लाई थिएउ का एक दिवसीय दौरा: जिया लॉन्ग में फो का आनंद लें, थू बिएन मिट्टी के बर्तनों का अनुभव करें।

लेखक और शोधकर्ता फाम कोंग लुआन के अनुसार, फ्रांसीसियों द्वारा उत्तर-दक्षिण रेलवे लाइन पूरी करने के बाद, जिसमें लाई थिएउ पहला पड़ाव था, उत्तर से रबर बागान श्रमिकों द्वारा 1930 के दशक के मध्य में फो दक्षिण में पहुंचा।

फो जिया लॉन्ग रेस्टोरेंट में पारंपरिक बीफ फो - फोटो: मालिक द्वारा प्रदान की गई।

फो रेस्टोरेंट का नाम जिया लॉन्ग क्यों है? इसका सीधा सा कारण यह है कि यह 100 जिया लॉन्ग स्ट्रीट, लाई थिएउ वार्ड (हो ची मिन्ह सिटी) में स्थित है।

20 साल की उम्र के एक दंपत्ति द्वारा बनाया गया स्वादिष्ट फो।

लाई थिएउ नदी छोटी है और इस क्षेत्र के मध्य में स्थित है। यहाँ कदम रखते ही आपको ऐसा लगेगा जैसे आप होई आन में हैं। होई आन में, होआई नदी बीच से बहती है, जिसके दोनों ओर पुराने घर हैं; लाई थिएउ में भी यही हाल है।

लाई थीउ नदी के दोनों किनारों पर चाउ वान टिएप और जिया लोंग (और न्गो क्वेन) सड़कें एक-दूसरे के समानांतर चलती हैं। सड़कें शांत हैं, घर पुराने हैं, और इतिहास से भरपूर जिया लोंग पुल मन को शांति और सुकून का एहसास कराता है।

1990 के दशक में जन्मी मा होआंग किउ ओन्ह, जो लाई थिएउ की मूल निवासी थीं, को 1993 में जन्मे माई वान टोट से प्यार हो गया, जो डोंग नाई के लॉन्ग खान के रहने वाले थे। शादी के बाद, उनके परिवार ने उन्हें व्यवसाय शुरू करने के लिए 100 जिया लॉन्ग स्ट्रीट पर ^{300 वर्ग मीटर} का एक भूखंड दिया।

टोट ने मूल रूप से विनाटेक्स प्रशिक्षण केंद्र में फैशन डिजाइन की पढ़ाई की, लेकिन उनकी पत्नी को फो (एक प्रकार का सूप) बहुत पसंद था। उन्हें खुश करने के लिए, उन्होंने फैशन डिजाइन का करियर छोड़ दिया और 2022 से फो बनाना सीखने में खुद को समर्पित कर दिया। डेढ़ साल से अधिक समय तक, उन्होंने औपचारिक पाठ्यक्रमों के माध्यम से लगन से अध्ययन किया, यूट्यूब ट्यूटोरियल से सीखा और फो रेस्तरां से भी सीखा, और अनगिनत बार फो बनाकर अपने परिवार को परेशान किया।

अंततः, जब उनकी पत्नी ने उनकी प्रतिभा की पुष्टि करते हुए सहमति में सिर हिलाया, तो उन्होंने आधिकारिक तौर पर रेस्तरां का उद्घाटन किया और रेस्तरां के डिजाइन से लेकर फो पकाने की प्रक्रिया तक सब कुछ की जिम्मेदारी अपने हाथ में ले ली।

फो जिया लॉन्ग कई ग्राहकों को आकर्षित करता है - फोटो: मालिक द्वारा प्रदान की गई।

यह कहना गलत नहीं होगा कि लाई थिएउ में स्वादिष्ट व्यंजनों की कोई कमी नहीं है, यहाँ 70-80 वर्षों से चीनी परिवारों द्वारा संचालित नूडल की दुकानें और बेहद स्वादिष्ट तले हुए आटे के स्टॉल हैं... लेकिन साइगॉन जैसी जगह मिलना दुर्लभ है, जहाँ आप आरामदायक माहौल में स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकें।

इसलिए, टोट ने जिया लॉन्ग फो रेस्टोरेंट को "मेड इन साइगॉन" शैली में डिज़ाइन किया है। यहाँ आप आराम से बैठकर कॉफी का आनंद लेते हुए स्वादिष्ट फो का लुत्फ़ उठा सकते हैं। इसी वजह से सप्ताहांत में यहाँ बहुत भीड़ रहती है।

टोट का फो शुरू में उत्तरी शैली का था, जिसमें पतले, थोड़े चौड़े नूडल्स और हल्का, साफ़ शोरबा होता था। हालाँकि, एक महीने बाद, स्थानीय ग्राहकों ने सुझाव दिया, "इसे थोड़ा और मीठा बनाइए!" मना न कर पाने के कारण, उन्हें दक्षिणी ग्राहकों की बात माननी पड़ी, लेकिन मिठास बिल्कुल सही रही।

ऐसा लगता है कि टोट उत्तरी शैली के फो का प्रशंसक है, और उसने दो ऐसे व्यंजन भी शामिल किए हैं जो लाई थिएउ में किसी और के पास नहीं हैं: मिक्स्ड फो और क्रिस्पी फ्राइड फो, दोनों ही स्वाद में काफी अनोखे हैं।

जिया लॉन्ग रेस्टोरेंट में मिलने वाला पारंपरिक बीफ फो खाने वालों को निराश नहीं करेगा, क्योंकि इसमें इस्तेमाल होने वाली सभी बुनियादी सामग्रियां औसत से कहीं बेहतर हैं: चावल के नूडल्स सफेद हैं, न तो चिपचिपे हैं और न ही चबाने में मुश्किल; बीफ ब्रिस्केट सुगंधित और कुरकुरा है; और शोरबा साफ और स्वादिष्ट है।

युवा मालकिन माई वैन टोट स्वयं रसोई में खाना बनाती हैं - फोटो: साक्षात्कारकर्ता द्वारा प्रदान की गई।

यह सिर्फ एक कटोरी फो से कहीं अधिक अतिरिक्त मूल्य प्रदान करता है।

लेकिन हो ची मिन्ह सिटी के केंद्र से लाई थिएउ तक 20 किलोमीटर की यात्रा सिर्फ एक कटोरी फो जिया लॉन्ग खाने के लिए करना थोड़ा मुश्किल लगता है, जब तक कि फो के अलावा कुछ और भी न हो।

जी हाँ, बिल्कुल है। फो जिया लॉन्ग से कुछ ही कदमों की दूरी पर पॉटरी गार्डन है, जहाँ मालिक थू बिएन पॉटरी शैली (जो कभी प्रसिद्ध बिएन होआ - लाई थिएउ पॉटरी शैली का सामान्य नाम है) को पुनर्जीवित कर रहे हैं।

वहां आपको थू बिएन की पुरानी मिट्टी के बर्तनों की परंपरा में बनी अनगिनत सिरेमिक वस्तुएं मिलेंगी - सरल, देहाती, फिर भी आज के उदासीन रुझान के लिए पूरी तरह से उपयुक्त।

पॉटरी गार्डन में आप न केवल मिट्टी के बर्तनों की सुंदरता का आनंद ले सकते हैं, बल्कि उन्हें बनाना सीखने के लिए पंजीकरण भी करा सकते हैं, कुम्हार के चाक पर बैठकर अपनी मनपसंद वस्तु बना सकते हैं। और हां, यहां खरीदारी भी कर सकते हैं। हालांकि, कई लोग ऊंची कीमतों की शिकायत करते हैं, क्योंकि यह पश्चिमी पर्यटकों के लिए एक प्रमुख आकर्षण है। इसके अलावा, इसकी सादगी भरी खूबसूरती को देखकर यह न सोचें कि यह सस्ता है, क्योंकि कुशल कारीगर अब बहुत कम बचे हैं।

फो जिया लॉन्ग में कई ग्राहकों के बीच मिक्स्ड फो एक पसंदीदा व्यंजन है - फोटो: रेस्तरां द्वारा प्रदान की गई।

यदि आप कुछ दसियों हज़ार डोंग में अनोखी सिरेमिक वस्तुएं खरीदना चाहते हैं, तो आप हजारों उत्पादों से भरी मिट्टी के बर्तनों की कार्यशालाओं की दुकानों में घूम सकते हैं, बशर्ते आपको कुछ ऐसा मिल जाए जो आपको पसंद आए।

प्राचीन मिट्टी के बर्तनों के बारे में जानने और घूमने-फिरने के अलावा, आप लॉन्ग आन, आन जियांग आदि से लाइसेंस प्लेट वाली बड़ी-बड़ी नावों को यहाँ आते हुए देख सकते हैं, जो मिट्टी के बर्तन, गुल्लक और पूजा के लिए फूलदान जैसी वस्तुएँ "इकट्ठा" करने के लिए लाई थीउ नदी पर चहल-पहल से भरी रहती हैं। आप कुछ सौ मीटर पैदल चलकर लाई थीउ में स्थित प्रसिद्ध बा पैगोडा भी देख सकते हैं।

दोपहर में, बाज़ार के ठीक सामने पारंपरिक चीनी नूडल सूप का एक कटोरा पीकर आप अपना पेट भर सकते हैं। एक कटोरे की कीमत मात्र 40,000 - 45,000 VND है, जो आपको साइगॉन वापस पहुँचने तक तृप्त रखने के लिए पर्याप्त है। और अगर आपको ज़्यादा भूख लगी है, तो कैच मंग थांग ताम - गुयेन वान टिएट के चौराहे पर तली हुई आटे की एक प्लेट ज़रूर आज़माएँ; मैं गारंटी देता हूँ कि साइगॉन में कहीं भी ऐसी तली हुई आटे की डिश नहीं मिलेगी।

फो जिया लॉन्ग अपने कई अनूठे और असामान्य व्यंजनों के कारण ग्राहकों को आकर्षित करता है - फोटो: मालिक द्वारा प्रदान की गई।

फो जिया लॉन्ग रेस्तरां के मालिक, माई वान टोट और किउ ओन्ह, फो डे उत्सव में भाग लेने के लिए आमंत्रित किए जाने पर बेहद खुश थे , जो 13 और 14 दिसंबर को हो ची मिन्ह सिटी के मध्य में स्थित पूर्व कर विभाग के स्टोर में आयोजित किया गया था।

अन्ह टोट ने कहा: "लाई थिएउ का फो के साथ गहरा संबंध रहा है। युवा पीढ़ी के रूप में, हम आशा करते हैं कि फो जिया लॉन्ग भी फो महोत्सव को और अधिक विविधतापूर्ण बनाने में योगदान देगा, और हम सभी के अनुभव और प्रतिक्रिया के लिए कुछ मिश्रित फो और कुरकुरे तले हुए फो बनाने का भी प्रयास कर रहे हैं।"

मा होआंग किउ ओन्ह और माई वान टोट

"वियतनामी चावल को बढ़ावा देना - पांच महाद्वीपों में फैलाना" विषय के साथ अपने 9वें वर्ष में प्रवेश कर चुका फो डे 12-12 कार्यक्रम, 13 और 14 दिसंबर को दो दिनों तक, पूर्व टैक्स डिपार्टमेंट स्टोर क्षेत्र, 135 गुयेन ह्यू स्ट्रीट, साइगॉन वार्ड, हो ची मिन्ह सिटी में आयोजित किया जाएगा।

इस कार्यक्रम में उत्तरी से लेकर दक्षिणी वियतनाम तक के लगभग 30 प्रसिद्ध और अनूठे फो ब्रांड शामिल हैं, जो विभिन्न क्षेत्रों और स्थानीय संस्कृतियों की विशेषताओं को दर्शाने वाले फो व्यंजनों की एक विविधतापूर्ण श्रृंखला को प्रदर्शित करते हैं।

12 दिसंबर, 2025 को आयोजित होने वाले फो दिवस उत्सव में प्रति कटोरा फो की कीमत 40,000 वीएनडी होगी और दो दिनों में 20,000 से अधिक लोगों को फो परोसा जाएगा। आयोजक फो की बिक्री से प्राप्त राजस्व का कम से कम 10% "फो ऑफ लव" कार्यक्रम को दान करेंगे, जिसके तहत बाढ़ प्रभावित डैक लक प्रांत (पूर्व में फु येन) के उन क्षेत्रों में लोगों को फो पकाया और परोसा जाएगा, जो हाल ही में प्राकृतिक आपदाओं से प्रभावित हुए हैं।

फो डे प्रोग्राम 12-12 को विदेश मंत्रालय के विदेश मामलों और सांस्कृतिक कूटनीति विभाग, उद्योग एवं व्यापार मंत्रालय के व्यापार संवर्धन विभाग, हो ची मिन्ह सिटी के उद्योग एवं व्यापार विभाग और वियतनाम पाक कला संस्कृति संघ द्वारा समर्थित और कार्यान्वित किया जाता है। इसे कई वर्षों से एसकुक वियतनाम जॉइंट स्टॉक कंपनी का उत्कृष्ट सहयोग प्राप्त है और इस वर्ष हो ची मिन्ह सिटी डेवलपमेंट जॉइंट स्टॉक कमर्शियल बैंक (एचडीबैंक), चोलिमेक्स फूड जॉइंट स्टॉक कंपनी, साइगॉन ट्रेडिंग ग्रुप लिमिटेड (सैट्रा), सनटोरी पेप्सिको बेवरेज कंपनी लिमिटेड का अतिरिक्त सहयोग प्राप्त है।

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हुय थो

स्रोत: https://tuoitre.vn/tour-mot-ngay-den-lai-thieu-an-pho-gia-long-trai-nghiem-gom-thu-bien-20251210143001633.htm