श्रीमती बे की चिपचिपी चावल की टोकरी 35 वर्षों से बिएन होआ स्टेशन पर है, और ग्राहक इसके बिकने से पहले ही इंतजार करते रहते हैं।

बिएन होआ रेलवे स्टेशन पर चिपचिपे चावल की टोकरी 35 सालों से कई लोगों की बचपन की यादों से जुड़ी हुई है। कई साइगॉनवासी यहाँ कागज़ में लिपटे चिपचिपे चावल का स्वाद लेने के लिए एक घंटे से ज़्यादा समय बिताने को तैयार हैं।

बिएन होआ रेलवे स्टेशन पर एक शांत सड़क पर रखी शांतिपूर्ण चिपचिपी चावल की टोकरी - फोटो: डांग खुओंग

यह चिपचिपे चावलों की एक छोटी सी टोकरी थी, जो बिएन होआ रेलवे स्टेशन के सामने एक गली के कोने पर रखी थी। विक्रेता एक 72 वर्षीय महिला थी। उसने कहा: "अगर तुम मुझे ढूँढना चाहते हो, तो चिपचिपे चावल बेचने वाली श्रीमती बे से पूछ लो, और वे तुम्हें दिखा देंगी।"

श्रीमती बे की स्टिकी राइस की दुकान पर न तो कोई बोर्ड है, न ही कोई मेज या कुर्सियाँ, फिर भी वे लगभग 35 सालों से इस व्यवसाय में हैं। कई नियमित ग्राहकों ने दुकान का नाम बिएन होआ स्टेशन स्टिकी राइस रख दिया है।

बिएन होआ रेलवे स्टेशन का चिपचिपा चावल बदल गया है, लेकिन किसी को पता नहीं है

श्रीमती बे ने बताया कि उन्होंने यह काम चुपके से "सीखा"। जब वह सड़क पर चल रही थीं, तो उन्होंने सड़क किनारे चिपचिपे चावल बेचने वालों को देखा। उन्होंने कुछ चावल खरीदकर आज़माए, फिर उन्हें पसंद आए और उन्होंने इसे बनाना भी सीख लिया।

शायद सबसे स्पष्ट विरासत सादगी और शालीनता है। उसकी दुकान में बस एक छोटी सी मेज़, एक पुरानी प्लास्टिक की कुर्सी और गरमागरम चिपचिपे चावलों से भरी एक टोकरी है जिसमें झींगा पेस्ट की खुशबू आ रही है।

सुबह से ही आस-पास के कुछ लोग मिसेज़ बे के चिपचिपे चावल खरीदने के लिए इंतज़ार कर रहे हैं - फोटो: डांग खुओंग

चिपचिपी चावल की टोकरी उसका "खजाना" है, इसलिए इसे प्लास्टिक की 2 या 3 परतों से सावधानीपूर्वक ढका जाता है।

इस तरह ढकने से न केवल भोजन पर धूल चिपकने से बचा जा सकता है, बल्कि चिपचिपा चावल भी लंबे समय तक गर्म और सुगंधित बना रहता है।

श्रीमती बे के चिपचिपे चावल के बर्तन की सुगंध और भोजन की गर्मी में एक अनूठा आकर्षण है।

इसलिए सुबह से ही कुछ लोग पांच या सात के समूह में बिजली के खंभे के पास इकट्ठा हो जाते हैं, जहां वह आमतौर पर बैठती है, और बस उसके चिपचिपे चावल की टोकरी को बेचने के लिए खोलने का इंतजार करते हैं।

रेस्तरां के एक पुराने ग्राहक ने बताया, "मैं कई सालों से यहाँ खाना खा रहा हूँ। यहाँ के चिपचिपे चावल का स्वाद बहुत ख़ास है। मैं बचपन से ही इसे खाता आ रहा हूँ और आज भी इसका स्वाद वैसा ही है। इसलिए इसे खाते हुए मुझे अपने बचपन की याद आ जाती है।"

लेकिन बहुत कम लोगों को यह पता है कि चिपचिपे चावल का प्रत्येक पैकेट समय के साथ थोड़ा बदल गया है।

चिपचिपे चावल बनाते हुए श्रीमती बे ग्राहकों से कहती रहीं: "अरे नहीं, बे ने बहुत कम झींगा निकाला है। बे की आँखें धुंधली हो गई हैं, वह अब झींगा नहीं देख सकता। कृपया बे के साथ सहानुभूति रखें।"

बस कुछ साधारण सामग्रियों के साथ, बिएन होआ रेलवे स्टेशन स्टिकी राइस ब्रांड ने कई भोजन करने वालों के दिलों में एक अमिट छाप छोड़ी है - फोटो: डांग खुओंग

श्रीमती बे ने कहा कि जब कोई व्यक्ति या कोई अन्य व्यक्ति रेस्टोरेंट की सिफ़ारिश करता है, तो ज़्यादा ग्राहक खाने आते हैं। ऐसे समय में, ग्राहकों की भीड़ उनके पास "आ जाती है" और वे उनके साथ नहीं रह पातीं।

खरीदने आए कई लोगों ने पूछा कि उसने बेचने के लिए एक और टोकरी क्यों नहीं पकाई। श्रीमती बे ने यह भी बताया कि उनकी सेहत खराब है। वह हर सुबह ढाई बजे उठकर चिपचिपे चावल की एक टोकरी पकाती थीं, इसलिए अब जब वह ओवरटाइम कर रही थीं, तो उन्हें पता नहीं था कि वह कब खाना पकाएँगी।

खराब चिपचिपा चावल आसानी से चिपचिपे चावल की आत्मा को नष्ट कर सकता है।

कांपते हाथों से चिपचिपा चावल उठाते देख, खरीदार को अपनी दादी या मां द्वारा बचपन में पकाए गए चिपचिपा चावल की खुशबू के प्रति प्रेम और पुरानी यादें दोनों महसूस होती हैं।

मिसेज़ बे के हाथीदांत रंग के चिपचिपे चावल भी कुछ ऐसे ही हैं। खाने पर ये चिपचिपे चावल बहुत चिपचिपे होते हैं और सूअर के मांस, थोड़े से हरे प्याज़ के तेल और चीनी सॉसेज की मिठास से लथपथ होते हैं।

बिएन होआ रेलवे स्टेशन के चिपचिपे चावल के पैकेट में कई तरह की टॉपिंग हैं, जो कई लोगों को उनके बचपन की याद दिलाती हैं - फोटो: डांग खुओंग

खाने का हर स्वाद एक साथ घुल-मिल जाता है । मीठे कटे हुए सूअर के मांस के साथ चिपचिपा चावल, नमकीन चीनी सॉसेज, पूरे चिपचिपा चावल पैकेज के स्वाद को संतुलित करते हैं।

सारी सामग्री एक कसकर लिपटे अखबार में लिपटी हुई थी। खोलने पर, चिपचिपा चावल का पैकेट साफ़-सुथरा और पूरा लग रहा था।

केवल इन्हीं सामग्रियों के साथ, मिसेज बे का बिएन होआ रेलवे स्टेशन स्टिकी राइस ब्रांड देहाती, सरल लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है।

साइगॉन में रहने वाली मिसेज़ बे के चिपचिपे चावल के पैकेट का आनंद लेते हुए, सुश्री क्यू ने कहा: "मुझे बहुत समय हो गया है जब मैंने ऐसा चिपचिपा चावल का पैकेट खाया था। यहाँ का चिपचिपा चावल बहुत चिपचिपा है। अगर चिपचिपा चावल इतना स्वादिष्ट न होता, तो आसानी से चिपचिपे चावल की आत्मा ही चली जाती।"

सुबह 6 बजे से ही श्रीमती बे ने बिक्री के लिए चिपचिपे चावल तैयार करना शुरू कर दिया। हालाँकि, उनकी चिपचिपे चावल की टोकरियाँ इतनी जल्दी "बिक" जाती हैं कि जो लोग इसे लंबे समय से खाते आ रहे हैं, उन्हें पता चल जाता है और वे आमतौर पर उनके बिकने का इंतज़ार करते हैं।

प्रत्येक "पूर्ण" चिपचिपा चावल पैकेज केवल 15,000 से 20,000 VND तक है।

स्रोत: https://tuoitre.vn/thung-xoi-ba-bay-35-nam-o-ga-bien-hoa-khach-cho-san-tu-khi-chua-don-ban-2024111110421681.htm