निंगबो इवनिंग न्यूज (झेजियांग, चीन) की एक रिपोर्ट के अनुसार, 60 वर्षीय श्री लियू, जो गुर्दे की गंभीर बीमारी से पीड़ित हैं, को हाल ही में पालक को बिना उबाले तलने के बाद अस्पताल में भर्ती कराया गया था। डॉक्टरों का कहना है कि इस खान-पान की गलती के कारण उन्हें जीवन भर डायलिसिस करवाना पड़ेगा।
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इस बारे में बताते हुए, डॉ. वांग शिंगहुआंग (जो ग्वांगडोंग, चीन में कार्यरत हैं) ने कहा कि यदि कम समय में अधिक मात्रा में कैल्शियम ऑक्सालेट युक्त भोजन का सेवन किया जाए, तो शरीर में ऑक्सालिक अम्ल कैल्शियम के साथ मिलकर कैल्शियम ऑक्सालेट बनाता है। कैल्शियम ऑक्सालेट की अधिक मात्रा से तीव्र अंतर्गर्भाशयी नेफ्राइटिस हो सकता है, विशेष रूप से गुर्दे की किसी भी बीमारी से पीड़ित रोगियों में।
विशेषज्ञों का सुझाव है कि जिन लोगों के गुर्दे कमजोर हैं, जिन्हें किसी भी प्रकार की गुर्दे की बीमारी है, उन्हें कैल्शियम ऑक्सालेट से भरपूर सब्जियां खाते समय सावधानी बरतनी चाहिए। इन सब्जियों को पकाने से पहले उबालना सबसे अच्छा है। साथ ही, कैल्शियम ऑक्सालेट से भरपूर कच्ची या अधपकी सब्जियां खाने से बचना चाहिए, ताकि किसी भी प्रकार की परेशानी से बचा जा सके।
पालक किसे नहीं खाना चाहिए?
पालक एक स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है। यह विटामिन ए, सी, डी, ई और के जैसे पोषक तत्वों के साथ-साथ फोलेट, मैग्नीशियम, पौधों से प्राप्त फैटी एसिड और ओमेगा-3 जैसे खनिजों से भरपूर है। ये पोषक तत्व हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हैं।
इसके अलावा, शोध से पता चला है कि पालक में 10 अलग-अलग फ्लेवोनोइड यौगिक होते हैं, जिनमें प्रोस्टेट कैंसर को रोकने की उत्कृष्ट क्षमता होती है।
हालांकि, इन तीन समूहों के लोगों को पालक न खाने की सलाह दी जाती है:
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मधुमेह से पीड़ित लोग
पालक खाने से रक्त शर्करा का स्तर कम हो सकता है। कुछ डॉक्टरों को चिंता है कि मधुमेह होने पर पालक खाने से रक्त शर्करा का स्तर बहुत कम हो सकता है। यदि आप निर्धारित मात्रा में पालक का सेवन करते हैं और मधुमेह की दवा ले रहे हैं, तो अपने रक्त शर्करा के स्तर पर बारीकी से नज़र रखें। आपकी मधुमेह की दवा की खुराक में बदलाव करने की आवश्यकता हो सकती है। अपने डॉक्टर से परामर्श लें।
गुर्दे की बीमारी से पीड़ित लोग
पालक पोटेशियम से भरपूर होता है, इसलिए इसका अधिक सेवन गुर्दे की समस्याओं वाले लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि गुर्दे में पोटेशियम के क्रिस्टल बन सकते हैं, जो घुलते नहीं हैं और गुर्दे की बीमारी को और खराब कर सकते हैं।
शल्य चिकित्सा के बाद के मरीज़
पालक रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है। कुछ डॉक्टरों को चिंता है कि यह सर्जरी के दौरान और बाद में रक्त शर्करा नियंत्रण में बाधा डाल सकता है। निर्धारित सर्जरी से कम से कम दो सप्ताह पहले, निर्धारित मात्रा में पालक का सेवन बंद कर दें।
पालक खाने से स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं, यह जानने के लिए दो बातें ध्यान में रखें।
खाने से पहले इसे उबलते पानी में हल्का उबाल लें।
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पालक एक मौसमी सब्जी है जो हर किसी के घर में आसानी से मिल जाती है। पालक को भूनने से पहले, उसमें मौजूद ऑक्सालिक एसिड को निकालने के लिए उसे उबलते पानी में उबाल लें। ऑक्सालिक एसिड निकालने के बाद ही शरीर पालक में मौजूद कैल्शियम को अवशोषित कर पाता है। अन्यथा, इससे न केवल स्वाद बिगड़ता है बल्कि इसके पोषक तत्व भी कम हो जाते हैं।
खाते समय जड़ों को फेंके नहीं।
पालक तोड़ते समय लोग अक्सर उसकी जड़ें फेंक देते हैं। दरअसल, पालक की जड़ें पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं, जिनमें सेल्यूलोज, विटामिन और खनिज पाए जाते हैं। अदरक के साथ पालक खाने से मधुमेह से बचाव में मदद मिल सकती है।
हालांकि, पालक की रक्त शर्करा को कम करने की क्षमता सीमित है, और इसका उपयोग आमतौर पर उच्च रक्तचाप की रोकथाम में किया जाता है।
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