टेस्ट एटलस द्वारा सुझाए गए कुछ व्यंजन
टेस्ट एटलस वियतनाम के सभी क्षेत्रों से 47 व्यंजनों और विशिष्टताओं की सिफारिश करता है, तथा आगंतुकों के आनंद के लिए कुछ विशिष्ट पते प्रदान करता है।
यहां टेस्ट एटलस की सूची में शीर्ष 10 व्यंजन दिए गए हैं।
बीफ़ फो
टेस्ट एटलस फो के कई संस्करण प्रस्तुत करता है जैसे: समुद्री भोजन फो, मिश्रित फो, खट्टा फो, फो रोल...
लेकिन सबसे ख़ास है बीफ़ फ़ो। लोग अक्सर बीफ़ फ़ो को हड्डी के शोरबे के साथ पकाते हैं।
पतले कटे हुए ब्रिस्केट (ब्रिस्केट), पसलियां, पका हुआ या कच्चा बीफ़ (दुर्लभ फ़्लैंक), बीफ़ टेंडन या बीफ़ बॉल्स अपरिहार्य सामग्री हैं, जो फो नूडल्स के ऊपर डाले जाते हैं, जिससे फो का कटोरा आकर्षक और भरा हुआ दिखता है।
वियतनामी बीफ़ फ़ो का एक कटोरा - फ़ोटो: टेस्ट एटलस
बीफ नूडल सूप को अक्सर दालचीनी, चक्र फूल, लौंग, इलायची और धनिया जैसे सूखे मसालों से स्वादिष्ट बनाया जाता है।
यह व्यंजन गरमागरम परोसा जाता है, अक्सर इसके ऊपर ताजा धनिया, कटा हुआ प्याज और कटी हुई हरी प्याज डाली जाती है।
स्वाद एटलस द्वारा अनुशंसित कुछ फो रेस्तरां: बैट दान पारंपरिक फो, फो थिन...
बीफ़ का स्टू
बीफ़ स्टू एक लोकप्रिय वियतनामी स्टू है जिसे अकेले या रोटी के साथ खाया जा सकता है। इसे चावल के नूडल्स या सेंवई के साथ भी परोसा जा सकता है।
बीफ स्टू में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल होती हैं: कटा हुआ बीफ, गाजर, लेमनग्रास, दालचीनी, मिर्च, काली मिर्च, लहसुन, प्याज... सभी को मसालेदार और सुगंधित शोरबे में पकाया जाता है।
बीफ़ स्टू को ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है - फोटो: टेस्ट एटलस
टेस्ट एटलस का कहना है कि बीफ स्टू की उत्पत्ति एक रहस्य बनी हुई है, हालांकि ऐसा माना जाता है कि इस पर पूर्व और पश्चिम दोनों का प्रभाव है।
परंपरागत रूप से, वियतनामी बीफ स्टू को नाश्ते में परोसा जाता है, जिसे कटे हुए हरे प्याज, धनिया और प्याज से सजाया जाता है।
टेस्ट एटलस कुछ स्वादिष्ट बीफ स्टू रेस्तरां की सिफारिश करता है जैसे: उट न्हुंग बीफ स्टू, वो वान टैन बीफ स्टू...
टूटा चावल
टूटे हुए चावल का मुख्य घटक टूटे हुए चावल के दाने होते हैं, जो सामान्य चावल के दानों की तरह पूरे नहीं होते, जिन्हें पकाकर चावल बनाया जाता है।
हो ची मिन्ह सिटी में टूटे हुए चावल एक लोकप्रिय व्यंजन है - फोटो: टेस्ट एटलस
टूटे हुए चावल को तले हुए अंडे, सूअर की खाल, ग्रिल्ड सूअर की पसलियों, सॉसेज के साथ परोसा जाता है...
टूटे हुए चावल के पकवान को अच्छा दिखाने के लिए, लोग अक्सर इसे वसा, टमाटर, कटे हुए खीरे, अचार वाली सब्जियों और डिपिंग सॉस में भिगोए हुए कटे हुए हरे प्याज से सजाते हैं।
दक्षिणी वियतनामी बीफ़ नूडल सूप
दक्षिणी बीफ नूडल सूप एक पारंपरिक वियतनामी व्यंजन है, लेकिन यह व्यंजन उत्तर में, विशेष रूप से हनोई में लोकप्रिय है।
दक्षिणी वियतनामी बीफ़ नूडल सूप, ह्यू बीफ़ नूडल सूप से बहुत अलग है - फोटो: टेस्ट एटलस
मुख्य सामग्री में गोमांस, सेंवई, लहसुन, ताजा जड़ी बूटियां (धनिया, पुदीना) और सब्जियां (गाजर, खीरे, सलाद, अंकुरित फलियां) शामिल हैं, आप भुनी हुई मूंगफली, तली हुई चाइव्स भी डाल सकते हैं।
सेवइयां, सब्जियां और जड़ी-बूटियां एक कटोरे में सजाई जाती हैं, और गोमांस को भूनकर उसके ऊपर रख दिया जाता है।
क्वांग नूडल्स
यह व्यंजन नूडल्स और पीले अंडे के नूडल्स का मिश्रण है, जिसे थोड़ी मात्रा में मांस शोरबा और आवश्यक ताजी, कुरकुरी सब्जियों और जड़ी-बूटियों जैसे केले के फूल, सलाद पत्ता, धनिया और हरी प्याज के साथ परोसा जाता है।
यद्यपि क्वांग नूडल्स की उत्पत्ति मध्य वियतनाम से हुई है, या यूँ कहें कि क्वांग नाम प्रांत से, लेकिन अब इन्हें पूरे देश में पसंद किया जाता है - फोटो: टेस्ट एटलस
क्वांग नूडल्स को आमतौर पर सूअर या चिकन, झींगा, मछली, उबले अंडे, भुनी हुई मूंगफली और चावल के साथ खाया जाता है।
स्वाद एटलस द्वारा अनुशंसित कुछ स्वादिष्ट क्वांग नूडल्स रेस्तरां: बा वी क्वांग नूडल्स, 1 ए क्वांग नूडल्स...
मीटलोफ
मीटलोफ, जैसा कि नाम से पता चलता है, विभिन्न वियतनामी ठंडे कट्स जैसे कि भुना हुआ सूअर का मांस, कटा हुआ सूअर का पेट, चा (कटा हुआ हैम) या पोर्क सॉसेज, ककड़ी, मेयोनेज़, गाजर और पाटे का संयोजन है।
वियतनामी मीटलोफ
ये मांस सैंडविच पूरे वियतनाम में लोकप्रिय हैं और सभी वर्गों के लिए मुख्य भोजन हैं: छात्र, श्रमिक...
मीटलोफ़ आमतौर पर नाश्ते या दोपहर के भोजन में खाया जाता है। लेकिन अगर इसे रेहड़ी-पटरी वालों से खरीदा जाए, तो इसे दिन के किसी भी खाने में खाया जा सकता है।
ग्रिल्ड मीट नूडल्स
इस वियतनामी व्यंजन में मैरीनेट किया हुआ ग्रिल्ड पोर्क, चावल नूडल्स, साग और ताजा जड़ी-बूटियां शामिल हैं।
ग्रिल्ड मीट नूडल्स
सामग्री को आमतौर पर एक कटोरे में रखा जाता है और फिर उसमें मछली सॉस, नींबू या नींबू का रस, पानी और चीनी मिलाकर डुबोया जाता है।
स्प्रिंग रोल
टेस्ट एटलस के अनुसार, इस व्यंजन को दक्षिण में स्प्रिंग रोल और वियतनाम के उत्तर में नेम रान कहा जाता है, दोनों नामों का उपयोग एक ही व्यंजन - तले हुए स्प्रिंग रोल को संदर्भित करने के लिए किया जाता है।
इस स्वादिष्ट व्यंजन की मुख्य सामग्री सूअर का मांस और झींगा हैं, जिन्हें मुलायम चावल के कागज़ में लपेटा जाता है - फोटो: टेस्ट एटलस
स्प्रिंग रोल भरने के लिए आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली अतिरिक्त सामग्री में गाजर, गोभी, मशरूम, सेंवई और अंकुरित फलियां जैसी सब्जियां शामिल हैं।
स्प्रिंग रोल को पतली, कुरकुरी, सुनहरी बाहरी परत और स्वादिष्ट भरावन के लिए थोड़े समय के लिए तला जाता है।
ह्यू बीफ़ नूडल सूप
बन बो ह्यु एक पारंपरिक वियतनामी नाश्ता व्यंजन है, जिसमें सूअर और गाय की हड्डी का शोरबा, सेंवई, लेमनग्रास, झींगा पेस्ट, नींबू का रस और कई जड़ी-बूटियां शामिल होती हैं।
बन बो हुए, हुए शाही व्यंजनों से प्रभावित एक व्यंजन है - फोटो: टेस्ट एटलस
टेस्ट एटलस का कहना है कि यह व्यंजन वियतनाम के अन्य व्यंजनों की तुलना में अधिक मसालेदार है तथा इसका स्वाद समृद्ध और जटिल है।
आम परिवर्धन में कटा हुआ बीफ़ ब्रिस्केट (ब्रिस्केट) या केकड़े के गोले शामिल हैं, लेकिन हर शेफ इस व्यंजन को थोड़े बदलाव के साथ तैयार करता है।
कई लोगों का मानना है कि ह्यू बीफ नूडल सूप, ह्यू शाही पाक संस्कृति से प्रभावित है।
बन चा
बन चा के एक भाग में शामिल हैं: एक कटोरी ग्रिल्ड मीटबॉल, जिसे एक कटोरी मीठी, नमकीन, मसालेदार और खट्टी मछली की सॉस के साथ परोसा जाता है, एक प्लेट नूडल्स और कई ताजी हरी सब्जियों जैसे पेरीला पत्तियां, सलाद पत्ता, धनिया और पानी पालक का मिश्रण।
बन चा को हनोई लोगों का एक अनमोल उपहार माना जा सकता है - फोटो: टेस्ट एटलस
यद्यपि बन चा वियतनाम के अन्य भागों में भी पाया जा सकता है, लेकिन हनोई में बन चा का स्थानीय संस्करण अभी भी अत्यधिक लोकप्रिय है।
यह व्यंजन 2016 में विदेशियों के बीच व्यापक रूप से जाना जाने लगा, जब इसे पार्ट्स अननोन शो में पेश किया गया।
इनमें मेजबान एंथनी बोर्डेन भी शामिल हैं जो हनोई में पूर्व राष्ट्रपति बराक ओबामा के साथ बन चा का आनंद ले रहे हैं।
[विज्ञापन_2]
स्रोत
टिप्पणी (0)