A rizstészta leves a világ egyik legjobb levese.

[hirdetés_1]
A világhírű kulináris információs oldal, a TasteAtlas nemrégiben a világ egyik legjobb leveseként mutatta be a Hai Phong rákotésztalevest.

Chuyên trang ẩm thực TasteAtlas: Bánh đa cua là một trong những món súp ngon nhất thế giới

Hai Phong város híres rákos tésztaétele. (Forrás: getgovietnam.com)

A TasteAtlas „vörös tésztalevesnek” nevezi a rákos tésztalevest, és ezt a színes ételt Hai Phong helyi specialitásaként írja le. A leves sertéshúsból készül, különféle összetevőkkel, például rákhússal, nyers zöldségekkel, húsgombócokkal, sertéskolbásszal, sertéskolbásszal vagy grillezett sertéshús lolot levelekkel.

Az összetevők változhatnak, de minden tálnak tartalmaznia kell egy adag helyben termesztett, jellegzetes világospiros színű rizstésztát (banh da do). A rizstésztát fűszernövényekkel, lime-mal és friss chilivel tálalják.

A TasteAtlas bevezetője nem pontosan részletezi, hogy a rákos tésztaleves főzete sertéshúsból készül. Valójában az eredeti Hai Phong rákos tésztaleves főzetét darált rákból kell készíteni.

A Hai Phong-i rákos tésztaleves régóta a Hai Phong-i konyha egyik tipikus szimbólumának számít. Az étel népszerűsége nemcsak Vietnámra korlátozódik, hanem az egész világra kiterjedt.

2012-ben Faridabadban (India) a Hai Phong rákos tésztalevesét és 11 másik vietnami ételt, például a pho-t, a tavaszi tekercseket, a Ninh Binh égetett rizst... elismerték, és rekordot döntöttek az „ázsiai kulináris érték” kategóriában.

A Hai Phong útikalauz szerint a Hai Phongban készült ráktészta a 10. században jelent meg. Ennek az ételnek az elődje eredetileg csak egy speciális száraz étel volt, amit mártott rizstésztának hívtak.

Az ilyen típusú szárított ételt csak forrásban lévő, kevés sóval ízesített vízbe kell mártani, hogy finom ételt készítsen, és sokáig elálljon.

Csak a 13. században örökölte meg és dolgozta fel a Tran-dinasztia egyik tisztviselője, Tran Quoc Thi az ételt, fűszereket adva hozzá, hogy ízletesebbé tegye.

Az idő múlásával a rizspapírból készült sütemény egyre népszerűbbé vált, és a régi időkhöz hasonlóan egyszerű forrásban lévő víz helyett darált rákhúslevessel készítik.

A rákos rizstésztaleves nyáron és télen egyaránt fogyasztható. A Hai Phong lakosai annyira büszkék erre a specialitásra, hogy azt mondják, ha a turisták egy „gasztrotúrán” vesznek részt a kikötővárosban anélkül, hogy rizstésztalevest ennének rákos rizstésztalevessel, az „gasztrotúra” nem teljes.

A Hai Phong nemcsak mezei rákkal készült rizstésztát kínál, hanem rákkal, imádkozó rákokkal és vegyes tengeri herkentyűkkel készült rizstésztát is. Minden ételnek megvan a saját íze, és mindegyik a legfontosabb kulináris ételek közé tartozik, amelyeket a vörös főnixvirágok városába látogató turistáknak meg kell kóstolniuk.

[hirdetés_2]
Forrás