसाला पाउडर / चीनी / नमक / काली मिर्च)।

तैयारी कैसे करें

गंध और गंदगी को हटाने के लिए, गोमांस खरीदने के बाद, इसे थोड़े से नमक के साथ रगड़ें, फिर ठंडे पानी से धो लें और पानी निकाल दें।

या बीफ़ को 15 मिनट के लिए व्हाइट वाइन में भिगोएँ और फिर साफ़ पानी से धो लें। बीफ़ को पानी से भरे बर्तन में डालें, लगभग 3-5 मिनट तक गर्म करें, फिर उसे बाहर निकालकर धो लें ताकि उसकी गंध कम हो जाए। ध्यान रहे कि इसे केवल 50 डिग्री सेल्सियस तक ही गर्म करें, उबालें नहीं।

या फिर नींबू या सिरके को बीफ़ पर 5-7 मिनट तक रगड़ें, फिर साफ़ पानी से धो लें। 1 अदरक की जड़ को पीसकर, मसलकर बीफ़ पर रगड़ें और फिर धोकर साफ़ कर लें।

इसके बाद, चाकू से बीफ़ को पतले-पतले टुकड़ों में क्षैतिज रूप से काटें। बीफ़ को काटने के लिए, आपको बस इसे पतला और रेशेदार काटना होगा। बीफ़ को सही तरीके से काटने से आप जल्दी खाना बना पाएँगे और मांस सख्त नहीं होगा। आप बीफ़ को 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं ताकि मांस सख्त हो जाए और काटने में आसानी हो। इसके अलावा, आप बीफ़ को थोड़े से कुकिंग ऑयल में मैरीनेट भी कर सकते हैं, इससे बीफ़ नरम हो जाएगा और सख्त नहीं होगा।

गोमांस और वियतनामी धनिया सूप पकाने के लिए सामग्री।

तैयार होने के बाद, बीफ़ को 1 छोटा चम्मच मसाला पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च, 1/2 छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच चीनी, 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर, 1 छोटा चम्मच फिश सॉस और 1 बड़ा चम्मच कुकिंग ऑयल के साथ मैरीनेट करें। अच्छी तरह मिलाएँ और बीफ़ को लगभग 20-25 मिनट तक मसालों को सोखने दें।

अन्य सामग्री तैयार करें

वियतनामी धनिया खरीदने के बाद, पीली पत्तियाँ और कीड़े (अगर हों तो) तोड़कर निकाल दें, पानी से अच्छी तरह धो लें, पानी निथार लें, फिर चाकू से बारीक काट लें। प्याज छीलकर, टुकड़ों में काट लें। चेरी टमाटर साफ करें, पानी निथार लें, फिर आधा काट लें। हरे प्याज और हरा धनिया धोकर, बारीक काट लें। लहसुन छीलकर, बारीक काट लें।

तले हुए गोमांस

पैन को स्टोव पर रखें, उसमें 2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल डालें और गर्म करें, फिर उसमें कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक भूनें।

जब तले हुए लहसुन से खुशबू आने लगे, तो उसमें गोमांस डालें और तेज आंच पर 3-5 मिनट तक भूनें, जब तक कि गोमांस पक न जाए, फिर आंच बंद कर दें और गोमांस को एक कटोरे में निकाल लें।

गोमांस को भूनने के लिए जिस पैन का उपयोग किया गया था, उसी में प्याज, धनिया और टमाटर डालें और तेज आंच पर तब तक भूनें जब तक कि वे पक न जाएं।

सूप पकाएँ

बर्तन को स्टोव पर रखें, उसमें 1.5 लीटर पानी डालें और उबाल आने दें, फिर उसमें प्याज़, टमाटर और स्टर-फ्राइड बीफ़ डालें और तब तक पकाते रहें जब तक शोरबा फिर से उबल न जाए। इसके बाद, 1 बड़ा चम्मच चीनी और 1 छोटा चम्मच मसाला पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार बीफ़ और वियतनामी धनिया सूप का रंग बहुत सुंदर है। बीफ़ कोमल और मीठा होता है, मसालेदार और कड़ा नहीं होता, और शोरबा मीठा, गाढ़ा और वियतनामी धनिया से सुगंधित होता है।

आखिर में, बर्तन में वियतनामी धनिया डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और गैस बंद कर दें। सूप को एक कटोरे में डालें, ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज़, हरा धनिया और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें, फिर उसे अच्छी तरह सजाएँ और बस हो गया।

तैयार बीफ़ और वियतनामी धनिया सूप का रंग बहुत सुंदर है। बीफ़ कोमल और मीठा होता है, मसालेदार और कड़ा नहीं होता, और शोरबा मीठा, गाढ़ा और वियतनामी धनिया से सुगंधित होता है।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nau-canh-thit-bo-nhat-dinh-phai-cho-loai-rau-nay-vao-moi-chuan-vi-thom-ngon-bo-duong-17225070117115349.htm