किमची की कमी के डर से दक्षिण कोरिया को अपने गोभी भंडार को खाली करना पड़ा।

कोरियाई लोग किमची के बिना नहीं रह सकते।

किमची कोरिया का एक मुख्य व्यंजन है और इसे मूली, ककड़ी और हरी प्याज जैसी सब्जियों से बनाया जा सकता है, लेकिन सबसे प्रसिद्ध किमची नापा गोभी से बनाई जाती है।

हर साल, सरकार नवंबर में उत्पादन के चरम मौसम के लिए गोभी, मूली, लाल मिर्च पाउडर और अन्य प्रमुख किमची सामग्री की कीमतों को स्थिर करने में मदद के उपायों की घोषणा करती है।

कृषि मंत्रालय ने कहा कि इस वर्ष असामान्य रूप से उच्च तापमान ने गोभी और मूली की आपूर्ति बाधित होने की चिंता बढ़ा दी है, जिसके कारण सरकार को 2023 की तुलना में बाजार में गोभी की आपूर्ति की मात्रा में 10% की वृद्धि करनी पड़ी है।

किमची बनाने के लिए प्रयुक्त गोभी ठण्डे मौसम में उगती है, तथा प्रायः पहाड़ी क्षेत्रों में उगाई जाती है, जहां गर्मियों में तापमान आमतौर पर 25 डिग्री सेल्सियस से कम होता है।

हालांकि, कोरिया मौसम विज्ञान प्रशासन के अनुसार, इस वर्ष जून से अगस्त तक देश में औसत तापमान 1973 में आंकड़ें शुरू होने के बाद से अपने उच्चतम स्तर पर पहुंच गया है, तथा 25 डिग्री सेल्सियस या उससे अधिक तापमान वाली रातों की संख्या रिकॉर्ड स्तर पर पहुंच गई है।

ग्रीष्मकालीन फसल प्रभावित होने के कारण, गोभी की थोक कीमतें सितम्बर के मध्य में 9,537 वॉन प्रति व्यक्ति (6.90 डॉलर) तक पहुंच गईं, जबकि जुलाई के आरम्भ में यह लगभग 3,000 वॉन प्रति व्यक्ति (2.17 डॉलर) थीं।

कृषि मंत्रालय के अनुसार, अक्टूबर में गोभी की कीमत गिरकर 5,610 वॉन प्रति पौधा (4.06 अमेरिकी डॉलर) हो गई तथा फसल में सुधार होने पर नवंबर के अंत तक इसमें और गिरावट आने की उम्मीद है।

दक्षिण कोरियाई सरकार संरक्षण प्रौद्योगिकी में सुधार करने और गोभी भंडारण सुविधाओं का विस्तार करने की योजना बना रही है, साथ ही आगे आपूर्ति में किसी भी व्यवधान के लिए तैयारी करने हेतु 1,000 टन गोभी का आपातकालीन भंडार बनाए रखने की योजना बना रही है।

कुछ अध्ययनों में चेतावनी दी गई है कि जलवायु परिवर्तन के कारण बढ़ता गर्म मौसम अब फसलों के लिए इस हद तक खतरा बन रहा है कि भविष्य में दक्षिण कोरिया में गोभी की खेती नहीं हो पाएगी।

स्रोत: https://tuoitre.vn/so-dan-thieu-kim-chi-han-quoc-phai-xa-kho-du-tru-cai-thao-20241023195829564.htm