1. स्पेगेटी
पास्ता कई बच्चों का पसंदीदा व्यंजन है। इस बाल दिवस पर, अपने बच्चे को स्वादिष्ट पास्ता के साथ कुछ नया चखने का मौका दें।
1.1. सामग्री
500 ग्राम पके टमाटर
250 ग्राम स्पेगेटी
200 ग्राम पिसा हुआ गोमांस
1 प्याज
2-3 लहसुन की कलियाँ
मसाला: नमक, चीनी, सिरका, अजवायन की पत्तियां, तुलसी पाउडर, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट, मक्खन, जैतून का तेल
1.2. इसे कैसे करें
टमाटरों को धो लें, उनमें आड़ा चीरा लगाएं, उन्हें उबलते पानी में थोड़ी देर उबालें, छिलका उतार लें और बारीक काट लें। प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। कीमा किए हुए मांस को थोड़े से नमक, चीनी और काली मिर्च के साथ मैरीनेट करें जब तक कि वह मसालों का स्वाद सोख न ले।
जैतून के तेल में लहसुन को भूनें, फिर प्याज डालकर खुशबू आने तक भूनें, उसके बाद टमाटर डालकर नरम होने तक भूनें। नमक, चीनी, सिरका, टमाटर पेस्ट, अजवायन, तुलसी और एक चुटकी काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को फूड प्रोसेसर में डालकर चिकना होने तक ब्लेंड करें, जिससे चटपटी लाल टमाटर की चटनी तैयार हो जाएगी।
इसके बाद, लहसुन को मक्खन में भूनें, फिर बीफ़ डालें और तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, उसके बाद टमाटर सॉस का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक डालें और सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने तक चलाते रहें।
पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार, स्पेगेटी को थोड़े से नमक और तेल के साथ 8-10 मिनट तक पकाएँ। स्पेगेटी को एक प्लेट में निकालें, उस पर टमाटर और मीट सॉस समान रूप से फैलाएँ, थोड़ा सा कसा हुआ पनीर छिड़कें और आनंद लें।
2. तले हुए गोमांस
2.1. सामग्री
450 ग्राम नरम बीफ़ टेंडरलॉइन
आधी लाल शिमला मिर्च
आधी हरी शिमला मिर्च
आधा प्याज
लहसुन की 6-7 कलियाँ
2 प्याज
हरी प्याज: कुछ टहनियाँ
मसाले: सोया सॉस, ब्राउन शुगर, कुकिंग वाइन, मसाला पाउडर, कुकिंग ऑयल, मक्खन
2.2. इसे कैसे करें
टेंडरलॉइन का चयन करें, उसमें से कोई भी नसें या चर्बी हटा दें, अच्छी तरह से धो लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और थोड़े से मसाले के साथ मैरीनेट करें।
शिमला मिर्च और प्याज को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज़ और लहसुन को छीलकर धो लें। प्याज़ को बारीक काट लें। आधे लहसुन को बारीक काट लें और बाकी आधा साबुत रहने दें। हरे प्याज़ को धोकर अलग-अलग टुकड़ों में काट लें।
बीफ़ तलने के बाद उसे मिलाने के लिए एक मसाला तैयार करें: सोया सॉस, चीनी, काली मिर्च और तिल का तेल। बारीक कटा प्याज और लहसुन को खुशबू आने तक भूनें, फिर प्याज और शिमला मिर्च डालकर तेज़ आंच पर भूनें। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें।
खाना पकाने का तेल गरम करें, फिर उसमें गोमांस डालें और तेज़ आंच पर जल्दी से भूनें। जब मांस भूरा हो जाए, तो उसे तुरंत निकाल लें।
बारीक कटा प्याज और लहसुन को खुशबू आने तक भूनें, फिर छिले हुए लहसुन की कलियाँ डालें, सॉस का मिश्रण डालें, फिर बीफ़ डालकर तेज़ आँच पर अच्छी तरह मिलाएँ। 2 बड़े चम्मच मक्खन डालकर पिघलने तक मिलाएँ, फिर भुना हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ, काली मिर्च और हरी प्याज डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। आँच बंद करके परोसें।
एक बढ़िया स्टिर-फ्राइड बीफ डिश में बीफ बाहर से कुरकुरा, अंदर से हल्का पका हुआ और स्वाभाविक रूप से मीठा होना चाहिए, साथ ही कुरकुरी और स्वादिष्ट सब्जियां भी होनी चाहिए। सलाद और फ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसे जाने पर यह व्यंजन बहुत ही आकर्षक लगता है।
3. ग्रिल्ड सींक
3.1. कच्चा माल
800-900 ग्राम कुरकुरा सूअर का कंधा या सूअर का पेट
लेमनग्रास के 4 डंठल
4 सूखे प्याज
4 लहसुन की कलियाँ
आधा नींबू
सफेद तिल: थोड़ी मात्रा
मसाले: फिश सॉस, ऑयस्टर सॉस, कंडेंस्ड मिल्क, सोया सॉस, शहद, चीनी, काली मिर्च, कारमेल सॉस, एनाट्टो तेल, खाना पकाने का तेल, तिल का तेल।
3.2. इसे कैसे करें
मांस को धोकर सुखा लें और फिर उसे लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें (बहुत पतले टुकड़े न काटें, क्योंकि ग्रिल करने पर वह सूखकर सिकुड़ जाएगा; और बहुत मोटे टुकड़े भी न काटें, क्योंकि इससे मसाले को सोखने में अधिक समय लगेगा)।
इसके बाद, मांस को मछली की चटनी, सोया सॉस, शहद, थोड़ा सा खाना पकाने का तेल और कुटे हुए प्याज और लहसुन के रस जैसे मसालों के साथ मैरीनेट करें। दस्ताने पहनें और मसालों को अच्छी तरह मिलाएँ, फिर प्लास्टिक रैप में लपेटकर कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें; रात भर मैरीनेट करने से यह और भी स्वादिष्ट बनेगा।
मांस को बांस की सींकों पर बारी-बारी से लगाएं, जिसमें कम वसा वाले और वसायुक्त टुकड़े हों। यदि कोई टुकड़ा बहुत लंबा हो, तो उसे आधा मोड़कर फैला दें ताकि ग्रिल करते समय वह समान रूप से पक जाए। बचे हुए मैरिनेड को बचाकर रखें, उसमें थोड़ा सा ऑयस्टर सॉस, एनाटो तेल और शहद मिलाएं और ग्रिल करते समय मांस पर ब्रश से लगा दें ताकि उसे चमकदार फिनिश और सुंदर रंग मिल सके।
ग्रिल रैक को हल्के से खाना पकाने के तेल से चिकना कर लें, फिर मांस की सीढ़ियाँ उस पर समान रूप से फैलाकर रखें। यदि ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो ट्रे में पानी डालें, 180-200°C पर 10 मिनट के लिए पहले से गरम करें, फिर मांस की सीढ़ियाँ लगी ग्रिल रैक को उस पर रखें।
10 मिनट बाद, मांस को सींक से निकालें और उस पर सॉस का मिश्रण लगाएँ। यही प्रक्रिया दोहराएँ, सींकों को पलटें, सॉस लगाएँ और तब तक ग्रिल करें जब तक मांस पूरी तरह पक न जाए, सुनहरा भूरा न हो जाए और हल्का सा जल न जाए।
4. तले हुए बटेर के अंडे
4.1. सामग्री
35 बटेर के अंडे
1 मुर्गी का अंडा
50 ग्राम क्रिस्पी बैटर मिक्स
10 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
केचप, चिली सॉस, मेयोनेज़
सलाद, टमाटर के साथ परोसा गया।
तेल
4.2. इसे कैसे करें
बटेर के अंडों को पकने तक उबालें, फिर उन्हें छील लें, अच्छी तरह से धो लें और पानी निकलने दें।
मुर्गी के अंडों को फेंट लें। बटेर के अंडों को पहले आटे में, फिर फेंटे हुए अंडों में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें। उन्हें दोबारा फेंटे हुए अंडों और ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें; इससे ब्रेडक्रम्ब्स अंडों पर समान रूप से चिपक जाएंगे। जैसे-जैसे अंडे तलते जाएं, उन्हें तलते जाएं; एक साथ बड़ी मात्रा में अंडे तैयार न करें, क्योंकि इससे ब्रेडक्रम्ब्स नमी सोख लेंगे और गिर जाएंगे।
तेल गरम करें, फिर अंडे तलें। जब अंडे चारों तरफ से समान रूप से भूरे हो जाएं, तो उन्हें निकालकर पेपर टॉवल पर रखें और अतिरिक्त तेल निकाल दें। अंत में, केचप या चिली सॉस को मेयोनीज़ के साथ 1:1 के अनुपात में मिलाकर डिपिंग सॉस के रूप में परोसें।
इस व्यंजन का सबसे अच्छा स्वाद गरमागरम ही आता है, ताकि ब्रेडक्रम्ब्स की कुरकुरी बनावट का आनंद लिया जा सके।
5. तला हुआ पनीर
5.1. सामग्री
100 ग्राम मोज़ेरेला चीज़
30 ग्राम आटा
60 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
2 मुर्गी के अंडे
5.2. इसे कैसे करें
पनीर को अपनी तर्जनी उंगली के आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर, एक कटोरे में एक अंडा तोड़ें, उसे फेंटें और कटे हुए पनीर को अंडे के मिश्रण में डुबोएं ताकि वह अच्छी तरह से लिपट जाए।
अंडे में डुबोए हुए पनीर के टुकड़ों को आटे में लपेटें। बचे हुए पनीर के टुकड़ों को अंडे में पूरी तरह डुबोएं, फिर निकाल लें। इसके बाद, उन्हें ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें और इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सारा पनीर ब्रेडक्रम्ब्स से ढक न जाए।
ऊपर दिए गए चरणों को एक बार फिर दोहराएं: ब्रेड क्रम्ब्स में लिपटे पनीर को अंडे में डुबोएं और फिर से ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें।
पनीर को ब्रेड क्रम्ब्स की दो परतों में लपेटने का कारण यह है कि यह उच्च तापमान पर आसानी से पिघल जाता है, इसलिए एक मोटी सुरक्षात्मक परत आवश्यक है। पूरा होने पर, तलने से पहले पनीर की ट्रे को लगभग 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें ताकि यह जम जाए।
एक छोटे, ऊंचे किनारे वाले बर्तन या पैन में तेल को अच्छी तरह गर्म करें, फिर उसमें 1-2 चीज़ स्टिक डालकर तलें। एक बार में कुछ ही स्टिक तलें ताकि आंच एक जगह केंद्रित रहे, जिससे बाहरी परत जल्दी से सख्त और कुरकुरी हो जाए और चीज़ पिघलने या टूटने से बच जाए।
जब ब्रेड क्रम्ब्स की परत सुनहरे भूरे रंग की हो जाए, तो इसे तुरंत निकाल लें। इस व्यंजन को गरमागरम ही खाना चाहिए।
ऊपर 1 जून को मनाए जाने वाले बाल दिवस के लिए 5 स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों के सुझाव दिए गए हैं। हम आपको सफलता की शुभकामनाएं देते हैं!
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स्रोत: https://vietnamnet.vn/top-5-mon-an-ngon-hap-dan-ngay-tet-thieu-nhi-1-6-danh-cho-be-2285880.html
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