मधुमेह रोगियों पर काले लहसुन के अप्रत्याशित प्रभाव

काला लहसुन सामान्य लहसुन को 60-90°C तापमान पर उच्च आर्द्रता के साथ 30 से 60 दिनों तक किण्वित करके बनाया जाता है। इस प्रक्रिया से लहसुन में मौजूद यौगिक बदल जाते हैं।

Báo Thanh niên•20/10/2025

ताज़ा लहसुन में एलिन नामक यौगिक प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। जब ताज़ा लहसुन को काटा, कुचला या कुचला जाता है, तो एलिन एलिसिन में परिवर्तित हो जाता है। स्वास्थ्य वेबसाइट मेडिकल न्यूज़ टुडे (यूके) के अनुसार, यही वह यौगिक है जो लहसुन की विशिष्ट गंध उत्पन्न करता है और लहसुन को जीवाणुरोधी, एंटीऑक्सीडेंट, रक्त वसा कम करने वाला और रक्तचाप सुधारने वाला मुख्य घटक भी बनाता है।

Tác dụng bất ngờ của tỏi đen với người tiểu đường - Ảnh 1. — काले लहसुन में मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा में सुधार करने की क्षमता होती है।

हालांकि एलिसिन के कई फायदे हैं, लेकिन इसका नुकसान यह है कि यह गर्मी और समय के साथ आसानी से नष्ट हो जाता है। इसलिए, ताज़ा लहसुन को कुचलने या काटने के बाद तुरंत खा लेना चाहिए ताकि इसके सबसे सक्रिय तत्व बरकरार रहें।

काले लहसुन में, किण्वन प्रक्रिया के दौरान लहसुन में मौजूद शर्करा और अमीनो एसिड के बीच प्रतिक्रिया होती है, जिससे लहसुन धीरे-धीरे काला हो जाता है। नतीजतन, लहसुन का स्वाद मीठा हो जाता है और तीखी गंध गायब हो जाती है।

साथ ही, लहसुन में मौजूद यौगिकों का भी चयापचय होता है। उदाहरण के लिए, एलिन को एस-एलिल-सिस्टीन, एस-एलिल-मर्कैप्टोसिस्टीन और पॉलीफेनोल्स जैसे अधिक एंटीऑक्सीडेंट में परिवर्तित किया जाता है।

किण्वन प्रक्रिया के दौरान होने वाले परिवर्तन ही काले लहसुन को नरम, कम तीखा और खाने में आसान बनाते हैं। खास तौर पर, लहसुन में कई एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो ताज़े लहसुन की तुलना में जलन को कम करते हैं।

काले लहसुन या काले लहसुन पाउडर में उपवास रक्त शर्करा को कम करने का प्रभाव होता है।

काले लहसुन के सबसे ज़्यादा अध्ययन किए गए लाभों में से एक है रक्त शर्करा को स्थिर रखने और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करने की इसकी क्षमता। कुछ शोध प्रमाण बताते हैं कि काला लहसुन या काले लहसुन का पाउडर उपवास के दौरान रक्त शर्करा को कम कर सकता है और साथ ही इंसुलिन संवेदनशीलता में भी सुधार कर सकता है।

इसके अलावा, ताज़ा लहसुन और काले लहसुन के लाभों की तुलना करने के लिए चूहों पर कई प्रयोग किए गए। परिणामों से पता चला कि काले लहसुन में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव अधिक होते हैं, जिससे SOD, GSH-Px और कैटेलेज़ जैसे एंटीऑक्सीडेंट एंजाइम बढ़ते हैं। ये प्रभाव अग्नाशयी β कोशिकाओं और यकृत ऊतकों की रक्षा करने में मदद करते हैं, और रक्त शर्करा नियंत्रण को बेहतर बनाने में योगदान करते हैं।

काले लहसुन में मौजूद पोषक तत्व न केवल रक्त शर्करा को प्रभावित करते हैं, बल्कि मधुमेह रोगियों में रक्त लिपिड को बेहतर बनाने में भी मदद करते हैं। विशेष रूप से, काले लहसुन में ट्राइग्लिसराइड्स और कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करने, "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने और "अच्छे" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने का प्रभाव होता है।

अगर आप ब्लड शुगर कम करने वाली तेज़ दवाएँ ले रहे हैं और काले लहसुन के सप्लीमेंट ले रहे हैं, तो इससे आपके ब्लड शुगर के बहुत कम होने का खतरा बढ़ सकता है। इसलिए, मेडिकल न्यूज़ टुडे के अनुसार, काले लहसुन के स्वास्थ्य लाभों को अधिकतम करने के लिए, मधुमेह रोगियों को इसका उपयोग करने से पहले डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

स्रोत: https://thanhnien.vn/tac-dung-bat-ngo-cua-toi-den-doi-voi-nguoi-benh-tieu-duong-185251018235432206.htm