मुर्गी के अंडे या बत्तख के अंडे में से कौन सा बेहतर है?

मुर्गी के अंडे या बत्तख के अंडे में से कौन सा बेहतर है?

हेल्थ एंड लाइफ अखबार के अनुसार, डॉ. ट्रान किम अन्ह ने कहा कि अंडे सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों में सबसे पौष्टिक और संतुलित भोजन हैं, जो बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए उपयुक्त हैं (उन कुछ लोगों को छोड़कर जिन्हें अंडे से एलर्जी है)।

राष्ट्रीय पोषण संस्थान द्वारा 2006 में जारी वियतनामी खाद्य पोषण संरचना तालिका के अनुसार, अंडों में प्रोटीन, लिपिड, कार्बोहाइड्रेट, आयरन, कैल्शियम, फास्फोरस, बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए, बी1, बी2, पीपी... (निषेचित अंडों में विटामिन सी भी होता है) पाए जाते हैं, जो सभी शरीर के लिए आवश्यक हैं।

यदि हम प्रति 100 ग्राम पोषक तत्वों की तुलना करें (मुर्गी के अंडे, बत्तख के अंडे और निषेचित बत्तख के अंडे), तो निषेचित बत्तख के अंडों में आयरन, कैल्शियम, फास्फोरस, बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए और पीपी का स्तर मुर्गी के अंडों और सामान्य बत्तख के अंडों की तुलना में काफी अधिक होता है। उदाहरण के लिए, मुर्गी के अंडों में विटामिन ए 700 माइक्रोग्राम होता है, सामान्य बत्तख के अंडों में 360 माइक्रोग्राम और निषेचित बत्तख के अंडों में 875 माइक्रोग्राम होता है; इसी प्रकार मुर्गी के अंडों में कैल्शियम 550 मिलीग्राम होता है, सामान्य बत्तख के अंडों में 710 मिलीग्राम और निषेचित बत्तख के अंडों में 820 मिलीग्राम होता है।

ऊर्जा के संदर्भ में, मुर्गी के अंडों में 166 किलो कैलोरी/100 ग्राम, सामान्य बत्तख के अंडों में 484 किलो कैलोरी और निषेचित बत्तख के अंडों में 162 किलो कैलोरी होती है।

पोषक तत्वों की दृष्टि से, तीनों प्रकार के अंडे पौष्टिक और विषैले नहीं होते हैं, जो गठिया से पीड़ित लोगों सहित सभी के लिए उपयुक्त हैं, और गर्भवती और प्रसवोत्तर महिलाओं के लिए बहुत अच्छे होते हैं।

हालांकि, उच्च कोलेस्ट्रॉल या मोटापे से ग्रस्त लोगों को सप्ताह में 2-3 अंडे ही खाने चाहिए। ध्यान रखें कि अंडे खाते समय आपको अंडे की सफेदी और जर्दी दोनों खानी चाहिए।

बहुत से लोग सोचते हैं कि मुर्गी के अंडे बेहतर होते हैं या बत्तख के अंडे।

पहले कुछ लोग मानते थे कि अंडे की जर्दी बेहतर होती है और वे जर्दी खा लेते थे जबकि सफेदी फेंक देते थे। अंडे की सफेदी को पचाना मुश्किल होता है, यह एक गलत धारणा है, क्योंकि सफेदी में लेसिथिन होता है, जो कोलेस्ट्रॉल को पचाने में मदद करता है। इसे दूध के साथ खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि दूध में लेसिथिन भरपूर मात्रा में होता है, जो कोलेस्ट्रॉल को बेअसर करने में मदद करता है।

अंडे खाते समय ध्यान रखने योग्य बातें

अंडे सेहत के लिए अच्छे होते हैं, लेकिन इन्हें सही तरीके से खाना जरूरी है। वियतनामनेट अखबार ने हनोई मेडिकल यूनिवर्सिटी में ऑन्कोलॉजी के लेक्चरर डॉ. हा हाई नाम के हवाले से बताया कि अंडे खाते समय निम्नलिखित बातों का ध्यान रखना चाहिए:

बुखार से पीड़ित लोगों (विशेषकर बच्चों) के लिए, चिकन अंडे खाने से शरीर की गर्मी बढ़ जाएगी, जिससे वह कम नहीं हो पाएगी, यह "आग में घी डालने" जैसा है, जिससे बुखार और भी बदतर हो जाएगा।

क्योंकि अंडों में संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है, इसलिए टाइप 2 मधुमेह और फैटी लिवर रोग से पीड़ित लोगों को भी इनका सेवन सीमित मात्रा में करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इससे लिवर में इन पदार्थों का संचय बढ़ सकता है।

पित्त की पथरी या दस्त से पीड़ित लोगों को यह ध्यान रखना चाहिए कि अधिक मात्रा में अंडे खाने से, जिनमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, आंतों और पित्ताशय में संकुचन हो सकता है। चूंकि इन रोगियों की आंतें और पित्ताशय पहले से ही कमजोर होते हैं, इसलिए इससे पेट दर्द, उल्टी और दस्त की समस्या और भी बढ़ सकती है।

अंडे खाते समय चाय का सेवन सीमित करें, क्योंकि अंडे में मौजूद प्रोटीन चाय में मौजूद टैनिक एसिड के साथ मिलकर अपच का कारण बनता है। साथ ही, सोया उत्पादों के साथ अंडे खाने से बचें, क्योंकि इससे पोषक तत्वों का अवशोषण कम हो जाता है।

नरम उबले या कच्चे अंडे खाने की आदत से फूड पॉइज़निंग और उल्टी हो सकती है क्योंकि अंडों के छिलके में छोटे-छोटे छिद्र होते हैं, जिससे बैक्टीरिया से संक्रमित होने का खतरा बहुत अधिक होता है। आपको अंडों को ज़्यादा पकाने या रात भर रखे हुए उबले अंडे खाने से भी बचना चाहिए।

थान थान (संकलित)

स्रोत: https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html