A kulináris sikátor tele van híres, ízletes éttermekkel a fővárosban, a vendégek tömegesen jönnek-mennek.

A régi negyed szívében, Hanoi legkifinomultabb élelmiszerpiacának közelében található Trung Yen számos régóta fennálló, híres és zsúfolt éttermet foglal magában, mint például a Pho Suong, a Ngan Nhan, a Bun Ca Sam Cay Si... Ez a főváros leghíresebb kulináris sikátorának számít.

Reggel 10:30 és délután 1:30 között a legnyüzsgőbb és legélénkebb a Trung Yen sikátor. Az éttermek egymáshoz közel helyezkednek el, a vendégek tömegesen jönnek-mennek, az autók hangosan dudálva kanyarognak egymás előtt.

A sikátorban mindenféle étel kapható, a wonton tésztától kezdve a déli marhahúsos tésztán, a marhahúsos pho-n, a kacsapürén, a haltésztán, a műbabos tésztán át a jeges teáig, a tejes teáig, a fagylaltig, a lótuszmagos longan édes levesig... Azok, akik kihasználják a parkolási szolgáltatást, szintén "jól járnak", "elfárasztják a kezüket" a parkolással és a pénz beszedésével.

A sikátor elején, Dinh Liet felől indulva található a Pho Suong étterem. Több mint 30 éve Ty úr leszármazottainak, a "Pho Cu Tau zöld ingben" stand tulajdonosának a Pho Suong étterme őrzi a hagyományos ízeket, és vonzza a vendégeket. Jelenleg Ty úr gyermekei és unokái üzemeltetik az éttermet.

A tulajdonos elárulta, hogy a pho levest marhavelő csontokból főzik, más csontok felhasználása nélkül, 14-15 órán át. A leves gyömbért és halszószt tartalmaz, de fahéjat vagy csillagánizst nem. Egy tál pho ára itt 55 000 és 80 000 VND között mozog.

A Trung Yen sikátorban ritkán fordul elő, hogy valaki ne vegye észre a Nhan libaétterem kis standja előtt kígyózó hosszú sort. Ez a hely egykor híres volt a közösségi médiában a tulajdonos videóiról , akik „úgy káromkodnak, mint az éneklés”. A libaéttermet „Nhan”-nak hívják, de a látogatóknak, akik élvezni szeretnék, el kell fogadniuk a sorban állás nehézségeit. Csúcsidőben a várakozási idő akár 20-30 perc is lehet.

De tagadhatatlan, hogy a nhani kacsatészta vonzó ízű. A levest kacsacsontokkal és szárított gombákkal párolják, gazdag, aromás ízt kölcsönözve. A kacsadarabok zsírosak, puhák és édesek. A hozzá tálalt bambuszrügyek szintén jól párolt szárított bambuszrügyek, friss, rágós húsgombócokkal. Ezenkívül, ízlés szerint, kérhet hozzá forró, sült tésztarudakat is.

A Pho Suong és a Ngan Nhan révén létezik a Sam Cay Si halászlé, amely már több mint 20 éve létezik, és haltekercseivel vonzza a hazai és külföldi vendégeket. Sokan még mindig viccesen „san si halászlé levesnek” nevezik.

„Ha a Hang Be piac felől megyünk, a látogatók elhaladnak egy Nam Bo marhahúsos tésztászó, majd egy „szendvicses” halas tésztászó, egy Nhan kacsás bolt és egy Suong pho mellett. Az emberek gyakran viccelődnek azzal, hogy ez az a sikátor, ahol „a homokban való mászás kikapcsolódáshoz és boldogsághoz vezet” – mondta a Hang Be piac egyik lakója.

A haltésztás üzlet egy régi fal mellett található, a Trung Yen sikátor sarkán. A Sam Cay Si haltészta tilápiát használ. A húsleves savanykás ízű, halszálkákból fő, ananász és paradicsom keverékével főzve. Egy tál haltészta tartalmaz néhány darab sült aranybarna halpogácsa, tésztát és szezonális zöldségeket, például zöld káposztát, zellert és babcsírát. A halpogácsák itt aranybarnák és ropogósak maradnak még akkor is, ha sokáig a tésztás tálban hagyják őket. A vendégek kedvében járás céljából az étterem vegyes haltészta ételeket, hal pho-t vagy halas rizstésztát is kínál...

A húsos haltekercs az étterem jellegzetes fogása. A külső héj puha sügérhúsból készül, belül darált hússal és fülcsipkével tekerik, majd ropogósra sült liszttel vonják be. A halhús édes, nagyon egyedi ízű, illatos, gazdag és finom. A haltekercseket különleges szószba mártják.

Az étterem naponta reggel 7 és délután 5 óra között tart nyitva. Egy tál cérnametéltleves ára 45 000 VND, egy vegyes tál leves 50 000 VND, egy húsba csomagolt haltekercs pedig 13 000 VND. A legforgalmasabb időszakok ebédidőben és hétvégén vannak.

A finom halas tésztás tekercseket és húst kínáló étterem tele van vendégekkel (Videó: Xuan Minh - Thuy Chi)

Érdemes megjegyezni, hogy a Trung Yen sikátor híres, de a címét a turisták könnyen összekeverik. Sokan összetévesztik ezt a helynevet a több tucat kilométerre fekvő Trung Yen területtel (Cau Giay).

Forrás: https://vietnamnet.vn/con-ngo-am-thuc-toan-quan-ngon-noi-tieng-thu-do-khach-ra-vao-nuom-nuop-2189524.html