फो हनोई
फ़ो न केवल वियतनामी लोगों के लिए एक जाना-पहचाना नाश्ता है, बल्कि हनोई के व्यंजनों का प्रतीक भी है, जो कई बड़े और छोटे रेस्टोरेंट में पूरे दिन परोसा जाता है। हनोई फ़ो का अविस्मरणीय स्वाद इसकी खासियत है, गोमांस की हड्डियों से बने शोरबे को कई घंटों तक धीमी आँच पर पकाया जाता है, जिसमें दालचीनी और स्टार ऐनीज़ की हल्की सुगंध भी शामिल होती है।
फ़ो के एक पूरे कटोरे में नरम चावल के नूडल्स, पतले कटे हुए बीफ़, हरे प्याज़ और ऊपर से छिड़की हुई जड़ी-बूटियाँ होती हैं। शोरबे की मिठास, मांस की हल्की चर्बी और जड़ी-बूटियों की सुगंध, खाने वालों को एक ही बार में इस प्रसिद्ध व्यंजन के परिष्कार का एहसास करा देती है।
हनोई घोंघा वर्मीसेली
बन ओक - हनोई का एक प्रसिद्ध व्यंजन - अपने देहाती लेकिन अविस्मरणीय स्वाद से खाने वालों को मंत्रमुग्ध कर देता है। भरवां घोंघे या स्क्रू घोंघे, टमाटर, ताज़े नूडल्स, जड़ी-बूटियों और पारंपरिक मसालों जैसी जानी-पहचानी सामग्रियों से बना यह व्यंजन हनोई व्यंजनों का एक विशिष्ट प्रतिनिधि है।
बन ओक - हनोई का एक प्रसिद्ध व्यंजन - अपने देहाती लेकिन अविस्मरणीय स्वाद से भोजन करने वालों को मंत्रमुग्ध कर देता है।
इसका शोरबा साफ़ होता है, जिसमें पेरिला की खुशबू, घोंघे और टमाटर की मिठास के साथ मिलकर एक अनोखा स्वाद पैदा करता है। राजधानी के लोग अक्सर नाश्ते या हल्के दोपहर के भोजन के लिए इस व्यंजन को चुनते हैं, जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है।
ग्रिल्ड पोर्क के साथ हनोई वर्मीसेली
हनोई के प्रसिद्ध व्यंजनों में, बन चा एक अनिवार्य नाम है - एक ऐसा व्यंजन जो ट्रांग आन के लोगों के पारंपरिक स्वाद और भावना से ओतप्रोत है। बन चा दो लोकप्रिय प्रकारों में विभाजित है: चा डिम और चा चान, जिनमें से प्रत्येक का अपना अलग आकर्षण है।
हनोई बन चा में मांस को सावधानी से मैरीनेट किया जाता है और फिर गरम कोयले पर ग्रिल किया जाता है, जिससे एक अनोखी खुशबू पैदा होती है। इसे खाते समय, खाने वालों को ताज़े नूडल्स, कच्ची सब्ज़ियों, कुरकुरे अचार और मीठे-खट्टे मछली सॉस के बीच का सामंजस्य महसूस होगा। थोड़ी सी मिर्च या काली मिर्च इस व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बना देगी और स्वाद कलियों को उत्तेजित करेगी।
हनोई के प्रसिद्ध व्यंजनों में, बन चा एक अपरिहार्य नाम है - एक ऐसा व्यंजन जो ट्रांग एन के लोगों के पारंपरिक स्वाद और भावना से ओतप्रोत है।
हनोई का खाना सिर्फ़ परिष्कृत व्यंजनों से ही नहीं, बल्कि देहाती स्ट्रीट डिशेज़, ख़ास तौर पर बन दाऊ माम टॉम, से भी पर्यटकों को आकर्षित करता है। सेंवई, कुरकुरे तले हुए टोफू और सुगंधित झींगा पेस्ट वाले साधारण मूल व्यंजन से शुरू होकर, अब इस व्यंजन में उबले हुए मांस, हरे चावल के सॉसेज, तले हुए स्प्रिंग रोल, सूअर की आँतों और हनोई की कई अन्य विशिष्ट टॉपिंग के साथ विविधता आ गई है, जो खाने वालों को एक समृद्ध अनुभव प्रदान करती है।
हनोई बन थांग
हनोई बन थांग अपनी हर सामग्री की नज़ाकत और नाज़ुकता के लिए मशहूर है, जो हनोई व्यंजनों का एक सच्चा प्रतिनिधि व्यंजन है। बन थांग का एक कटोरा सही स्वाद के साथ बनाने के लिए, शेफ को लगभग 20 अलग-अलग सामग्रियाँ तैयार करनी पड़ती हैं, जैसे: पतले कटे हुए तले हुए अंडे, कटा हुआ चिकन, पतले कटे हुए पोर्क रोल, सूखे झींगे, सूखा स्क्विड, वियतनामी धनिया, और कई अन्य मसाले।
हनोई बन थांग प्रत्येक सामग्री में परिष्कार और नाजुकता के लिए प्रसिद्ध है, यह हनोई व्यंजनों का एक सच्चा प्रतिनिधि व्यंजन है।
ये सभी मिलकर एक ऐसा सेवई का कटोरा बनाते हैं जिसका रंग और स्वाद दोनों ही चटख होते हैं। उबले हुए चिकन से बना साफ़ शोरबा एक मीठी और हल्की सुगंध लाता है - जो इसे खाने वाले को इस पारंपरिक सेवई के हल्केपन और शुद्धता का एहसास कराता है। अगर आप नाश्ते के लिए कोई स्वादिष्ट हनोई व्यंजन ढूंढ रहे हैं या बस हनोई की खासियतों को जानना चाहते हैं, तो सेवई का सूप एक ऐसा विकल्प है जिसे आप ज़रूर आज़माना चाहेंगे।
कॉम लैंग वोंग
जब हनोई में पतझड़ का मौसम आता है, तो राजधानी से प्यार करने वाले लोग कॉम लैंग वोंग का ज़िक्र किए बिना नहीं रह पाते - यह पतझड़ से जुड़ी हनोई की खासियतों में से एक है। यह न सिर्फ़ एक पारंपरिक व्यंजन है, बल्कि ग्रामीण इलाकों की आत्मा से ओतप्रोत एक ऐसा तोहफ़ा भी है, जिसका आनंद दूर-दूर से आने वाले कई पर्यटक हमेशा लेना चाहते हैं और हर यात्रा के बाद इसे घर ले जाना चाहते हैं।
कॉम लैंग वोंग को युवा चिपचिपे चावल से बनाया जाता है, जिसे एक सावधानीपूर्वक मैनुअल प्रसंस्करण प्रक्रिया से गुजारा जाता है।
कॉम लैंग वोंग, नए चिपचिपे चावल से बनाया जाता है, जिसे एक सावधानीपूर्वक हाथ से तैयार की गई प्रक्रिया से गुज़ारा जाता है। कमल के पत्तों में लिपटे हरे चिपचिपे चावल की हर खेप, नए चिपचिपे चावल की खुशबू से महकती है, और न केवल इसका स्वाद मीठा होता है, बल्कि हनोई के पारंपरिक व्यंजनों का स्वाद भी पूरी तरह बरकरार रहता है।
चावल के रोल
हनोई के व्यंजनों की खोज करते समय जिन व्यंजनों को नज़रअंदाज़ नहीं किया जा सकता, उनमें से एक है थान त्रि राइस रोल - जो पुराने हनोईवासियों की छवि से जुड़ा एक विशेष व्यंजन है। यह केक रेशम की तरह पतला फैला होता है, इसका रंग आकर्षक, साफ़ और सफ़ेद होता है, और इसमें नए चावल की हल्की सुगंध आती है। गरमागरम केक पर हल्के से हरे प्याज़ के तेल की एक परत लगाई जाती है, जिससे इसकी सतह चमकदार हो जाती है और तले हुए प्याज़ का कुरकुरा सुनहरा भूरा रंग भी इसमें समा जाता है।
हनोई के व्यंजनों को देखते समय जिन व्यंजनों को नहीं भूलना चाहिए उनमें से एक है थान ट्राई राइस रोल - जो प्राचीन हनोईवासियों की छवि से जुड़ा एक विशेष व्यंजन है।
थान त्रि राइस रोल अक्सर दालचीनी सॉसेज के साथ परोसे जाते हैं - एक विशिष्ट सॉसेज जिसका स्वाद भरपूर और दालचीनी की तेज़ सुगंध वाला होता है। चबाने योग्य दालचीनी सॉसेज, मुलायम राइस रोल और कुशलता से मिश्रित मछली सॉस का मिश्रण एक नाज़ुक, प्रामाणिक हनोई स्वाद पैदा करता है जिसे एक बार चखने वाला कोई भी व्यक्ति कभी नहीं भूल पाएगा।
ला वोंग मछली केक
ला वोंग फिश केक - हनोई की एक प्रसिद्ध विशेषता, ताज़ी कैटफ़िश से बनाया जाता है, जो कम हड्डियों वाली और प्रोटीन से भरपूर एक स्वादिष्ट मछली है। मछली के टुकड़ों को सावधानी से मैरीनेट करने के बाद, सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, फिर ताज़े चावल के नूडल्स, जड़ी-बूटियों और भुनी हुई मूंगफली के साथ परोसा जाता है, जिससे एक अविस्मरणीय स्वाद पैदा होता है।
ला वोंग मछली केक - हनोई की एक प्रसिद्ध विशेषता, ताजा कैटफ़िश से बनाया जाता है, जो कम हड्डियों वाली एक स्वादिष्ट मछली है और प्रोटीन से भरपूर होती है।
खास तौर पर, हनोई के व्यंजनों के सार का पूरा अनुभव लेने के लिए, आपको इसे नींबू और मिर्च के साथ मिश्रित झींगा पेस्ट के साथ खाना चाहिए - एक ऐसा गाढ़ा मसाला जो इस व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बनाता है। ला वोंग फिश केक न केवल एक प्रसिद्ध व्यंजन है, बल्कि उन लोगों के लिए भी एक आदर्श विकल्प है जो हनोई में रिश्तेदारों और दोस्तों के साथ लंच या डिनर के लिए एक स्वादिष्ट जगह की तलाश में हैं।
स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/thuong-thuc-dac-san-ha-noi-dip-le-2-9-qua-nhung-mon-an-noi-tieng-172250825170613295.htm
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