Gyorsnézet:
  • Hozzávalók az elkészítéshez:
  • Hogyan készítsünk rák- és töklevest:
  • Megjegyzések a rák- és tökleves elkészítéséhez:

Hozzávalók az elkészítéshez:

- Mezei rák: 300g

- Tök: 700g

- Szárított hagyma: 1 kis fej

- Fűszerezés: Fűszerpor, nátrium-glutamát vagy halszósz, só ízlés szerint.

Hogyan készítsünk rák- és töklevest:

Válassz egészséges, élő, egyforma méretű mezei rákokat. Vidd haza őket, mosd meg, húzd le a héjukat és a kötényüket, majd kanalazd ki a rákzsírjukat és tedd félre.

Rázzuk össze a rák testét egy kevés sóval, majd törjük össze kézzel egy mozsárban, vagy tegyük turmixgépbe, adjunk hozzá 3 csésze vizet, és turmixoljuk össze. Továbbra is szűrjük át a rákos keveréket egy szűrőn, a pépet dobjuk ki, hogy kinyerjük a levet.

A mezei rákokat megtisztítják és gondosan feldolgozzák főzés előtt. Fotó: Thien Nhien

A tököt meghámozzuk, megmossuk, kimagozzuk, majd 5-7 cm-es darabokra vágjuk, végül ízlés szerint vékony szeletekre, hosszú csíkokra vagy akár ceruza alakúra is vágjuk.

Tedd a darált rákos vizet a tűzhelyre, és forrald fel. Amikor a víz felforrt, add hozzá a rákzsírt, és főzd magas lángon. Figyelj a hőre ebben a lépésben, hogy elkerüld a víz túlcsordulását, vagy a rákzsír kifutását, ami rontja az étel minőségét.

Végül adjuk hozzá a tököt, ízlés szerint ízesítsük egy kevés fűszerrel.

rákleves tökkel csiga konyha.gif
A rák- és lopótökleves népszerű nyári étel északon. Fotó: Oc's Kitchen

Megjegyzések a rák- és tökleves elkészítéséhez:

Főzés közben kerüljük a leves túl gyakori vagy túl erőteljes keverését. Ettől könnyen széteshet a rákpástétom.

Amikor a tök megfőtt, kapcsoljuk le a tűzhelyet. Megjegyzés: A rákleves főzése után hagyjuk kissé nyitva a fedelet, ne fedjük le szorosan, hogy elkerüljük a tök puha és pépes leszését, ami miatt a leves kevésbé lesz ízletes.

A rák- és lopótökleves frissítő ízű, a lopótök és a rákhús természetes édességének köszönhető. Ez egy könnyen fogyasztható étel, népszerű nyáron, és sok vietnami család szereti.

Forró nyári napokon egy tál rák- és tökleves, némi ecetes padlizsánnal és egy darab ropogósra sült sertéshassal finom és laktató is egy étkezés.

A darált húsos savanyú leves elkészítésének legegyszerűbb módja, kevesebb mint 10 perc alatt elkészül, és jól illik rizzsel . A forró nyári napokon a darált húsos savanyú leves még népszerűbb, mert egyszerűen elkészíthető, az összetevők nem bonyolultak, az íze pedig hűs és friss.

Forrás: https://vietnamnet.vn/cach-lam-canh-cua-nau-bau-ngon-mua-he-an-vua-mat-vua-ngot-2412160.html