चाइव्स एक ऐसी सब्ज़ी है जिसका इस्तेमाल कई व्यंजनों में किया जाता है। इसके अलावा, लोग प्याज या लहसुन की तरह चाइव्स का इस्तेमाल आम से लेकर जटिल बीमारियों के इलाज के लिए भी करते हैं।
1 किलो चाइव्स में 5-10 ग्राम प्रोटीन, 5-30 ग्राम शर्करा, 20 मिलीग्राम विटामिन A, 89 ग्राम विटामिन C, 263 मिलीग्राम कैल्शियम, 212 मिलीग्राम फॉस्फोरस और भरपूर मात्रा में फाइबर होता है। अगर आप 86 ग्राम चाइव्स खाते हैं, तो आपको 1.9 ग्राम प्रोटीन, 5.1 ग्राम ग्लूकोज और 25 कैलोरी ऊर्जा मिलेगी। फाइबर में इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ाने, रक्त शर्करा कम करने, रक्त वसा कम करने, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने और अग्न्याशय की रक्षा करने का प्रभाव होता है। ओडोरिन स्टैफिलोकोकस और अन्य बैक्टीरिया के खिलाफ एक शक्तिशाली एंटीबायोटिक है।
चाइव्स कई मूल्यवान एंटीबायोटिक्स प्रदान करते हैं, खासकर बच्चों में श्वसन और आंतों के रोगों के लिए। बस मुट्ठी भर ताज़ी चाइव्स धोएँ, उन्हें काटें, थोड़ी सी चीनी के साथ मिलाएँ, उबलते चावल के बर्तन में लगभग सूखने तक या डबल बॉयलर में भाप में पकाएँ, ठंडा होने दें और अपने बच्चे को पिलाएँ ताकि खांसी, जुकाम और बुखार से तुरंत राहत मिले।
यह भी ध्यान रखना चाहिए कि बच्चों के लिए यह दवा ताजा चाइव्स का उपयोग करते समय बेहतर है, इसे उबालें नहीं क्योंकि इससे एंटीबायोटिक की प्रभावशीलता कम हो जाएगी।
चाइव्स के कुछ स्वास्थ्य लाभ इस प्रकार हैं:
चाइव्स के स्वास्थ्य लाभ.
चाइव्स नींद और मूड के लिए अच्छे होते हैं।
चाइव्स में थोड़ी मात्रा में कोलीन होता है, जो कोशिका झिल्लियों की संरचना को बनाए रखने के लिए ज़रूरी है। कोलीन याददाश्त, मनोदशा, मांसपेशियों पर नियंत्रण और मस्तिष्क व तंत्रिका तंत्र के अन्य कार्यों को बेहतर बनाने में भी मदद करता है।
निम्न रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल
लहसुन की तरह, चाइव्स में भी एलिसिन होता है, एलिसिन रक्तचाप को कम करने और शरीर में कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन को रोकने का काम करता है। इसके अलावा, इनमें जीवाणुरोधी और कवकरोधी गुण भी होते हैं, जो आंतों में बैक्टीरिया और फंगस को खत्म करके पाचन तंत्र को सुचारू रूप से काम करने में मदद करते हैं।
कैंसर को रोकने में मदद करता है
चाइव्स फ्लेवोनोइड्स और सल्फर यौगिकों का एक प्राकृतिक स्रोत हैं जो कुछ प्रकार के कैंसर को प्रभावी ढंग से रोक सकते हैं। ये पदार्थ मुक्त कणों से लड़ने और उन्हें बढ़ने से रोकने में मदद करते हैं, इसलिए चाइव्स खाने से कोलन, स्तन, प्रोस्टेट, फेफड़े और पेट के कैंसर से बचाव हो सकता है।
त्वचा संबंधी समस्याएं
चाइव्स में जीवाणुरोधी और कवकरोधी गुण होने के कारण, ये त्वचा के लिए अच्छे होते हैं और त्वचा के संक्रमण में भी मदद कर सकते हैं। चाइव्स का उपयोग पपड़ी के इलाज और खुले घावों को ठीक करने के लिए सामयिक क्रीम के विकल्प के रूप में किया जा सकता है। इन गुणों के कारण, चाइव्स बैक्टीरिया और कवक को मार सकते हैं, जिससे घाव जल्दी भर जाते हैं।
हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है
चाइव्स विटामिन K से भरपूर होते हैं - एक ऐसा विटामिन जो आपकी हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए ज़िम्मेदार है। नियमित रूप से चाइव्स खाने से हड्डियों के विखनिजीकरण को काफ़ी हद तक रोका जा सकता है, खासकर महिलाओं में पुरुषों की तुलना में ऑस्टियोपोरोसिस होने की संभावना ज़्यादा होती है, इसलिए नियमित रूप से चाइव्स खाने से हड्डियों का घनत्व बढ़ाने में मदद मिलेगी।
चाइव्स के कई स्वास्थ्य लाभ हैं।
अप्रिय गर्भावस्था समस्याओं को रोकें
ताज़ी चाइव्स में भरपूर मात्रा में फोलेट होता है (फोलिक एसिड एक एमिनो एसिड है जो कोशिका विभाजन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है)। जो गर्भवती महिलाएँ उचित मात्रा में फोलिक एसिड का सेवन करती हैं, उनके शिशुओं में न्यूरल ट्यूब जन्म दोषों को काफ़ी हद तक रोका जा सकता है।
रक्त के थक्कों को रोकें
चाइव्स में मौजूद फ्लेवोनोइड्स रक्तचाप को संतुलित रखने में मदद करते हैं, खासकर उच्च रक्तचाप को कम करने में। चाइव्स विटामिन सी से भरपूर होते हैं, जो रक्त केशिकाओं की लोच बढ़ाने और शरीर में आयरन के अवशोषण को बढ़ावा देने में मदद करता है। चाइव्स के नियमित सेवन से रक्त के थक्के बनने से बचाव होता है।
मुँहासे को रोकने में मदद करता है
चाइव्स में मौजूद बीटा-कैरोटीन त्वचा को चमकदार बनाने और मुँहासों को रोकने में मदद करता है। नियमित रूप से चाइव्स खाने से त्वचा में निखार आता है।
प्राच्य चिकित्सा में, चाइव्स वसंत ऋतु में सबसे अच्छा भोजन और औषधि है। इस समय, चाइव्स में औषधीय गुण अधिक होते हैं। चाइव्स का स्वाद थोड़ा खट्टा, मसालेदार और गर्म होता है, और यह गुर्दों को सहारा देता है, यांग को पोषण देता है, मध्य भाग को गर्म करता है, क्यूई को बढ़ाता है, रक्त को फैलाता है, विषहरण करता है, रक्तस्राव को रोकता है और कफ को कम करता है।
नोट: चाइव्स के औषधीय प्रभाव वसंत ऋतु में सबसे ज़्यादा होते हैं। शहद और भैंस के मांस से परहेज़ करें। यिन की कमी और अत्यधिक अग्नि, या पेट की कमी और गर्मी वाले लोगों को लंबे समय तक चाइव्स का सेवन नहीं करना चाहिए।
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